Солнечная тарелка: 3 рецепта желтых блюд, которые спасут от зимней хандры

Зимой так не хватает солнца. Его тепла, света. Восполнить этот дефицит нам помогают не только воспоминания о летних деньках, но и то, что нас окружает. Цвет — мощный инструмент, способный влиять на настроение. И желтый, цвет золота и летнего света, — один из самых действенных. Он бодрит, согревает, пробуждает аппетит и дарит энергию. Сегодня мы предлагаем вам приготовить три солнечных блюда, которые согреют вас в зимние дни.

Грузинская чихиртма

В отличие от привычных прозрачных бульонов, чихиртма густа, бархатиста и имеет характерный желтый оттенок. Секрет — в особой заправке на основе яиц и муки, которая создает нежную, слегка кисловатую основу. Он согреет не только тело, но и душу.

Ингредиенты

• Курица — 1 штука
• Вода — 3,5 литра
• Морковь — 1 штука
• Лук — 2 штуки
• Кинза — 1 пучок
• Петрушка — 1-2 веточки
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Мука — 3 столовые ложки
• Яйца — 3 штуки
• Белый винный уксус — 3 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Зелень для подачи — по вкусу

Последовательность приготовления

1. Подготовьте куриную тушку, удалив излишки жира. Промойте, поместите в объемную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь.
2. После закипания аккуратно снимите образовавшуюся пену шумовкой.
3. В бульон добавьте целую очищенную морковь и одну неочищенную луковицу, лишь слегка подрезав ее корень.
4. Свяжите кинзу и петрушку в плотный пучок кулинарной нитью и опустите в кастрюлю.
5. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите около часа до полной готовности курицы.
6. Достаньте курицу, овощи и пучок зелени из бульона. Курицу отложите для остывания.
7. Отлейте примерно 400 миллилитров бульона в отдельную емкость и дайте ему остыть до теплого состояния.
8. С поверхности оставшегося бульона снимите несколько ложек жира и перелейте его в сотейник. Нагрейте.
9. Мелко нарежьте вторую луковицу и пассеруйте ее на жиру до прозрачности, не допуская подрумянивания.
10. В сотейник с луком добавьте сливочное масло, а после его растапливания — муку. Тщательно размешайте, влейте пару ложек бульона для однородности и снимите с огня.
11. В глубокой миске взбейте яйца. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой введите в них теплый отлитый бульон. Добавьте уксус, взбейте до однородности.
12. Кастрюлю с основным бульоном верните на средний огонь. Помешивая, введите в него луково-мучную заправку, разбивая все комочки.
13. Уменьшите нагрев. Непрерывно помешивая бульон, медленно влейте яичную смесь. Доведите до кипения — суп загустеет. Посолите и сразу снимите с огня.
14. Разберите остывшую курицу на кусочки, разложите по тарелкам, залейте ароматным супом и посыпьте свежей зеленью.

Картофель с беконом и яйцом

Это блюдо идеально для завтрака или быстрого ужина, когда нужно зарядиться энергией и положительными эмоциями. Сочетание золотистого картофеля, румяного бекона и яркого яичного «одеяла» создает гармоничную и очень аппетитную композицию.

Ингредиенты

• Копченый бекон — 150-200 граммов.
• Лук-порей — 1 штука.
• Картофель — 3 средние штуки.
• Яйца — 4-5 штук.
• Соль — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.

Последовательность приготовления

1. Бекон нарежьте ломтиками. Светлую часть лука-порея — тонкими полукольцами. Картофель очистите и натрите на крупной терке.
2. В миске взбейте яйца со щепоткой соли и перца до легкой пены.
3. Обжарьте бекон на сухой сковороде до хрустящей корочки. Выложите его на бумажное полотенце.
4. В вытопившемся жире пассеруйте лук-порей до мягкости. Добавьте тертый картофель. Обжаривайте, помешивая, 5-8 минут до легкой мягкости картофеля.
5. Верните бекон в сковороду, перемешайте с овощами. Равномерно распределите смесь по дну.
6. Залейте содержимое сковороды взбитыми яйцами. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 10-15 минут до полного схватывания яичной массы.

Творожно-морковная запеканка

Эта запеканка не приторная, обладает мягким вкусом и красивым золотистым цветом, который ей дарит морковь. Идеальный полдник или легкий десерт, который напомнит о лете даже в самый промозглый день.

Ингредиенты

• Растительное масло — 1 чайная ложка.
• Творог любой жирности — 800 граммов.
• Яйца — 4 штуки.
• Сахар — 50 граммов.
• Манная крупа — 100 граммов.
• Морковь — 350 граммов.
• Сода — 1/2 чайной ложки.
• Лимонный сок — 1 чайная ложка.
• Сметана любой жирности — 80 граммов.
• Сахарная пудра — для подачи.

Последовательность приготовления

1. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом.
2. В объемной миске соедините творог, яйца, сахар и манную крупу. Тщательно перемешайте лопаткой до относительной однородности и оставьте на 15 минут для набухания манки.
3. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Соду погасите лимонным соком. Добавьте морковь и гашеную соду в творожную массу, хорошо перемешайте.
4. Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте. Сверху равномерно распределите сметану — она создаст красивую румяную корочку.
5. Выпекайте в разогретой духовке около 45 минут до золотистого цвета.
6. Дайте запеканке немного остыть в форме. Подавайте, при желании слегка припудрив сахарной пудрой.

Итак, от наваристого супа до нежного десерта — желтая гамма демонстрирует свое удивительное разнообразие. Она способна и согреть, и насытить, и порадовать. Эти рецепты — прямое доказательство того, что для кулинарного творчества не нужны сложные ингредиенты или высокие кулинарные навыки. Достаточно лишь увидеть в обычной моркови или картофеле не просто овощ, а частицу летнего солнца.