Праздник любителей кофе: день бариста

1 марта – день бариста. Для тех, кто не представляет своё утро без кофе, мы нашли три рецепта, которые зарядят энергией и поднимут настроение. Это не просто способ взбодриться, а возможность создать настроение своими руками, поэкспериментировать со вкусами и текстурами. Каждый из этих напитков прост в исполнении на домашней кухне, но при этом выглядит эффектно и дарит гастрономическое удовольствие. Давайте приготовим кофе, который удивит и порадует.

Латте «Тирамису» с сырной шапочкой

Сочетание насыщенного кофе, благородного какао и сливочного маскарпоне действительно напоминает итальянский десерт. Секрет этого латте в его многослойности и контрасте температур. Напиток можно сделать и холодным, используя охлажденные кофе и молоко и добавив пару кубиков льда.

Ингредиенты

• Эспрессо – 60 мл
• Какао-порошок без сахара – 1 ст. ложка + для украшения
• Молоко – 230 мл
• Сахар – 1 ч. ложка
• Ванильный экстракт – ½ ч. ложки
• Сливки 33%-ной жирности – 2 ст. ложки
• Сахарная пудра – 2 ч. ложки
• Маскарпоне – 1 ст. ложка
• Печенье савоярди – 1 штука

Последовательность приготовления

1. Сварите эспрессо или заварите очень крепкий кофе в турке. Пока он горячий, вмешайте в него ложку какао-порошка до полного растворения комочков. Отставьте в сторону.
2. Молоко слегка подогрейте. С помощью капучинатора или погружного блендера взбейте его до образования пены, добавив сахар и ванильный экстракт. Влейте воздушное молоко в кофе с какао.
3. Для сырной шапочки взбейте холодные сливки миксером, постепенно вводя сахарную пудру, до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте в сливки ложку маскарпоне лопаткой движениями снизу вверх. Есть и ленивый способ: сложить сливки, пудру и сыр в банку с плотной крышкой, закрыть её и энергично потрясти несколько минут, пока смесь не загустеет.
4. Выложите пышную сырную шапочку на поверхность кофе. Готовый напиток припудрите какао через мелкое ситечко и воткните в шапку палочку савоярди. Это и украшение, и съедобная ложка.

Карамельный латте

Когда за окном серо и хочется тепла, на помощь приходит этот напиток. Кофе с нежной пеной из взбитых сливок и глубоким ароматом карамели и ванили не только прогонит сон, но и гарантированно улучшит настроение.

Ингредиенты

• Крепкий кофе (эспрессо или из френч-пресса) – 50 мл
• Обезжиренное молоко – 240 мл
• Карамельный сироп – 2 ст. ложки + для украшения
• Ванильный сироп – 1 ст. ложка
• Взбитые сливки из баллончика – по вкусу

Последовательность приготовления

1. В небольшой сотейник или кастрюльку с толстым дном влейте свежесваренный кофе и молоко. Поставьте на сильный огонь и, непрерывно помешивая венчиком, нагревайте смесь. Ваша задача – не дать ей убежать и дождаться момента, когда на поверхности начнут появляться первые пузырьки, а по краю выступит легкая пенка. До кипения доводить не нужно.
2. Как только смесь хорошо прогрелась, снимите её с плиты. Добавьте карамельный и ванильный сироп, тщательно перемешайте венчиком, чтобы они равномерно распределились. Помните: ванильный сироп можно заменить чайной ложкой натурального ванильного экстракта или стручком, но сироп даёт более сладкий, насыщенный вкус.
3. Налейте горячий латте в высокую кружку. Сверху щедро украсьте шапкой взбитых сливок и полейте их тонкой струйкой карамельного сиропа.

Дальгона-кофе с печеньем Oreo

Несколько лет назад этот южнокорейский напиток взорвал интернет. Дальгона-кофе — это воздушная сладкая кофейная пенка, которая эффектно контрастирует с холодным молоком. В этом рецепте мы идем дальше и добавляем в пенку измельченное шоколадное печенье, что делает вкус еще более интересным и текстурным.

Ингредиенты

• Растворимый кофе (сублимированный) – 1 ст. ложка с горкой
• Сахар – 1 ст. ложка с горкой
• Горячая вода – 1 ст. ложка
• Печенье Oreo – 2-3 штуки
• Молоко – 200-300 мл (по объему стакана)
• Лед – по желанию

Последовательность приготовления

1. В глубокой миске смешайте растворимый кофе, сахар и столовую ложку горячей воды. Начинайте взбивать миксером на высокой скорости. Смесь будет жидкой, но спустя 2-3 минуты она начнет светлеть, густеть и превратится в плотную, блестящую, кремовую массу светло-коричневого цвета. Остановитесь, когда пенка будет держать пики.
2. Пока миксер работает, приготовьте печенье. Одну-две штуки измельчите блендером в мелкую крошку. Оставшееся печенье разломите на крупные кусочки для украшения.
3. Аккуратно вмешайте шоколадную крошку от печенья в готовую кофейную пену лопаточкой, стараясь сохранить её воздушность.
4. Возьмите высокий стакан и на три четверти заполните его холодным молоком. Если хотите освежающий напиток, предварительно киньте в стакан несколько кубиков льда.
5. С помощью ложки аккуратно выложите на молоко кофейную массу с печеньем. Старайтесь не утопить её, а красиво распределить по поверхности. Финальный штрих – воткните в пену кусочки разломанного печенья для украшения и дополнительного хруста.

Сытная шапочка тирамису, тягучая карамель или хрустящее печенье в невесомой пене – выбирайте десерт, который вам по душе. В день бариста нет ничего важнее простого и честного удовольствия от кофе, приготовленного своими руками.