Хрустящие, рассыпчатые и не жирнее 45%: какими должны быть чипсы по новому ГОСТу

Беларусь приняла межгосударственный ГОСТ на чипсы, разработанный Росстандартом. Об этом пишет ТАСС.

Почему нужен стандарт

Как рассказали в пресс-службе Росстандарта, чипсы — это широко распространенный вид снеков, но до сих пор не было единого стандарта с требованиями к качеству.

Область применения ГОСТа

Новый межгосударственный ГОСТ охватывает чипсы из натурального картофеля или продуктов его переработки путем термической обработки или экструзионным методом, запеченные или обжаренные в масле или без него, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов и добавок, герметично упакованные в потребительскую упаковку и предназначенные для непосредственного употребления в пищу.

Основные требования к качеству

Стандарт фиксирует внешний вид, цвет, вкус, запах чипсов, а также нормы жира и соли. По ГОСТу чипсы должны быть хрустящими, рассыпчатыми, с выраженным ароматом добавок.

Допустимые дефекты и нормы жира

Допускаются вздутия (от «взрыва» волокон картофеля из-за нагревания содержащейся внутри жидкости), коричневые чипсы от карамелизации (до 20% массы), крошка (до 25% от массы чипсов в упаковке). В чипсах из натурального картофеля должно быть не более 45% жира, а в чипсах, полученных из продуктов переработки картофеля и (или) картофельных полуфабрикатов, — не более 35%.

Страны-участницы и преимущества

Кроме России и Беларуси, ГОСТ приняли Армения, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан, Кыргызстан. В Росстандарте подчёркивают: унификация упростит контроль, снимет барьеры и повысит торговлю в СНГ.