Готовим оранжевый крем-суп, сытное пюре и полезные чипсы

Монохром в кулинарии работает безотказно. Когда все ингредиенты в тарелке выдержаны в одной цветовой гамме, блюдо выглядит стильно и дорого, даже если готовили вы на скорую руку. Один из самых благодарных цветов для экспериментов — оранжевый. Он не требует изысканной сервировки или вычурных форм для подачи. Сегодня мы подготвили три рецепта в оранжевых оттенках. Простые ингредиенты, минимум масла в духовке и максимум вкуса.

Имбирно-морковный крем-суп на курином бульоне

Идеальное первое блюдо для промозглого вечера. Этот крем-суп не только согреет вас изнутри, но и снабдит ударной дозой витаминов, а имбирь добавит пикантности и ощущения тепла.

Ингредиенты

• Сладкое сливочное масло — 2 ст. ложки
• Репчатый лук — 2 средние головки
• Куриный бульон — 6 стаканов (примерно 1,5 литра)
• Морковь — 900 г (около 5-6 крупных штук)
• Свежий корень имбиря — 30 г
• Жирные сливки — 1 стакан
• Соль, белый перец — по вкусу
• Сметана для подачи

Последовательность приготовления

1. Положите масло в кастрюлю с толстым дном и растопите его на среднем огне. Добавьте очищенный и мелко нарезанный лук. Готовьте его, часто помешивая, до прозрачности и мягкости, не допуская пригорания.
2. Затем добавьте в кастрюлю куриный бульон, крупно нарезанную морковь и очищенный тертый имбирь. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума и варите суп до полного размягчения моркови — примерно 20-25 минут.
3. Снимите блюдо с огня, дайте ему остыть в течение пяти минут и превратите в однородное пюре с помощью погружного блендера. Лучше делать это по частям, двигая блендер сверху вниз, так будет проще добиться шелковистой текстуры.
   Важное предупреждение: если у вас стационарный блендер, заполняйте его супом только наполовину. И обязательно оставляйте крышку приоткрытой и придерживайте ее полотенцем, чтобы горячий пар не выбил крышку, устроив на кухне маленький взрыв.
4. Переложите крем-суп обратно в кастрюлю. Поставьте ее на сильный огонь и влейте сливки. Непрерывно помешивая массу деревянной лопаткой, доведите ее до кипения, но не кипятите. Посолите, поперчите и сразу снимите с огня. Подавайте суп горячим с ложкой густой сметаны.

Пюре из батата с горошком и кукурузой

Из запеченного батата, обжаренного лука, сладкой кукурузы и зеленого горошка получается отличное пюре в африканском стиле. Оно яркое, сытное и текстурное — отличный гарнир к мясу или самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

• Батат (сладкий картофель) — 3-4 крупных клубня
• Растительное масло — 2 ст. ложки + для запекания
• Замороженная кукуруза — 100-120 г
• Замороженный зеленый горошек — 100-120 г
• Крупная луковица — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Свежая петрушка или кинза — небольшой пучок
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Последовательность приготовления

1. Батат тщательно вымойте щеткой, разрежьте вдоль на половинки. Сбрызните маслом, выложите на противень срезом вверх и запекайте примерно 30-40 минут при 200 °С. Время может немного меняться в зависимости от размера клубней и особенностей вашей духовки — ориентируйтесь по мягкости батата.
2. Достаньте батат из духовки и слегка остудите, чтобы не обжечь руки. Обычной столовой ложкой аккуратно выскоблите всю мякоть из шкурки.
3. В отдельной кастрюльке отварите кукурузу и горошек в кипящей подсоленной воде примерно 5 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
4. Нарежьте лук мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистой румяности. Затем закиньте чеснок и, помешивая, прогревайте еще минуту до появления яркого аромата.
5. Добавьте в сковороду запеченную мякоть батата и тщательно размешайте лопаткой, одновременно разминая крупные кусочки.
6. Выложите в сковороду отваренные горошек с кукурузой и рубленую зелень. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте еще раз. Прогрейте все вместе пару минут и подавайте.

Чипсы из батата в духовке

Хрустящие чипсы из сладкого картофеля — достойная и более полезная альтернатива магазинным снекам. Можно посыпать их только солью, паприкой, молотым розмарином или острым перцем по настроению.

Ингредиенты

• Батат — 500 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Соль мелкого помола — по вкусу
• Любимые сухие специи — по желанию

Последовательность приготовления

1. Разогрейте духовку до 150 °С. Застелите большой противень качественным пергаментом для выпечки.
2. Тщательно вымойте батат, шкурку можно не чистить. Нарежьте клубни на ломтики толщиной около 3 мм. Удобнее всего использовать острый нож или мандолину-слайсер, чтобы ломтики получались равномерными.
3. В миске смешайте ломтики батата с оливковым маслом и солью, стараясь распределить масло по всем кусочкам. Если используете специи, добавьте их сейчас.
4. Выложите батат на противень в один слой, слегка распределяя кусочки так, чтобы они не касались друг друга. Выпекайте при 150 °С ровно 20 минут.
5. Увеличьте температуру в духовке до 200 °С. Аккуратно переверните ломтики на другую сторону. Через 5 минут разверните противень для равномерного пропекания.
6. Продолжайте выпекать чипсы до желаемой румяности еще примерно 5-10 минут, внимательно следя, чтобы они не подгорели. Готовые чипсы обязательно полностью остудите до комнатной температуры на решетке — только тогда они станут по-настоящему хрустящими.

Холода отнимают энергию. Лучший способ ее восполнить без кофе и сладкого — съесть что-то яркое, согревающее и плотное. Оранжевые продукты в этом смысле вне конкуренции. Они дарят ощущение солнца даже в пасмурный день. Согревайтесь вкусной едой и не прекращайте развивать своё кулинарное мастерство. Приятного аппетита!