2 апреля – день буррито: три рецепта уличной еды

В США 2 апреля — неофициальный, но очень вкусный праздник: день буррито. Это блюдо давно перестало быть для белорусов картинкой из иностранного кино. Оно прочно обосновалось в меню городского фастфуда и полюбилось за сытность и удобство поедания. Присоединиться к гастрономическому торжеству — отличная идея для домашнего ужина.

Тортилья, плотно упакованная начинкой, — это гениальное изобретение кочевых пастухов. Она не промокает от соуса, не рассыпается и держит форму. В отличие от пиццы, которую режут ножом, буррито едят руками. Идеальный баланс белка, жиров и углеводов скрыт внутри тонкой лепёшки. Задача кулинара — не смешать всё в кучу, а выстроить слои так, чтобы каждый укус был наполнен равномерным и приятным вкусом. Мы отобрали три рецепта, которые могут вам понравиться.

Буррито с беконом и яйцами

Надоели омлеты и сухие бутерброды? Этот рецепт должен вам подойти. Хрустящий бекон и прохладное авокадо отлично сочетаются внутри тротильи.

Ингредиенты

• Бекон — 6 ломтиков.
• Яйца — 2 штуки.
• Соль — 1 щепотка.
• Растительное масло — 1 ч. ложка.
• Тортильи — 2 штуки.
• Авокадо — 1 штука.
• Острый соус — по вкусу.
• Шпинат — 1 горсть.

Последовательность приготовления

1. Обжарьте бекон на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Готовые ломтики переложите на бумажные полотенца — так уйдёт лишний жир.
2. Взбейте яйца вилкой со щепоткой соли. В сковороду, где жарился бекон, добавьте масло и разогрейте. Вылейте половину яичной смеси и быстро распределите по дну.
3. Сразу же сверху положите тортилью и слегка прижмите. Жарьте 1-2 минуты — яйца должны схватиться с лепёшкой. Снимите и повторите процесс для второй порции.
4. Очистите авокадо и нарежьте его тонкими ломтиками. Выложите тортильи на тарелку омлетной стороной вверх. Смажьте острым соусом, добавьте бекон, свежий шпинат и авокадо. Сверните плотным рулетом. При желании подрумяньте буррито на сухой сковороде для хрустящей корочки.

Брутто со свининой, фасолью и рисом

Этот рецепт требует времени, но результат стоит четырёх часов ожидания. Томлёная свинина с апельсином и корицей — классика мексиканской кухни. Соус пико-де-гайо добавит свежести, а рис сделает блюдо сытным.

Ингредиенты

• Сушёная орегано, кумин и чили — по 1.5 ч. ложки (чили — 1 ч. ложка).
• Соль — по вкусу.
• Свиная лопатка — 900 г.
• Апельсин — 0.5 шт.
• Корица — 1 палочка.
• Рис — 160 г.
• Лаймы — 2 шт.
• Кинза — 0.5 пучка.
• Помидоры — 2 шт.
• Красный лук — 0.5 шт.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Авокадо — 1 шт.
• Твёрдый сыр — 80 г.
• Консервированная фасоль — 300 г.
• Тортильи — 4 шт.

Последовательность приготовления

1. Разогрейте духовку до 150 °С. Смешайте специи с солью и натрите этой смесью свиную лопатку.
2. Выжмите сок из половинки апельсина, а сам фрукт крупно нарежьте. Выложите мясо в форму, полейте соком, добавьте апельсин, палочку корицы и 50 мл воды.
3. Накройте форму крышкой или плотной фольгой. Томите свинину 3-4 часа до состояния мягкости. Готовое мясо остудите и разберите на волокна руками.
4. Отварите рис в подсоленной воде. Снимите цедру с лаймов (1 ч. ложка) и выжмите 3 ст. ложки сока. Измельчите кинзу.
5. Смешайте горячий рис с цедрой, 1 ст. ложкой сока лайма, оливковым маслом и половиной кинзы.
6. Для соуса нарежьте помидоры (без семян) и лук мельчайшими кубиками. Пропустите чеснок через пресс. Соедините овощи со второй половиной кинзы и 1 ст. ложкой сока лайма. Посолите и добавьте халапеньо по желанию.
7. Разомните авокадо вилкой в пюре, добавьте соль и оставшийся сок лайма. Натрите сыр. Фасоль откиньте на сито.
8. На край каждой тортильи выложите слоями: свинину, рис, томатный соус, пюре из авокадо, сыр и фасоль. Загните края и сверните тугой конверт. Обжарьте буррито на сковороде со всех сторон.

Буррито с креветками

Самый элегантный вариант. Вместо тяжёлого мяса — пряные креветки и хрустящие овощи. Такое блюдо не оставляет чувства тяжести. Это выбор тех, кто следит за фигурой, но не любит пресную еду.

Ингредиенты

• Крупные креветки — 600 г.
• Чеснок — 2 зубчика, лайм — 1 шт.
• Сливочное и растительное масло — по 1 ч. ложке.
• Паприка (1 ч. ложка), зира и чёрный перец (по 0.5 ч. ложки).
• Соль, консервированная фасоль — 200 г.
• Свежие огурцы — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сметана — 4 ст. ложки
• Кинза и острый соус — по вкусу.
• Тортильи — 6 штук.

Последовательность приготовления

1. Очистите креветки. Мелко нарубите чеснок. Выжмите сок из лайма.
2. Разогрейте в сковороде смесь растительного и сливочного масла. Обжаривайте чеснок 30 секунд до аромата.
3. Добавьте креветки, все специи и соль. Влейте половину сока лайма. Жарьте на сильном огне ровно 3 минуты.
4. Всыпьте фасоль и готовьте всё вместе ещё 2 минуты. Снимите с огня и держите в тепле.
5. Нарежьте огурцы и морковь тонкой соломкой, помидоры — мелкими кубиками. Измельчите кинзу.
6. Посолите помидоры, смешайте их с оставшимся соком лайма и кинзой. Отдельно соедините сметану с острым соусом и щепоткой соли.
7. Подогрейте тортильи на сухой сковороде. Смажьте каждую острым соусом. Выложите свежие овощи, а сверху — горячие креветки с фасолью. Сверните плотные конверты и подавайте немедленно.

Какой бы рецепт вы ни выбрали — утренний с беконом или вечерний с креветками — помните главное правило настоящего буррито. Оно звучит так: не жалейте начинки и не бойтесь рвать лепёшку. Плотно заворачивайте края, чтобы сок не вытекал на руки. И ешьте сразу, пока тортилья хрустит, а сыр тянется. Приятного аппетита!