Старка и зубровка: забытые алкогольные символы Беларуси

Когда речь заходит о традиционных алкогольных напитках, в памяти сразу всплывают французские вина, шотландский виски, мексиканская текила или японское саке. А что может предложить Беларусь? Оказывается, у нашей страны есть свои уникальные напитки с богатой историей, которые достойны того, чтобы занять место в мировой алкогольной культуре. 

Старка: наследие Великого Княжества Литовского

История старки уходит корнями в XIX век, когда на землях бывшего Великого Княжества Литовского стала популярной технология выдержанного зернового дистиллята. В поэме Адама Мицкевича «Пан Тадеуш» (1833 г.) этот напиток упоминается как stara siwucha, что позже сократилось до starka.

Существовала красивая традиция: в знатных семьях при рождении ребенка закладывали бочку старки, чтобы открыть ее в день совершеннолетия или свадьбы. Некоторые утверждали, что бочки закапывали в землю на долгие годы, придавая напитку особый вкус. Однако историки сомневаются в повсеместности этого обычая. 

После отмены крепостного права в 1861 году старка стала символом качества. В Королевстве Польском ее ценили настолько, что даже местные производители стали называть свои напитки litewska starka, чтобы подчеркнуть их престиж. Однако настоящая выдержанная старка оставалась редким и дорогим удовольствием. 

В XX веке традиция почти угасла. В Польской Народной Республике производство старки пытались сохранить, но после 1980-х годов оно практически прекратилось. Сегодня в Беларуси парк-музей «Сула» возрождает традицию, выпуская «Старку Запольскую» — зерновой дистиллят, выдержанный в дубовых бочках. Возможно, в будущем этот напиток станет таким же узнаваемым, как виски или коньяк. 

Зубровка: белорусский напиток с международной судьбой

Если старка — это изысканный дистиллят с историей, то зубровка — простой, но яркий настой на траве, известной как любимое лакомство зубров. Ее рецепт элементарен: спирт, настоянный на зубровке, разбавляется водой, а в бутылку добавляют стебель травы для аутентичности. 

История зубровки окутана мифами. Некоторые утверждают, что ее пили еще в XVI веке, но документальные свидетельства относятся лишь к началу XX века. В 1920-х годах производство началось в Бресте и Белостоке, а после войны оба города продолжили выпуск напитка. 

В советское время «Зубровка» стала неформальным символом Беларуси, но после распада СССР права на бренд оказались размыты. Польские производители успешно продвинули Żubrówka на мировой рынок, сделав ее основой популярных коктейлей, таких как tatanka (с яблочным соком) или Black Bison (с черной смородиной). 

Белорусские же производители, столкнувшись с юридическими сложностями, вынуждены были отказаться от исторического названия. Сегодня на прилавках можно встретить «Зубровочку», «Зубровицу» или «Брестскую зубровку», но их известность пока уступает польскому заимствованному аналогу. 

Вместо заключения

Старка и зубровка — два напитка, которые могли бы стать визитной карточкой Беларуси. Один — благородный, с долгой историей, другой — простой, но с ярким характером. Оба заслуживают того, чтобы их узнавали за пределами страны.