Три осенних рецепта желтых блюд против хандры

Готовим осенние блюда в желтых тонах для поднятия настроения.

Гороховый суп с курицей

Блюдо станет идеальным обедом в промозглый день.

Ингредиенты

• Горох – 200 г
• Куриные бедра – 4 штуки
• Морковь – 1-2 штуки
• Сельдерей – 2 стебля
• Лук – 1 штука
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки
• Розмарин сухой – ½ ч. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Куриный бульон или вода – 1 800 мл
• Лавровый лист – 1 штука
• Картофель – 3-5 штук
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп – 3-5 веточек

Пошаговая инструкция приготовления

1. Горох замочите на 1-2 часа в холодной воде, после чего тщательно промойте.
2. Куриное мясо аккуратно отделите от кости и нарежьте средними по размеру кусочками.
3. Морковь и сельдерей нарежьте некрупными кубиками, лук измельчите.
4. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте курицу до появления румяной корочки 7-10 минут.
5. Добавьте в кастрюлю нарезанные овощи, розмарин, соль и перец. Готовьте, постоянно помешивая, около 5 минут, чтобы овощи пропитались специями и соком от курицы.
6. Влейте в кастрюлю куриный бульон или воду, добавьте промытый горох и лавровый лист. Варите на медленном огне примерно 20 минут.
7. Добавьте в суп нарезанный небольшими кубиками картофель и продолжайте варить еще 20 минут до его готовности.
8. За 5 минут до окончания приготовления добавьте в суп измельченные чеснок и укроп, дайте блюду настояться под крышкой.

Паста из фильма «Сумерки»

Это блюдо – кулинарный хит знаменитой вампирской саги. Именно им угощали Беллу Свон в гостях у семейства Каллен.

Ингредиенты

• Спагетти – 400 г
• Панчетта – 300 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный горошком – 2 ч. ложки
• Пармезан – 35 г + для подачи
• Яйца – 2 штуки
• Яичный желток – 1 штука
• Чеснок – 1 зубчик
• Свежая зелень – по вкусу

Последовательность приготовления

1. Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния альденте.
2. Панчетту нарежьте небольшими брусочками или ломтиками.
3. Перец горошком растолките в ступке и просейте через сито, чтобы избавиться от крупных фрагментов.
4. Пармезан натрите на мелкой терке и смешайте вилкой с яйцами и дополнительным желтком.
5. На сковороде, разогретой на среднем огне, обжарьте панчетту. Неочищенный зубчик чеснока раздавите плоской стороной ножа и добавьте к мясу для аромата.
6. Помешивая, обжарьте панчетту до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем удалите чеснок. Приправьте блюдо молотым черным перцем.
7. Выложите в сковороду отваренные спагетти и влейте 100-120 мл воды, в которой они варились. Тщательно перемешайте.
8. Снимите сковороду с огня и влейте яично-сырную смесь, энергично помешивая, чтобы яйца не свернулись, а образовали нежный крем. При подаче украсьте тертым пармезаном и свежей зеленью.

Витаминные кубики для иммунитета

Это не столько рецепт блюда, сколько стратегическая заготовка для здоровья.

Ингредиенты

• Апельсин – 1 штука
• Лимон – 1 штука
• Морковь – 2 штуки
• Свежий имбирь – 1 кусочек (около 5 см)
• Мед – 80 г
• Куркума – 1 ч. ложка
• Перец черный молотый – 1 ч. ложка
• Кокосовая или обычная вода – 750 мл

Последовательность приготовления

1. Апельсин и лимон тщательно вымойте, нарежьте на дольки, удалив все косточки. Кожуру снимать не нужно, так как в ней содержится много эфирных масел и полезных веществ. Выложите дольки в чашу блендера.
2. Добавьте очищенную и нарезанную морковь, имбирь, мед, куркуму, перец и кокосовую воду. Взбейте все ингредиенты до получения однородной жидкой массы.
3. Аккуратно разлейте полученную смесь по формочкам для льда.
4. Уберите формочки в морозильную камеру для полного застывания минимум на 8 часов, лучше на ночь.
5. Для приготовления напитка достаточно разморозить несколько кубиков при комнатной температуре или взбить в блендере с чистой водой до получения освежающего коктейля.