Пирожные Сансы Старк, трюфели из «Шоколада» и курица Шелдона — культовые кинорецепты

Иногда хочется еще лучше понять любимых персонажей фильмов и сериалов, разделить их жизнь и мировоззрение. Кулинария открывает для этого уникальную возможность. Она позволяет буквально прикоснуться к атмосфере вымышленной вселенной, воссоздав то самое блюдо, которое с удовольствием ели герои по ту сторону экрана.

Лимонные пирожные Сансы Старк — сладкий свет Винтерфелла

В суровом мире «Игры престолов» немного вещей, способных принести безмятежную радость. Для Сансы Старк в ранние годы такой отдушиной были лимонные пирожные — символ утраченного лета, невинности и надежды.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 г
• масло сливочное холодное — 120 г
• сахарная пудра — 50 г
• соль — одна щепотка
• желток куриный — 1 штука
• вода ледяная — 2 столовые ложки
• лимоны средние — 2 штуки
• яйца куриные — 3 штуки
• сахар белый — 150 г
• масло сливочное мягкое — 80 г
• сахарная пудра и цедра лимона для финального украшения

Последовательность приготовления:

1. В глубокой миске тщательно, но быстро, смешайте просеянную муку, сахарную пудру и соль.
2. Добавьте нарезанное мелкими кубиками холодное сливочное масло. Кончиками пальцев или специальным ножом перетрите смесь в мелкую однородную крошку.
3. В центре массы сделайте углубление, влейте желток и одну ложку холодной воды. Начните замешивать тесто, добавляя при необходимости оставшуюся воду.
4. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте отдыхать в холодильник минимум на 30 минут.
5. Охлажденное тесто раскатайте в пласт по размеру вашей формы, выложите в нее, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Вилкой сделайте частые проколы по всему основанию.
6. Выпекайте корж в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до легкого румянца.
7. Пока основа остывает, займитесь кремом. В подходящей для водяной бани миске взбейте яйца с сахаром до однородности, добавьте свежевыжатый лимонный сок и мелко натертую цедру.
8. Помещая миску над кастрюлей с кипящей водой, непрерывно помешивайте массу лопаткой, пока она не загустеет до консистенции сметаны. Снимите с огня.
9. Пока крем еще теплый, порциями вмешайте в него мягкое сливочное масло до получения гладкой текстуры.
10. Равномерно распределите лимонный крем по остывшему коржу и верните форму в духовку, уменьшив температуру до 160 градусов, еще на 10–12 минут.
11. Дайте пирогу полностью остыть, только затем нарежьте на порционные квадратики или треугольники. Перед подачей украсьте сахарной пудрой и лепестками лимонной цедры.

Трюфели с перчиком — вкус свободы в шоколаде

Фильм «Шоколад» — это история о магии, чувственности и смелости быть собой. Пряная острота этого десерта пробуждает чувства, заставляя по-новому взглянуть на привычный мир.

Ингредиенты:

• темный шоколад с высоким содержанием какао — 200 г
• сливки жирные (от 33%) — 100 мл
• перец чили молотый — на самом кончике чайной ложки
• лимон — половина плода
• какао-порошок без сахара — две чайные ложки для обсыпки
• соль морская — небольшая щепотка

Последовательность приготовления:

1. Шоколад поломайте на мелкие кусочки и переложите в сухую жаропрочную миску.
2. В небольшом сотейнике доведите сливки до состояния, когда у самых краев начнут появляться первые пузырьки кипения. Не давайте им бурлить.
3. Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на пару минут, чтобы он начал таять.
4. Тщательно перемешайте смесь до состояния глянцевой, однородной глазури.
5. Добавьте в шоколадную массу щепотку соли и молотый чили.
6. С половины лимона аккуратно снимите цедру на самой мелкой терке, избегая белой горькой части. Выжмите из нее сок.
7. Вмешайте цедру и чайную ложку лимонного сока в теплый шоколад.
8. Накройте миску пленкой и уберите в холодильльник на полтора-два часа до полного застывания и уплотнения массы.
9. Подготовьте тарелку или плоское блюдо с какао-порошком.
10. Быстрыми движениями рук, смоченных в холодной воде, сформируйте из застывшей массы небольшие неровные шарики.
11. Обваляйте каждый трюфель в какао и выложите на сервировочную тарелку. Десерт лучше подавать слегка охлажденным.

Цыпленок Кунг Пао Шелдона — гармония по протоколу

Для доктора Шелдона Купера из «Теории большого взрыва» все должно быть упорядоченным и логичным. Даже еда. Его привязанность к цыпленку Кунг Пао из определенного ресторана — это требование к миру сохранять постоянство во всем.

Ингредиенты:

• куриное филе (бедро или грудка) — 300 г
• рис жасмин — 140 г
• арахис несоленый — 40 г
• масло кунжутное — 40 мл
• мед жидкий — 45 мл
• лук зеленый — 20 г
• крахмал кукурузный — 20 г плюс две столовые ложки для разведения
• чеснок — 2–3 зубчика (около 10 граммов)
• имбирь молотый — по вкусу
• перец сычуаньский — по вкусу
• хлопья перца чили — для подачи
• масло растительное для жарки

Последовательность приготовления:

1. Рис жасмин отварите согласно инструкции на упаковке до готовности.
2. Куриное филе нарежьте на небольшие, равные по размеру кубики.
3. Зеленый лук нашинкуйте, чеснок мелко порубите.
4. Куриные кубики посыпьте солью, черным перцем и 20 граммами кукурузного крахмала, хорошо перемешайте.
5. На сковороде с хорошо разогретым растительным маслом на сильном огне быстро обжарьте арахис до легкой румяности, добавьте часть зеленого лука, перемешайте и переложите на отдельную тарелку.
6. В ту же сковороду выложите курицу и обжаривайте на максимальном огне 4-5 минут до образования корочки.
7. Добавьте к курице чеснок и имбирь, жарьте, помешивая, еще минуту.
8. Смешайте в чашке кунжутное масло и мед, влейте смесь в сковороду.
9. Столовую ложку крахмала разведите в трех столовых ложках холодной воды до однородности и также влейте к курице, быстро помешивая.
10. Когда соус загустеет и станет прозрачным, верните в сковороду обжаренный арахис с луком и добавьте щепотку сычуаньского перца.
11. Еще раз все интенсивно перемешайте и сразу снимите с огня.
12. Подавайте курицу Кунг Пао на подушке из отварного риса, посыпав сверху хлопьями острого перца по желанию.

Приятного аппетита и удачного погружения в мир кинокухни!