Беларусь познала толк в индюшачьих яйцах и мясе птицы

По информации, предоставленной «МП» в Минсельхозпроде, собственной индюшатины в Беларуси с каждым годом становится всё больше. Смотрите сами:

В 2023 году совокупный объём производства этой «диетической птицы» составил 9,7 тыс. т.
По итогам 2024 года «валовый сбор» индюшатины в Беларуси достиг 13,1 тыс. т, прибавив 35 % к 2023 году и составив 1,8 % от всего птицеводства (717,3 тыс. т).

В прошлом году объём производства диетической индюшатины достиг 15,6 тыс. т (плюс 19 %) и составил уже 2,1 % от всего белорусского птицеводства, которое, по предварительным данным, составило 748,7 тыс. т.

Оно и правильно. Как на куриц и индеек ни смотри, вторая будет крупнее. Да, несутся они похуже куриц, но зато вес индюшачьих яиц больше: 75-80 г против 35-70 г. То есть по совокупной массе яйца индеек, снесённые за год, не сильно проигрывают куриным, а порой и «сводят счёт вничью». Зато вес самих птиц различается радикально. Если куриные бройлеры за месяц набирают около 1,5 кг, то индейки способны достичь убойного веса (20-22 кг) за 15-16 недель — это менее четырёх месяцев. Таким образом, за четыре месяца четыре куриных бройлера дадут нам 6 кг, а одна индейка за то же время — в три и более раз больше.

Но продолжим с нашими производственными показателями.

Главный белорусский производитель мяса индейки — ОАО «Агрокомбинат «Дзержинский». Его доля в общей индюшачей корзине составила в прошлом году 7,4 тыс. т. В тройке крупнейших белорусских производителей мяса индейки также — ЗАО «Белсалттрэйд» с долей 4,7 тыс. т (по итогам 2025 года) и фермерское хозяйство «Островецкая индейка» (1,9 тыс. т). Ещё 1,4 тыс. т произвела ПУП «Оршанская птицефабрика».

Кроме того, в пятёрку главных производителей мяса индейки входит — причём со стабильными объёмами — фермерское хозяйство «Индейка из Кобрина» (0,2 тыс. т).

Тем не менее до российских показателей нам ещё далеко.

Согласно рейтингу крупнейших российских производителей индейки в 2025 году, составляемому Национальной ассоциацией производителей индейки (НАПИ) и консалтинговой компанией «АГРИФУД Стретеджис», топ-5 индейководческих холдингов России — группы компаний «Дамате», «Черкизово», «Руском», «Индеаль» и «СоюзПромПтица» — обеспечили почти 87 % всего объёма мяса индейки. Всего же производство мяса индейки в России в 2025 году достигло почти 453 тыс. т в убойном весе (+3,5 % к 2024) и сохранило статус самого динамичного сектора отечественного животноводства.

Это особенно впечатляет, если сравнить с другими видами животноводства: индюшачий показатель оказался почти вдвое выше среднего по птицеводству (2,3 %) и в десять раз выше, чем по свиноводству (0,3 %). Производство говядины в России снизилось на 4,6 %, а баранины — на 3,6 %.

В целом объём производства мяса индейки в РФ превысил на 30 % производство говядины мясных пород и более чем вдвое — производство баранины и ягнятины. Одновременно вырос и экспорт — на 40 %, до более 40 тыс. т, охватывающий 30 стран мира.

Потребление мяса индейки в России в 2025 году составило 2,9 кг на душу населения и имеет потенциал удвоения в ближайшее десятилетие. Для сравнения: в Беларуси потребление мяса индейки составляет около 0,7 кг на душу населения.

По словам президента «АГРИФУД Стретеджис» Альберта Давлеева, на фоне снижения производства говядины в России такой рост позволил частично заместить её недостаток не импортом, а вводом на рынок дополнительных объёмов «тёмного» мяса индейки — бедра и голени. Они не менее богаты железом и другими микроэлементами, чем мясо крупного рогатого скота, и крайне необходимы для организма человека.

Кроме того, в прошедшем году производство индейки превысило объём говядины, поставляемой на отечественный рынок сектором мясного скотоводства, более чем на 100 тыс. т. Это позволило индейководам не столько конкурировать с традиционными видами мяса — свининой, говядиной и курицей, сколько дополнять рынок высококачественным и полезным белком.

А главным сдерживающим фактором дальнейшего роста производства мяса индейки, по словам исполнительного директора НАПИ Анатолия Вельматова, стали рекордно высокая кредитная ставка ЦБ РФ и резкий рост стоимости рабочей силы — 30-40 % по сравнению с 2024 годом. Давление этих факторов привело даже к временной остановке двух предприятий ассоциации — «Конкорд» (Ленинградская область) и «Птицекомплекс Южный» (Ингушетия).

Тем не менее отрасль индейководства России остаётся одной из немногих в АПК, где продолжаются инвестиционные проекты по расширению существующих и созданию новых производств.

Развитие индейководства привлекательно и для России, и для Беларуси — оно создаёт серьёзный мультипликативный эффект для сельских территорий. Например, на одно рабочее место непосредственно на птицеводческом предприятии приходится 5–10 рабочих мест в смежных отраслях (земледелие, кормопроизводство, логистика, переработка, торговля).

Кроме того, действующие предприятия обеспечивают занятость населения, особенно в регионах, с заработной платой, которая, как правило, превышает среднюю по сельской территории. Запуск нового индейководческого комплекса мощностью 10 тыс. т в год способен создать около 400 прямых рабочих мест и сгенерировать значительные налоговые поступления в региональные бюджеты.

По мнению Альберта Давлеева, крупные проекты в области индейководства способны оживлять районы, ранее испытывавшие отток населения, и вносить весомый вклад в реализацию национальных проектов по развитию сельских территорий.

Справка «МП»

По данным Минсельхозпрода Беларуси, в стране мясо птицы производят 22 предприятия. Более 80 % суммарного объёма обеспечивают восемь крупных птицефабрик. Основная доля (97,2 %) приходится на куриное мясо, на мясо индейки — 2,1 %, ещё 0,7 % — на мясо других видов птицы.