Готовим по палитре: от крем-супа до огненного стейка — наше меню в коричневых тонах

Среды цветов коричневый занимает особое место. Это цвет земли, коры деревьев, спелых каштанов и горячего шоколада. Цвет, который пахнет домом, теплом очага и сытной едой. Сегодня мы предлагаем не просто приготовить несколько блюд, а создать на своей кухне целую цветовую гамму из вкусов и ароматов. Три блюда в коричневых тонах — от нежного супа до вкусного десерта — станут вашей гастрономической палитрой.

Глубина леса в тарелке: крем-суп из белых грибов

Аромат этого блюда, особая текстура и насыщенный вкус грибов помогают создать атмосферу уюта и тепла.

Необходимые ингредиенты

• Сухие белые грибы — 60 граммов.
• Кипяток — 750 миллилитров.
• Куриный бульон — 400 миллилитров.
• Сливочное масло — 1 столовая ложка.
• Репчатый лук — 2 средние головки.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Рис — 100 граммов.
• Жирные сливки — 100 миллилитров.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.
• Зеленый лук — для подачи.

Последовательность приготовления

1. Сушеные грибы тщательно промойте холодной водой, затем залейте их кипятком на 30-40 минут. Важно, чтобы все грибы были полностью погружены в жидкость.
2. Настоявшиеся грибы извлеките шумовкой, а настой аккуратно слейте, оставив возможный осадок на дне. Этот настой станет основой бульона.
3. Грибы мелко нарежьте. Лук и чеснок измельчите.
4. В кастрюле растопите сливочное масло и пассеруйте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, не допуская подгорания.
5. Влейте в кастрюлю куриный бульон и грибной настой. Добавьте нарезанные грибы. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 40 минут.
6. Добавьте рис и готовьте до его мягкости. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Погружным блендером превратите суп в однородное пюре.
8. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.
9. Подавайте, украсив зеленым луком и оставленными для этого цельными кусочками грибов.

Огонь и земля: карне асада по-мексикански

Это блюдо — полная противоположность нежному супу. Здесь коричневый цвет рождается в жарком пламени, пропитываясь дымком и пряностями. Карне асада — это история о смелых контрастах: жгучий перец и сладость цитрусов, нежность маринада и жар раскаленной сковороды.

Необходимые ингредиенты

• Стейк из пашины — 900 граммов.
• Свежая кинза — 1 пучок.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Перец халапеньо — 1 штука.
• Оливковое масло — 80 миллилитров.
• Соевый соус — 60 миллилитров.
• Сок свежего апельсина — 60 миллилитров.
• Сок свежего лайма — 2 столовые ложки.
• Уксус белый винный — 2 столовые ложки.
• Молотый тмин — 1 чайная ложка.
• Орегано сушеный — 1 чайная ложка.
• Соль крупного помола — 1 чайная ложка.
• Молотый чили — 2 чайные ложки.
• Черный молотый перец — половина чайной ложки.

Последовательность приготовления

1. Измельчите кинзу, чеснок и перец халапеньо, очищенный от семян.
2. Соедините в миске все жидкие компоненты и специи. Добавьте измельченные травы и чеснок, тщательно перемешайте.
3. Отлейте примерно 50 миллилитров маринада в отдельную емкость для последующего использования.
4. Залейте стейк оставшимся маринадом, равномерно распределите. Уберите мясо в холодильник на 3-4 часа для пропитки.
5. Достаньте мясо, дайте ему нагреться до комнатной температуры. Обсушите поверхность бумажными полотенцами.
6. Разогрейте сковороду-гриль или обычную с толстым дном на сильном огне. Слегка смажьте маслом.
7. Обжаривайте стейк по 4-6 минут с каждой стороны до появления аппетитной корочки. В процессе жарки смазывайте мясо отложенным маринадом.
8. Дайте готовому стейку отдохнуть несколько минут перед нарезкой.

Сладкий финал: очень шоколадное печенье

Орехи добавляют печенью не только задорный хруст, но и маслянистую глубину, делая вкус по-настоящему объемным.

Необходимые ингредиенты

• Темный шоколад — 80 граммов.
• Сливочное масло — 60 граммов.
• Куриное яйцо — 1 штука.
• Сахарный песок — 120 граммов.
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка.
• Пшеничная мука — 70 граммов.
• Какао-порошок — 70 граммов.
• Разрыхлитель — одна треть чайной ложки.
• Ядра фундука — 80 граммов.

Последовательность приготовления

1. Растопите темный шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Дайте смеси немного остыть.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с обычным и ванильным сахаром до легкого посветления и увеличения объема.
3. Непрерывно помешивая, влейте в яичную смесь теплую шоколадную массу.
4. Смешайте в другой емкости все сухие компоненты: муку, какао-порошок и разрыхлитель.
5. Просейте сухую смесь в шоколадную основу и аккуратно замесите однородное тесто.
6. Добавьте в тесто ядра фундука и распределите их равномерно.
7. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
8. Сформируйте из теста небольшие шарики, выложите их на противень с пекарской бумагой и слегка приплюсните.
9. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 12 минут. Готовое печенье будет мягким внутри, с хрустящей корочкой.

Три блюда, три истории, одна цветовая гамма. Это гастрономическое исследование доказывает, что кулинарная палитра безгранична. Экспементируйте, начинайте с супа, поражайте гостей сочным стейком и покоряйте сладкоежек идеальным печеньем. Это способ создать настроение, согреться и подарить близким ощущение того самого, правильного, домашнего тепла. Приятного аппетита!