Почему «Слуцкі каравай» не черствеет: секреты заквасок, технологий и доверия покупателей
Запах свежего хлеба, который манит с утра. Хруст сухариков, которыми можно перекусить в дороге. Сладкий вкус торта, украшающего праздничный стол. Все это объединяет один бренд — «Слуцкі каравай». Более 70 лет здесь пекут не просто хлеб, а создают продукты, которые становятся частью жизни целых поколений.
Больше чем хлеб
Сегодня ОАО «Слуцкий хлебозавод» – это современное производство с тремя ключевыми направлениями. Основу, конечно, составляет хлеб. Здесь производят более 20 видов: от классических ржано-пшеничных и пшеничных сортов до ароматной сдобы с маком и корицей. Особое внимание уделяют запросам на здоровое питание.
— Линейка «Будьте здоровы» — наш ответ этим запросам. Например, спрос на хлеб «Фитнес» с морковью, семенами льна, тыквы и спельтовой мукой вырос в сотни раз с момента запуска, — отметил начальник службы продаж Алексей Пекарь. — Рядом с ним – «Рапсовый микс», «Полевой со льном» и уникальный «Шпинатный» с зеленью и специями.
Секрет глубокого вкуса и насыщенного аромата традиционного хлеба – в многоступенчатых технологиях. Для ржаных и ржано-пшеничных сортов на производстве используют «сложную» четырехстадийную технологию с завариванием части муки, а пшеничный хлеб производится на густых опарах. Естественный процесс длительного брожения позволяет ферментам муки полностью раскрыть вкус, придавая изделию особую пышность и аромат.
Второй гордостью завода стал кондитерский участок — более 40 наименований сладких произведений.
— Для нас важно сохранять верность традициям — как в рецептуре кекса «как у бабушки» — и при этом создавать новые, востребованные продукты, — делится заместитель директора по производству и качеству Инна Ракитская.
Отдельная глава в истории предприятия – снэковая продукция, а именно сухарики Ringas. Их отличает щадящая технология без обжарки во фритюре. Сухарную плиту выпекают, тонко нарезают, сушат и посыпают добавками. Получается хрустящий перекус со вкусом сыра, сметаны с зеленью или белых грибов, который может стать и пикантной добавкой к салату.
В Слуцке работает три фирменных магазина и три павильона под единым названием «Свежий хлеб».
От семейного стола до всей страны
Если раньше главной задачей было обеспечить хлебом Слуцк и район, то сегодня география поставок Слуцкого хлебозавода охватывает всю Минскую область и многие другие регионы Беларуси. Ежедневно, без выходных, с территории завода отправляется около 100 машин. Особое внимание уделяется столичному направлению: каждый день свежая продукция поступает в Минск, заполняя полки всех крупных торговых сетей.
На заводе с особой теплотой и ответственностью заботятся о своих земляках. Для Слуцка выстроена отдельная, двухрейсовая система доставки — утром и после обеда.
— Особенно это важно в праздничные дни. Наша цель — чтобы каждый человек, завершая рабочий день, мог купить свежий хлеб, — отметила ведущий маркетолог Елена Шахнер. — Мы верим, что такое внимание к деталям создает особое, доверительное отношение к бренду.
Вкус, рожденный в диалоге: как создаются новинки
«Успешная новинка рождается на пересечении двух вещей: чуткого слушания нашего покупателя и профессионального творчества», — так формулируют подход к обновлению ассортимента на предприятии. Здесь не просто следуют трендам, а ведут постоянный диалог с потребителем, превращая его запросы в новые вкусы.
Яркими примерами такого подхода стали недавние хиты — обновленная серия хлебов на натуральной закваске. Хлеб «Смачны» создан для тех, кто ищет идеальную классику с мягким мякишем, сохраняющим свежесть до пяти суток. А для любителей ярких акцентов появился вариант «Смачны» с тмином», где благородная пряность тонко оттеняет зерновую основу. Не менее востребованным стал и хлеб с семечками, текстуру и насыщенный вкус которого определяют добавленные семена подсолнечника.
— Обратную связь мы получаем также через наши сайты и соцсети — от Instagram до TikTok, — рассказала ведущий маркетолог. – Мы искренне благодарны нашим подписчикам, которые всегда готовы поддержать словом или дать вежливый совет. Этот диалог — огромная ценность, которая помогает нам становиться лучше. Кроме того, вовремя реагировать на замечания, улавливать меняющиеся вкусы — наш обязательный принцип.
Второй источник идей — внутреннее творчество.
За январь-декабрь 2025 года произведено 23 361 тонна продукции.
Люди как главный рецепт успеха
Сегодня дружная команда предприятия насчитывает более 460 человек, и коллектив продолжает расти, демонстрируя динамику развития. За цифрами стоит подход, в котором уважение и всесторонняя забота о каждом сотруднике – главный принцип.
— Наш коллектив — это действительно большая семья, где ценят традиции и поддерживают инициативу. Без команды, без взаимопонимания и преданности профессии ничего бы не получилось. Во главе этой семьи стоит Дмитрий Чирец — руководитель, чей подход задал тон всему предприятию. Именно он сумел выстроить работу так, чтобы совместить высочайшие стандарты качества с эффективным производством, – отметил начальник службы продаж.
Молодым специалистам здесь помогают, предоставляя ежемесячную доплату и, при необходимости, место в общежитии. Для всех работников действует система материальной помощи к праздникам и отпускам, а с 2025 года – дополнительная защита по программе добровольного страхования.
Особое внимание уделяется здоровью и отдыху. Профсоюзный комитет организует оздоровление в санаториях с частичной компенсацией стоимости, посещение бассейнов и спортзалов, а также спортивные мероприятия вроде сплавов и туристических походов. Культурный досуг тоже в приоритете: экскурсии, концерты и бесплатные походы в кино для детей сотрудников на каникулах
ОАО «Слуцкий хлебозавод»
223609, Минская обл., Слуцкий район,
г. Слуцк, ул. Заводская, 3
Тел +375 (1795) 56027
e-mail: mail@slhleb.by
УНП 600154157
