Эксперт раскрыл неочевидный вред специй
Некоторые приправы могут содержать опасные канцерогены и тяжелые металлы. Об этом предупредил доцент кафедры индустрии общественного питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.
Первым опасным видом приправ специалист назвал добавки, которые придают блюдам аромат дымка и вкус копчения. По его словам, в них могут содержаться высокие дозы нитратов и нитритов. Они вступают в реакцию с белками в организме и образуют опасные соединения, которые вызывают изменения в ДНК и повышают риск развития рака.
«Афлатоксины, выделяемые плесневыми грибами, также могут быть канцерогенными и вызывать повреждение печени», — предупредил Дмитрий Быстров.
Также эксперт добавил, что опасность представляют некачественные приправы. По его словам, в такой продукции можно обнаружить тяжелые металлы, такие как свинец и кадмий, которые накапливаются в организме и негативно влияют на нервную систему, почки и другие органы.
«Нередко недобросовестные производители добавляют в продукт различные дешевые ингредиенты, синтетические красители, ароматизаторы и консерванты. Они не только снижают питательную ценность продукта, но и способны вызвать аллергические реакции, проблемы с пищеварением и негативно повлиять на нервную систему», — подчеркнул он.
Чтобы минимизировать риск, Дмитрий Быстров посоветовал перед покупкой читать состав приправы. От покупки продукции с длинным списком незнакомых ингредиентов лучше отказаться.
«Учитывайте, что неправильное хранение приправ может привести к потере их свойств. Храните их в сухом, темном месте, вдали от источников тепла и влаги, чтобы сохранить их вкус и полезные свойства», — резюмировал он.
