Про судьбу потомственного ресторатора и его историю любви

Итальянец Сальваторе Пеллегрино никогда не думал, что однажды он откроет ресторан в Беларуси, в который вложит сердце и душу. Но обстоятельства привели его именно сюда. Причиной всему стала любовь: в родном Таурмино он познакомился с белоруской, ставшей впоследствии его женой. Таким образом Сальваторе открыл для себя нашу страну, а спустя какое-то время — ресторан в самом центре Минска.

Фортуна и финансы

Он родился в семье рестораторов, поэтому с детства видел всю «внутреннюю кухню» этого бизнеса. Может выполнять работу и официанта, и повара. И, что самое важное, знает, как управлять ресторанами. Неудивительно, что в Италии Сальваторе открыл уже пять ресторанов.

— Они находятся в красивом городе Таурмино, который расположен на горе прямо с видом на море. Мои рестораны расположены рядом друг с другом, — рассказывает Сальваторе и признается: — Но важно не только знать, как управлять ресторанами. Важно иметь немножко фортуны. И когда я открывал свои рестораны, всегда выигрывал.

Так случилось и в Беларуси. Плана открыть свой ресторан в Минске у Сальваторе изначально не было. Они с женой время от времени наведывались сюда, чтобы навестить ее родных. И в один такой приезд случилась не самая приятная история, которая и натолкнула Сальваторе на неожиданную мысль.

— В тот день мы с женой поссорились, и я поехал в отель. Остановился я недалеко отсюда (от места, где сейчас расположен ресторан. — Прим.) и заметил, что здесь находится ресторан испанской кухни. Мне понравилось это место, но оно уже было занято. И в один из дней я заметил, что ресторан закрыт. Поэтому я решил для себя, что должен разведать территорию и посмотреть, какая тут ситуация. Таким образом принял решение об открытии ресторана, — вспоминает Сальваторе.

Но это было только начало пути. Следующим шагом стало участие в аукционе. Как уже понятно, Сальваторе в нем выиграл и получил место для своего будущего ресторана. Сумму он не скрывает: более двухсот тысяч долларов. И это только за место! Настолько сильным было желание одного итальянца открыть ресторан в Беларуси.

Не только пицца и паста

— Посмотрев фотографии и увидев это место вживую, я понял, что здесь есть своя история, — углубляется в рассказ Сальваторе. — Таким образом пришла идея совместить историю этого места и историю Сицилии. Так все это и родилось.

В его ресторане все сделано «руками». Правда, найти правильные руки удалось не сразу. Два архитектора, нанятые на первых порах, ожиданий Сальваторе не оправдали. Но вскоре после этого ему вновь улыбнулась фортуна.

— Мне посчастливилось познакомиться с одной персоной, которая умеет рисовать и занимается росписью. Мы остановились немного поговорить и в целом посмотреть, что же можно здесь сделать. Ввиду того, что у нас была проблема с языками (она не владела итальянским, я не владел русским), мы использовали переводчик. Но она меня поняла сразу же, — подчеркивает Сальваторе.

Около года потребовалось на то, чтобы открыть ресторан в Минске. Сюда приезжали менеджеры, администраторы и многие другие люди, которые занимаются ресторанами в Италии. Помимо прочего, Сальваторе просил привезти их конкретные вещи из Италии. Поэтому теперь в его ресторане находится множество керамических предметов из Сицилии.

С чем у нас обычно ассоциируется итальянская кухня? Конечно же, с пастой и пиццей. Но Сальваторе уверяет: на этом выбор отнюдь не заканчивается.

— Итальянская кухня на самом деле очень разнообразна. Если мы с вами говорим о Сицилии, то там много рыбы. Если мы говорим про Неаполь, то это пицца. Если мы говорим про Милан, то это трюфель, — перечисляет итальянец. — Поэтому я не могу сказать, что при составлении меню моего ресторана все основывалось на выборе пасты или пиццы.

Самыми популярными блюдами в ресторане Сальваторе сейчас являются пицца и паста, в том числе лазанья. Частенько гости делают выбор в пользу карпаччо или вителло тоннато.

— Шеф-повар в нашем ресторане не итальянец. Но он длительное время работал со мной в одном из лучших моих ресторанов в Таурмино. Он родом из Чили. Но ввиду того, что он большое количество времени посвятил итальянской кухне и работал в итальянских ресторанах, я пригласил его в Беларусь, — отмечает Сальваторе.

Идеальная комбинация

Если вы встретите Сальваторе в Минске, обязательно обратите на него внимание. Экстравагантность — это про него. Поначалу Сальваторе даже чувствовал стеснение из-за любопытных взглядов прохожих, но потом привык.

О белорусах итальянец за то время, которое проводит в нашей стране, выработал свое мнение. Весьма необычное, кстати говоря.

— Если мы говорим про разницу менталитетов, то нужно разделить белорусов и итальянцев на женщин и мужчин. Мужчины-белорусы более закрытые, они больше в своем мире. А женщины более открытые, они смотрят тебе в глаза, улыбаются, более уверенны в себе. Если мы посмотрим на женщину-итальянку, то она будет более стеснительна. Наверное, как мужчина-белорус, — удивляет своими наблюдениями Сальваторе и добавляет: — Я считаю, что идеальная комбинация — это женщина-белоруска с мужчиной-итальянцем и женщина-итальянка с мужчиной-белорусом.

Раз уж речь зашла об Италии, перенесемся туда. Сам Сальваторе родом из туристического города, в котором даже нет автомобилей. Да и в целом Италия, по его мнению, великолепна. Однако в последние годы проблем в стране стало заметно больше. Грязные улицы, огромное количество мигрантов…

— Власть не знает, как правильно управлять своим государством, — объясняет Сальваторе. — Во время правления Берлускони все было хорошо. Этот человек знал, каким образом управлять всеми коммунами Италии. Когда правительство поменялось, случилась такая вещь, как коррупция. Очень сильно все поменялось, но зарплаты остались такими же. Приходится использовать наемный труд из других стран — Бангладеш, Шри-Ланка, Марроко, страны Африки. Таким образом Италия теряет эту нотку времен Джорджо Армани, Софи Лорен и других персон, которые несли культуру страны. Теряется эта эпох «дольче вита», когда люди несли как бренд жизнь в Италии.

Этим отличителен ресторан Сальваторе: в самом сердце Минска он создал уголок той самой Италии, которая всегда очаровывала и вдохновляла. Впрочем, Беларуси тоже есть что показать итальянцу!

— Беларусь — это одно из мест, действительно восхищающих своей красотой. Здесь преобладает безопасность и чистота. Женщины здесь могут выйти на улицы, ничего не боясь, потому что они находятся в безопасности, — говорит Сальваторе и делает признание: — Моя культура и мое сердце — это, конечно же, Италия. Я люблю Италию. Но на 30% я уже белорус. Помимо того, что я сам здесь нахожусь, мой сын — белорус. И вы, люди, для меня — пример. Вы являетесь тем экземпляром, который стоит показывать всему миру.