Белый — цвет 2026 года: Pantone задал тренд, а мы подобрали рецепты блюд в этом оттенке

В суматохе будней нам порой так не хватает чистоты и легкости. Эти понятия, воплощенные в белом цвете, несут ощущение покоя и порядка. Кулинария может стать необычным способом привнести эту гармонию в повседневность. Предлагаем совершить небольшое путешествие и создать три блюда, где белый цвет выступает не просто фоном, а полноценным участником — символом свежести, простоты и изящества.

Овощная шаурма с грушей, фетой и йогуртовым соусом

Шаурма далеко не всегда означает тяжелую и калорийную уличную еду. Хрустящие свежие овощи, сладкая сочная груша, рассыпчатая солоноватая фета — и все это в облаке нежного йогуртового соуса.

Ингредиенты:

• Свекла — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Белокочанная капуста — 150 г
• Груша — 1 штука
• Мята — половина пучка
• Петрушка — половина пучка
• Греческий йогурт — 5 столовых ложек
• Горчица — половина чайной ложки
• Яблочный уксус — 3 чайные ложки
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Лаваш — 3 штуки
• Сыр фета— 50 г

Последовательность приготовления:

1. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Капусту мелко нашинкуйте ножом. Грушу очистите от кожицы и нарежьте тонкими дольками. Зелень мяты и петрушки мелко порубите.
2. В большой миске аккуратно перемешайте все подготовленные овощи, грушу и зелень.
3. В отдельной небольшой емкости приготовьте соус. Для этого соедините греческий йогурт, горчицу, яблочный уксус и оливковое масло. Тщательно взбейте вилкой до однородности.
4. Разложите лаваши на столе. Равномерно распределите по центру каждого порцию овощной начинки. Полейте сверху йогуртовым соусом и покрошите руками сыр фета.
5. Заверните лаваш плотным конвертом или рулетом. При желании для хрустящей корочки обжарьте каждую шаурму по 1-2 минуты с каждой стороны на сухой раскаленной сковороде-гриль.

Швейцарская меренга: белоснежная основа для десертов

Меренга — это воплощение белого цвета в кондитерском искусстве. Швейцарский способ ее приготовления считается самым надежным. Белки, прогретые на пару с сахаром, становятся невероятно стабильными. Такая воздушная масса не оседает и идеально держит форму.

Ингредиенты:

• Куриные белки (крупные) — 2 штуки
• Сахарный песок — 100 грамм

Последовательность приготовления:

1. Налейте в кастрюлю воду и доведите до слабого кипения. В металлическую миску, которая устойчиво поместится сверху, выложите белки и сразу весь сахар. Установите миску на кастрюлю, следя, чтобы дно не касалось воды.
2. Постоянно помешивая смесь венчиком, нагревайте ее до температуры 40-50 градусов. Сахар должен полностью раствориться, а белки — немного сгуститься. После этого сразу снимите миску с паровой бани.
3. Перейдите к взбиванию. Используя миксер на высоких оборотах, взбивайте белковую массу 5-7 минут. Готовая меренга будет плотной, блестящей и образует устойчивые острые пики.
4. Для использования в качестве крема — остудите массу и наносите на десерты. Для приготовления безе — разогрейте духовку до 90 градусов и застелите противень пергаментом.
5. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на пергамент небольшие кружки или пики. Сушите в духовке 2-3 часа. Готовые безе должны легко отделяться от бумаги. Выключите духовку и дайте безе остыть внутри с приоткрытой дверцей.

Творожная запеканка с бананом: легкость без компромиссов

Нежный белый десерт может быть и полезным. Эта запеканка доказывает это своим составом. Вместо сахара — натуральная сладость банана и современный подсластитель, а пшеничную муку заменяет легкая кукурузная. Результат — воздушная, тающая во рту текстура и всего около 150 килокалорий в стограммовой порции.

Ингредиенты:

• Творог (жирность 5%) — 200 грамм
• Куриные яйца — 2 штуки
• Спелый банан — 1 штука
• Эритрит — 1-2 столовые ложки
• Кукурузная мука — 1 столовая ложка
• Ванилин — одна щепотка

Последовательность приготовления:

1. В чашу погружного блендера выложите творог, очищенный банан и яйца. Взбейте ингредиенты до состояния совершенно однородной, гладкой массы.
2. Добавьте в творожную смесь кукурузную муку, эритрит и щепотку ванилина. Снова включите блендер на короткое время, чтобы все сухие компоненты полностью соединились с жидкой основой.
3. Возьмите небольшую форму для запекания — идеально подойдет круглая, диаметром около 12 сантиметров. Смажьте ее стенки и дно тонким слоем масла. Аккуратно перелейте в форму творожное тесто.
4. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов. Поставьте в него форму с будущей запеканкой. Выпекайте примерно 35-40 минут — до появления легкого золотистого оттенка по краям.
5. Дайте готовой запеканке полностью остыть в форме. Это позволит ей окончательно зафиксировать свою нежную структуру и ее будет легче нарезать.

Эти три рецепта — лишь отправная точка. Кулинарная палитра белого цвета безгранична: это и нежные супы-пюре из цветной капусты, и сметанные соусы, и домашние молочные десерты. Приготовление таких блюд становится небольшим медитативным ритуалом, который привносит в жизнь чуть больше ясности и светлого вкуса.