В санатории на Нарочи строят торгово-ресторанный комплекс — чем он уникален
На берегу Нарочи разворачивается стройка, которая может изменить представление о белорусском санаторном отдыхе. Санаторий «Спутник» начал возводить новый торгово-ресторанный комплекс. Трехэтажное здание с панорамными окнами на озеро станет сердцем обновленной инфраструктуры. О масштабных планах и философии проекта корреспонденту «МП» рассказал директор санатория Владимир Сержант.
Почему «Спутник» решил строить
Почему именно сейчас? Ответ прост и одновременно красноречив. Загрузка санатория достигла 95 процентов, старый пищеблок работает в две смены, персонал выкладывается на пределе сил. Расти дальше при таком раскладе означает терять в качестве. А терять в качестве здесь категорически не хотят.
Когда успех становится вызовом
Звучит парадоксально, но главная проблема «Спутника» сегодня в его популярности. Девяносто пять процентов загрузки круглый год. Свободных мест практически нет даже в межсезонье. Казалось бы, мечта любого управленца. Однако Владимир Францевич признается откровенно, что иногда хочется, чтобы гостей было чуть меньше. Потому что при такой загрузке невозможно проводить ремонты, невозможно модернизировать номера, невозможно развиваться.
— Действующая столовая задыхается. Две смены питания, девчата из персонала буквально падают от усталости. Линию шведского стола поставить негде, слишком тесно — поясняет директор санатория. — Элементы шведского стола есть, салаты и закуски можно брать свободно, но полноценный формат реализовать не получается. Это потолок, выше которого при нынешней инфраструктуре не прыгнуть.
Государственный вектор развития
Строительство комплекса совпало с четким государственным курсом. Президент Беларуси обозначил санаторно-курортную отрасль как направление, в которое надо вкладывать деньги. Это востребовано, это окупается, это работает на экспорт услуг.
На уровне правительства задачу конкретизировал заместитель главы Администрации Президента Николай Снопков. Он курирует программы развития курортной инфраструктуры. Руководство Минской области определило Нарочанский регион как одну из ключевых туристических зон страны. Все сошлось в одной точке.
За «Спутником» стоит серьезный собственник. АСБ «Беларусбанк» активно инвестирует в его развитие. Председатель правления банка Дмитрий Ананич поставил задачу разработать полноценную концепцию развития санаториев банка, выстроить долгосрочную туристическую стратегию.
Благодаря этой поддержке руководство «Спутника» получило возможность изучать лучшие практики за рубежом.
Как рождалась новая концепция питания
Несколько лет руководство «Спутника» изучало опыт передовых курортов. Санаторий «Белокуриха» на Алтае стал настоящим открытием, делится впечатлениями директор.
— Современный гость ценит возможность выбирать. Не «вот тебе путевка, вот тебе питание, ешь что дают», — говорит директор. — А «выбери номер под свой бюджет, выбери формат питания под свой вкус».
В «Белокурихе» можно купить самый скромный социальный номер, но взять питание уровня люкс. Можно начать с грузинской кухни, а через три дня переключиться на шведский стол. Право выбора остается за гостем.
Вот эту философию и решили перенести на Нарочь, объясняет Владимир Сержант. Новая концепция питания в «Спутнике» строится вокруг гибкости. От базового шведского стола до тематических форматов.
Что войдет в комплекс
Шесть залов на любой вкус
Новый ресторанный блок предусматривает шесть залов. Основной зал со шведским столом для тех, кто любит разнообразие и свободу. Зал с заказным меню для ценителей ресторанного формата. Залы национальных кухонь, где можно попробовать белорусские драники, грузинские хинкали или русские пельмени.
Отдельный VIP-зал на двадцать персон идеально подойдет для туров выходного дня, корпоративных групп, семейных торжеств. Еще один зал предназначен для особо важных гостей.
Ключевое новшество в том, что тип номера и уровень питания можно будет сочетать по своему выбору. Больше никакой жесткой привязки к «комплекту путевки».
Белорусское и только белорусское
На первом этаже разместится большой магазин. Но здесь принципиально откажутся от импорта. Только белорусские бренды — обувь, трикотаж, молочные и мясные продукты, сувениры.
— Идея проста и понятна, — говорит директор. — Сейчас многие группы отдыхающих заказывают автобус и едут за покупками в Минск, а деньги утекают из региона. Зачем? Пусть остаются здесь, на Нарочи. Пусть работают на местную экономику.
Архитектура и пространство
Эскизы нового комплекса впечатляют. Округлый трехэтажный корпус с панорамным остеклением словно вырастает из зеленого склона. Он вписан в рельеф так органично, будто всегда здесь был.
Большие окна открывают вид на озерную долину и лес. Зеленые откосы подступают к самым стенам. Ощущение света, воздуха и связи с природой заложено в самой архитектуре.
От корпусов к воде
Комплекс расположится на возвышенности. От него лестница будет спускаться прямо к озеру. Получится красивая прогулочная ось от жилых корпусов через ресторан к воде.
Новое здание органично впишется в существующую планировку, уверен Владимир Сержант. Близость к номерному фонду, удобные переходы, продуманная логистика гостевых потоков. Утром на завтрак в один зал, вечером на ужин в другой.
Что это значит для Нарочи и Беларуси
Торгово-ресторанный комплекс превращает «Спутник» в нечто большее, чем лечебный санаторий. Это полноценный курортный центр притяжения. С гастрономическими впечатлениями, с возможностью шопинга, с пространством для комфортного общения.
Для Нарочи это шаг к уровню лучших европейских курортов, где отдых складывается из лечения, природы и современной инфраструктуры, где важна каждая деталь.
Возможно, «Спутник» создает модель, которую подхватят другие белорусские здравницы. Внимание к гибкости питания, архитектурное качество, ставка на локальные бренды — все это может задать новый ориентир для отрасли.
Сегодня это один комплекс в одном санатории на берегу Нарочи. Завтра, возможно, целое поколение белорусских санаториев, где отдых и питание работают как единая продуманная система.
Автор: Владимир Абрамов
