Цветотерапия на тарелке: 3 рецепта белых блюд для гармонии и настроения

Как известно, цвета оказывают глубокое влияние на наше настроение и восприятие мира. Не зря мы так тщательно подбираем оттенки для интерьера своего дома. Но почему бы не перенести этот принцип на кухню и не создать осмысленную, гармоничную цветовую палитру прямо на тарелке? Сегодня мы предлагаем вам кулинарный эксперимент в белых тонах — цвете чистоты, света и новых начинаний.

Белый цвет с древности символизирует невинность, простоту и свободу. В разных культурах он неизменно ассоциируется с божественным началом, духовностью и светом. Он создает ощущение свежести, легкости и пространства, способен вызывать доверие, радость и чувство безопасности. В Европе белый — традиционный цвет свадебных и крестильных одеяний. В Древнем Египте его носили жрецы, в Индии он символизирует высшую касту брахманов, олицетворяя безмятежность и мудрость.

Предлагаем вам три рецепта, которые составят идеальную белую трапезу, полную вкуса, текстуры и глубокого символизма.

Французский чесночный суп: элегантность простоты

Этот суп обладает кремовой текстурой, нежным, лишенным резкости чесночным вкусом и согревающим ароматом прованских трав. При этом в его составе нет ни грамма молочных продуктов.

Ингредиенты:

• Чеснок — 16 зубчиков
• Соль — 2 ч. ложки
• Перец черный молотый — ½ ч. ложки
• Сушеный шалфей — ¼ ч. ложки
• Сушеный тимьян — ¼ ч. ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сушеная петрушка — ½ ч. ложки
• Гвоздика — 2 бутона
• Вода — 1,8 л
• Оливковое масло — 60 мл
• Яичные желтки — 3 шт.
• Сухарики — для подачи

Рецепт:

1. Неочищенные зубчики чеснока опустите в кипящую воду на 30 секунд. Сразу же ополосните холодной водой — это позволит легко снять кожицу.
2. Очищенный чеснок переложите в кастрюлю. Добавьте соль, перец, шалфей, тимьян, лавровый лист, петрушку и гвоздику.
3. Залейте смесь водой комнатной температуры, доведите до кипения и варите на умеренном огне 30 минут.
4. Пока варится бульон, подготовьте заправку. В глубокой миске начните взбивать яичные желтки, постепенно тонкой струйкой вливая оливковое масло. Взбивайте до тех пор, пока смесь не загустеет до консистенции майонеза.
5. В миску со взбитыми желтками влейте один половник горячего чесночного бульона и быстро перемешайте. Это необходимо, чтобы желтки прогрелись и не свернулись.
6. Снимите кастрюлю с огня. Процедите все ее содержимое через мелкое сито прямо в миску с желтковой смесью. Хорошо придавите ложкой чеснок и травы, чтобы в суп прошло все пюре.
7. Тщательно перемешайте суп до однородности. Подавайте немедленно, украсив хрустящими белыми сухариками.

Куриные фрикадельки с соусом Альфредо: нежность и гармония

Это блюдо — классика итальянской кухни в белом исполнении. Нежные куриные фрикадельки в сливочном соусе Альфредо — это воплощение комфортной еды, которая дарит чувство покоя и абсолютного удовлетворения. Идеальным гарниром станет паста из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты для фрикаделек:

• Панировочные сухари — 90 г
• Сливки — 120 мл
• Сыр Пармезан — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Куриный фарш — 900 г
• Соль — 2 ч. ложки
• Перец черный молотый — ½ ч. ложки
• Сливочное масло — 30-40 г
• Растительное масло — 1 ст. ложка

Ингредиенты для соуса Альфредо:

• Чеснок — 1 зубчик
• Сыр Пармезан — 70-90 г
• Сливочное масло — 70 г
• Мука — 1 ст. ложка
• Сливки — 450 мл
• Соль — по вкусу

Рецепт:

1. Приготовьте фрикадельки. Смешайте панировочные сухари со сливками и дайте им немного пропитаться. Пармезан натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите.
2. В глубокой миске соедините куриный фарш, пропитанные сухари, тертый сыр, взбитое яйцо и чеснок. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте массу до однородности. Сформируйте небольшие круглые фрикадельки.
3. В большой сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки в течение 8-10 минут. Готовые фрикадельки переложите на тарелку и накройте фольгой.
4. Приступите к соусу. Мелко нарубите чеснок, сыр натрите на терке.
5. В той же сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте чеснок в течение 30 секунд до появления аромата.
6. Всыпьте просеянную муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ее около 3 минут до легкого кремового оттенка.
7. Тонкой струйкой влейте сливки, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Посолите. Доведите соус до густоты, продолжая варить 5-7 минут. Снимите с огня и добавьте тертый пармезан, перемешайте до его полного растворения.
8. Верните фрикадельки в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте и прогрейте в течение пары минут.

Кокосовые моти: сладкое завершение

Легкие, воздушные и невероятно нежные японские сладости идеально завершат белую трапезу. Их мягкая, слегка упругая текстура и сладкий кокосовый вкус подойдут под любое настроение.

Ингредиенты:

• Клейкая рисовая мука — ½ стакана
• Сахар — 1 ст. ложка
• Вода — ½ стакана
• Кокосовая стружка — ¼ стакана + дополнительно для обваливания

Рецепт:

1. В жаропрочной миске смешайте рисовую муку и сахар. Добавьте воду и перемешайте до получения однородной жидкости без комочков. Введите кокосовую стружку.
2. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в микроволновую печь на полную мощность на 1 минуту.
3. Достаньте миску, аккуратно переверните массу лопаткой и снова поставьте в микроволновку еще на 30 секунд. Масса должна стать плотной и полупрозрачной.
4. Дайте массе немного остыть, чтобы можно было брать ее в руки, не обжигаясь. Смажьте руки растительным маслом, разделите тесто на небольшие части и скатайте из них аккуратные шарики.
5. Обваляйте каждую конфету в дополнительной кокосовой стружке.

Приготовление этих блюд — это интересный опыт, который позволяет по-новому взглянуть на привычные продукты. Простая цветовая гамма может сделать ужин стильным и целостным. Пробуйте и творите!