Сыр с тмином и безлактозная сметана: как делают продукты, которые покупают тысячи белорусов

Несмотря на гастрономическое изобилие нынешних прилавков, белорусы продолжают оставаться приверженцами натуральной цельномолочной продукции — молока, кефира, сметаны, сливочного масла, творога с разным процентом жирности. Ведь вкуснее и полезнее этих простых и понятных продуктов человечество так ничего и не изобрело.

С 1971 года в Солигорске работает молочный завод мощностью 50 тонн молока в смену. Сегодня предприятие перерабатывает в пять раз больше молока — 250 тонн в сутки.

Надо ли в этой связи говорить о том, что все это время производство солигорских молочников целенаправленно совершенствовалось, а ассортимент продукции рос. Неизменным оставалось лишь качество выпускаемой продукции — всегда высокое и безупречное.

Серьезной вехой для предприятия стал 2012 год, когда молочный завод был присоединен на правах филиала к ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат».

В 2019‑м на предприятии прошла масштабная реконструкция аммиачно-компрессорного участка, за счет чего удалось освободить не только дополнительные площади, но и рабочие руки.

Очередная крупная модернизация филиала проведена в 2023 году, когда цельномолочный цех был оснащен новым современным оборудованием, позволившим минимизировать ручной труд и автоматизировать процесс розлива молока, кефира и сыворотки (здесь были установлены новые автоматы по розливу молока и кефира).

— В целом вся модернизация, — отмечает директор филиала Игорь Ракчеев, — позволила увеличить объемы выпускаемой продукции почти в три раза.

С тех пор «шахтерский» филиал слуцких сыроделов превратился в одно из самых динамично развивающихся предприятий перерабатывающей промышленности района.

— В настоящее время, — по словам Игоря Анатольевича, — ежесуточно предприятие производит порядка 70 тонн молока питьевого, 17 тонн кефира, сметаны 3 тонны, 5 тонн творога и 7 тонн сливочного масла — то есть самых востребованных в рационе каждого белоруса натуральных цельномолочных продуктов.

В производственной линейке филиала — около полусотни наименований различной молочной продукции. При этом сметана, молоко и кефир с разным процентом жирности уже давно являются его основной продукцией. Кроме того, есть здесь также и участки по производству сливочного масла и творога. Среди новинок — безлактозная сметана под торговой маркой #Можно, предназначенная для людей с непереносимостью молочного сахара. Можно добавить, что она прекрасно подходит и для «зожников».

Гордость завода — «Сыр сверхтвердый сушеный с тмином», продукт во многом уникальный не только для солигорчан, но и страны в целом. Не случайно он стал гастрономической визиткой Солигорского филиала. Процесс изготовления «Сыра сверхтвердого сушеного с тмином» очень трудоемкий: ежемесячно его выпускается около 400 килограммов.

О востребованности каждой позиции говорит тот факт, что продукция солигорских молочников нашла своего потребителя не только в Солигорском районе, не только в  Минской области, не только во всех уголках Беларуси, но и в самом эпицентре молочной конкуренции — в Минске.

В настоящее время около 90% продукции реализуется на внутреннем рынке. На экспорт (в Россию, Азербайджан, Грузию, Казахстан, ОАЭ, Королевство Бахрейн) отправляется в основном ультрапастеризованное молоко с длительным сроком хранения, а также творог и масло.

— Солигорский филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» — это не только современные технологии и качественная продукция, но и, в первую очередь, люди. Именно они делают нашу деятельность успешной, а продукцию —  востребованной, — подчеркивает директор.

Сегодня в коллективе филиала около 270 человек. За каждой упаковкой молока, пачкой масла, пачкой творога — настоящие мастера своего дела, вкладывающие в него и знания, и душу.

В целом Солигорский филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» является наглядным примером того, как можно сочетать верность традициям и движение в ногу со временем. Здесь дорожат качеством, уважают труд людей и уверенно строят будущее, оставаясь надежным поставщиком любимых продуктов для тысяч белорусских семей.

СОЛИГОРСКИЙ ФИЛИАЛ

ОАО «СЛУЦКИЙ СЫРОДЕЛЬНЫЙ КОМБИНАТ»

223707, Г. СОЛИГОРСК, ПР-Т МИРА, 38

+375 (174) 33-03-65

SOLIGORSKDAIRY@LIST.RU

УНП 600119098