Три зелёных блюда, которые спасут от зимней апатии

Зимний пейзаж за окном часто вызывает у нас тоску. В палитре дня преобладают серые и белые тона. Это сказывается на настроении, порождая усталость и апатию. Зеленый же цвет — символ жизни, роста, обновления — ассоциируется со здоровьем и гармонией. Включение в рацион блюд этого свежего оттенка может стать не просто кулинарным экспериментом, а осознанной цветотерапией. Это способ поднять тонус, порадовать глаз и подарить организму витамины, которых так не хватает в холодный сезон. Сегодня мы поделимся тремя рецептами в зеленых тонах, которые помогут поддержать настроение и поднять иммунитет.

Крем-суп из кабачков: нежность в чашке

Этот суп обладает бархатистой текстурой и легким вкусом, а греческий йогурт вместо традиционных сливок делает блюдо воздушным и малокалорийным. Идеальный обед для тех, кто ценит баланс между пользой и гастрономическим удовольствием.

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг
• Перец халапеньо — 1 штука
• Лук-шалот — 1 штука
• Чеснок — 1 зубчик
• Базилик свежий — 1 веточка плюс немного для украшения
• Оливковое масло — 10 мл
• Овощной бульон — 500 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Греческий йогурт — 140 г плюс для подачи

Последовательность приготовления

1. Кабачки нарежьте тонкими ломтиками. У перца халапеньо аккуратно удалите семена.
2. Соедините перец, лук-шалот, чеснок и веточку базилика в чаше блендера. Тщательно измельчите до состояния пасты.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите ароматную пасту и прогревайте ее в течение трех минут.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанные кабачки и овощной бульон. Приправьте солью и перцем. После закипания убавьте огонь и варите около двадцати минут — до полного размягчения кабачков.
5. Погружным блендером превратите содержимое кастрюли в однородное пюре. Вмешайте в суп греческий йогурт и снова доведите до легкого кипения.
   Подавайте, украсив ложкой йогурта и листиком свежего базилика.

Рыба под шубой из шпината

Зубатка, запеченная под слоем ярко-зеленой сырной массы, — это праздничное и при этом простое блюдо. Нежный вкус рыбы отлично дополняется пикантностью соуса на основе сметаны и шпината. Такое блюдо насытит, подарит полезные омега-кислоты и порадует своим видом.

Ингредиенты

• Филе зубатки, трески или другой белой рыбы — 600-700 г
• Соль — половина чайной ложки
• Перец черный молотый — по вкусу
• Свежий шпинат — половина пучка
• Сыр твердый — 80 г
• Сметана — 2 столовые ложки
• Растительное масло — половина чайной ложки

Последовательность приготовления

1. Рыбное филе нарежьте порционными кусками. Натрите каждый кусок солью и молотым перцем с обеих сторон. Совет: вместо филе можно использовать готовые стейки.
2. Шпинат мелко порубите ножом. Сыр натрите на мелкой терке. Смешайте шпинат, сыр и сметану в однородную массу, слегка ее присолив.
3. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите куски рыбы в один слой. Равномерно распределите сверху шпинатно-сырную смесь.
4. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте рыбу в течение пятнадцати-двадцати минут до легкой румяности верхнего слоя.

Чиа-пудинг с киви: десерт без хлопот

Этот десерт готовится за пять минут, но требует «отдыха» после приготовления. Семена чиа должны настояться, чтобы раскрыть свой потенциал и создать нужную консистенцию. В результате вы получите полезный, освежающий и очень красивый десерт с приятной фруктовой кислинкой.

Ингредиенты

• Киви — 5 штук
• Овсяное молоко — 200 мл
• Кленовый сироп или другой подсластитель — 50 г
• Семена чиа — 80 г
• Натуральный или растительный йогурт — 150-200 г

Последовательность приготовления

1. Очистите киви от кожуры и поместите мякоть в блендер. Превратите фрукты в однородное пюре.
2. Добавьте к пюре из киви овсяное молоко и кленовый сироп. Еще раз взбейте все вместе.
3. Перелейте смесь в подходящую миску и всыпьте семена чиа. Тщательно перемешайте, чтобы семена равномерно распределились.
4. Разложите будущий пудинг по порционным стаканам или креманкам. Накройте их и уберите в холодильник минимум на четыре часа. Для лучшего результата можно оставить десерт на всю ночь.
5. Перед подачей на загустевший пудинг можно выложить ложку йогурта, создав контрастный слой.

Эти рецепты — лишь отправная точка. Зеленый цвет можно найти в брокколи, авокадо, стручковой фасоли, зеленом горошке, разных видах салатов и трав. Экспериментируйте, комбинируйте, создавайте свои цветовые палитры на тарелке. Так вы не только разнообразите меню, но и проведете мягкую цветотерапию, которая поможет сохранить зимой энергию и хорошее настроение.