3 рецепта, которые согреют вас зимой

За окном завывает ветер, снег активно заметает дороги, солнце садится рано, а восходит поздно. В такую погоду инстинктивно хочется найти тепло. Не только под пледом с книгой, но и на кухне. Еда зимой — это важная часть создания уюта, сопротивление стуже и возможность не заболеть, когда бушует непогода. Мы предлагаем три надежных рецепта, которые не отнимут много сил, но гарантированно согреют тело и душу.

Вкусная солянка

Это блюдо родилось из идеи о том, что еду нельзя выбрасывать. Если после праздничного стола у вас остались разные мясные нарезки — это не проблема, а уникальная возможность приготовить сытную и вкусную солянку. Именно смесь сортов колбас, ветчины и копченостей дает тот самый неповторимый, богатый вкус.

Ингредиенты

• Репчатый лук — 1 штука.
• Ассорти колбас и копченостей — 500-550 грамм.
• Морковь — 1 штука.
• Соленые огурцы — 3-4 штуки.
• Растительное масло — 2 столовые ложки.
• Томатная паста — 1-1,5 столовые ложки.
• Вода или мясной бульон — 1500 мл.
• Каперсы — 1-2 столовые ложки.
• Маслины и оливки без косточек — 70-80 грамм.
• Огуречный рассол — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Свежая зелень — для подачи.
• Лимон — для подачи.

Последовательность приготовления

1. Подготовьте основу. Лук нарежьте мелкими кубиками. Мясные продукты — соломкой или некрупными кубиками. Морковь и огурцы натрите на крупной терке.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности и мягкости.
3. Добавьте к луку морковь, готовьте, помешивая, около 3 минут. Затем всыпьте колбасу с копченостями и обжаривайте все вместе еще столько же.
4. Введите в смесь тертые огурцы. Готовьте, активно помешивая, 2-3 минуты.
5. Добавьте томатную пасту. Обжаривайте все ингредиенты вместе еще около 5 минут, чтобы томат «приготовился» и раскрыл вкус.
6. Залейте содержимое кастрюли горячей водой или бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут.
7. Теперь очередь характерных акцентов. Добавьте каперсы, оливки и влейте огуречный рассол по вкусу. Попробуйте, при необходимости досолите и поперчите. Проварите суп еще 4-5 минут.
8. При подаче в каждую тарелку добавьте рубленую зелень и тонкий ломтик лимона.

Сытное жаркое

Классика, проверенная поколениями. Медленное тушение соединяет соки мяса и овощей в единый гармоничный соус. Аромат, который наполняет квартиру во время готовки, уже сам по себе согревает и создает атмосферу благополучия.

Ингредиенты

• Свинина (лопатка, шея) — 500 грамм.
• Картофель — 600 грамм.
• Морковь — 1 штука.
• Репчатый лук — 1 штука.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Растительное масло — 2 столовые ложки.
• Соль — по вкусу.
• Смесь перцев горошком — по вкусу.
• Горячая вода — 300-350 мл.
• Помидоры — 1-2 штуки (по желанию).

Последовательность приготовления

1. Нарежьте свинину средними кусками. Картофель — крупными дольками. Морковь измельчите, лук нарежьте четвертинками колец. Чеснок раздавите ножом. Помидоры, если используете, — некрупными дольками.
2. В сковороде с высокими бортами или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
3. Убавьте огонь. Добавьте к мясу лук и морковь. Накройте крышкой и тушите 5-7 минут, пока овощи не станут мягче.
4. Посолите, добавьте горошины перца и другие любимые специи. Перемешайте.
5. Сверху на мясо с овощами выложите картофель, не перемешивая. Аккуратно влейте по стенке примерно 100 мл горячей воды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25 минут.
6. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Влейте оставшуюся горячую воду, добавьте чеснок и дольки помидоров.
7. Готовьте на среднем огне без крышки еще 5-10 минут, чтобы соус слегка уварился. Выключите огонь и дайте жаркому настояться под крышкой 10-15 минут.

Пряный чай

После сытного блюда нужна правильная точка. Мандарин — символ зимы — в этом рецепте раскрывается с новой стороны. Пряности мягко усиливают согревающий эффект, а мед добавляет природную сладость.

Ингредиенты

Мандарин — 1-2 штуки.

• Бадьян — 1 звездочка.
• Молотая корица — 1/4 чайной ложки.
• Кипяток — 300 мл.
• Черный чай в пакетике — 1 штука.
• Мед — по вкусу.

Последовательность приготовления

1. Мандарин тщательно вымойте. Нарежьте его тонкими кружочками вместе с цедрой.
2. Сложите кружочки мандарина в чайник или кружку для заваривания. Добавьте бадьян и корицу.
3. Залейте кипятком, опустите в воду пакетик черного чая. Накройте крышкой и настаивайте 7-10 минут.
4. Разлейте по чашкам, добавляя мед по вкусу непосредственно перед употреблением. Завершите трапезу последним глотком чая. Поставьте чашку на блюдце. Прислушайтесь к себе. Холод за окном теперь — просто фон, далекий и незначительный шум. Все пространство внутри заполнено мягкой, сытой теплотой, идущей изнутри. Тело тяжелеет, мысли замедляются. Зима продолжается, но она больше не нагнетает. Она осталась там, за стеклом, а у вас в доме царит мягкое и приятное тепло.