Друзья из Марьиной Горки взяли у государства 12 тысяч и открыли пиццерию. Что у них получилось?

Многие, кто через это уже прошел, уверяют: в бизнесе друзей нет! Ведь когда дело доходит до делёжки денег — на хороших отношениях можно смело ставить крест. Трое молодых жителей Марьиной Горки: Дина Штельма, супруги Надежда и Леонид Макаревичи рискнули опровергнуть это утверждение, и в 2024 году открыли в райцентре пиццерию. Что из этого вышло, и не разочаровались ли друзья «в бизнесе на троих» — в репортаже «МП».

Марьина Горка, переулок Калинина. Аккурат возле магазина «Доброцен» — компактный фудтрак: вроде тех, которые можно видеть на различных праздниках города, ярмарках. Витрина фургона сплошь обклеена «вкусными» фотографиями: пицца, шаурма, хот-доги, сэндвичи… Все это можно заказать здесь же.

Именно на этой точке и назначила нам встречу Дина Штельма — одна из трех друзей, которые решились на совместный бизнес. Фудтрак — это уже второй объект партнеров.

— Вернее, третий! — поправляет меня девушка.

Чтобы поговорить с Диной, пришлось ждать добрых минут 20. Ничего не поделаешь: клиент прежде всего!

Сегодня пронесло, настроение у шефа хорошее. А завтра?

Понимая, что времени на разговор не много, начинаю сходу заваливать Дину вопросами: когда? как? зачем? Она в ответ улыбается: давайте обо всем по порядку.

— Зачем и почему? Да просто надоело вкалывать на дядю, если так можно сказать. Я кем только не работала: и продавцом, и визажистом, и поваром. В Минске искала себя. Везде строгий трафик прихода-ухода, не всегда обоснованные претензии: то плохо сделала, это не так. Приходила на работу и думала: какое сегодня настроение у шефа? Если хорошее, день пройдёт нормально. А если нет?

Во время таких «поисков себя и своего места в жизни» Дина познакомилась с Надеждой Макаревич, которая тоже успела сменить не одну профессию.

— Вместе с Надей мы пришли работать поварами в одну из пиццерий Марьиной Горки. Там уже было свое, устоявшееся меню, клиентура, пусть и небольшая. Когда немного освоились, стали предлагать новые рецепты пицц — начальство одобрило, людям зашло! — вспоминает бизнесвумен. — Организационные вопросы тоже часто брали на себя. Это придало уверенности.

А потом, говорит, Дина, наступило осознание: «Если мы все можем и умеем — зачем работать на кого-то? Откроем свою пиццерию!» Подруги сели, прикинули, во сколько обойдется запуск ИП — насчитали что-то около $10 тысяч. Двоим такое не потянуть.

— Получилось, как в том фильме: пришли к Леониду, мужу Нади, и предложили: «Третьим будешь?» Он согласился. Но и тогда мы понимали, что 10 тысяч «уе» — очень много. Помощь пришла неожиданно: кто-то из наших друзей подсказал, что безработным дают субсидию на открытие своего дела. Не просто так, за «спасибо»: сначала нужно пройти курсы предпринимательства, потом представить бизнес-план ИП. Если его одобрят — деньги поступят на счет. Решили попробовать и все трое подали документы.

В итоге каждый из ребят: Дина, Надя и Леонид — защитил бизнес-план «своей пиццерии» и получил по 4 тысячи рублей. В сумме 12 тысяч. Неплохой стартовый капитал.

Денег на вывеску не хватило, открывались вслепую

Первоначальная сумма имеется — надо было срочно пускать ее в дело. Ребята, не теряя времени, приступили к поискам помещения. Основные критерии: достаточная площадь, удобное расположение, недорогая аренда. В центре Марьиной Горки, говорит Дина, вот-вот должно было освободиться такое.

— Но время шло, арендаторы не спешили съезжать… В общем, пришлось искать другое помещение. На наше счастье, освободился бывший овощной павильон рядом с автостанцией, а это самый центр города. Цена аренды, конечно, смущала, но за удобное расположение тоже приходится платить.

На выделенные 12 тысяч субсидии ребята купили холодильное и кассовое оборудование, столы, пиццу-печь. Последняя, уверяет Дина, стоит около пяти тысяч рублей — это если брать совершенно новую, с наворотами. Бизнес-партнеры решили остановиться на бэушной.

— Ремонт павильона, где это было возможно, делали своими силами. Но в той же электрике никто из нас никто ничего не понимает: вызывали специалиста. В итоге розетки, их установка — почти на 2 тысячи потянули. И таких расходов было немало. Субсидия разошлась моментально. Недостающую сумму одалживали у друзей, знакомых — не останавливаться же на полпути.

А вот с чем проблем не возникло, так это с поиском поставщиком продуктов, уверяет девушка.

— Когда ты открываешь заведение общепита: кафе или пиццерию — они сами тебя находят. Первое время нам звонили, предлагали свои услуги, мы соглашались. Потом начали выбирать: где повкуснее, подешевле, доставка удобнее. Сразу работали с одним поставщиков мяса и колбас, потом ушли к другому: цена та же, но продукты уже аккуратно нарезаны.

Четыре месяца понадобилось ребятам, чтобы подготовить помещение, нанять персонал, закупить продукты и открыться: субсидию они получили в ноябре 2024 года, а работать начали в марте 2025-го. Кажется, предусмотрели все — в холодильнике лежали килограммы колбасы, капусты, томатов, шампиньонов, маринованных огурцов… За неделею до «часа икс» в соцсетях висели объявления…

— Но в первый день пришло совсем мало людей: больше из любопытства заглядывали. Мы и не рассчитывали, что стартанем быстро: тем более, что открывались практически анонимно, даже вывеску не повесили. Не хватило на нее денег, — признается Дина.

Однако скоро сарафанное радио разнесло по городу слухи о новой пиццерии. Кто пробовал и оценил — советовал знакомым, друзьям. Те передавали дальше. Если в первый месяц пиццерия принимала в день максимум 10 клиентов, то сегодня уже 30 — в будние дни, и 50 — в выходные. Это хорошая проходимость.

Провальная пицца со шпротами и «хитовая» мясная

Дина уверена: успешный бизнес — это не только хорошая прибыль. Гораздо важнее прочная репутация и отношение клиентов. Ведь сегодня к тебе могут прийти 40 человек, а завтра ни одного.

— Мы работаем в сфере общественного питания, где, казалось бы, все просто: готовь вкусно, подавай аппетитно — и клиент всегда будет. Но как угодить всем? — рассуждает девушка. — На старте сделали с Надей ставку на разнообразие: в меню вошли 25 видов пиццы и классические варианты шаурмы. В первую очередь ориентировались на собственный вкус, где-то пробовали экспериментировать. Что-то людям нравилось, что-то откровенно не зашло. Например, пицца со шпротами. Ее горожане не оценили — без сожаления исключили ее из списка предложений.

А вот пиццы с кедровыми орешками и фисташками (тоже, кстати, авторское изобретение девчонок) пока держатся в меню. Их редко, но все-таки берут.

– Вообще самые востребованные сегодня – это мясная, по-деревенски и наша авторская «ДН». Почему ДН, догадаться не сложно: первые буквы имен Дина и Надя.

А суши есть?

Когда жители Марьиной Горки привыкли, что в центре города, возле автостанции можно купить пиццу, и выбор там хороший — стали все чаще интересоваться суши. Пришлось тройке бизнесменов оперативно реагировать на растущие запросы населения, искать суши-мастера.

— Если честно, до последнего боялись связываться с этим блюдом. В составе суши рыба, очень скоропортящийся продукт. Проморгаешь сроки, предложишь клиенту что-то некачественно — и все, репутация уничтожена. Потом хоть бесплатно отдавай эти суши, никто не возьмет. Но мы рискнули, и не прогадали. Люди хорошо заказывают, нареканий на свежесть не было.

Дина в шутку говорит, что благодаря бизнесу каждый праздник у нее теперь ассоциируется с каким-нибудь блюдом. Суши — это 8 марта и 14 февраля. Если особенно много заказывают пицц — значит, наступило 23 февраля. Если берут много шаурмы, пицц и суши — пришел Новый год.

— Тогда у нас здесь сумасшедший дом: все как один стоим у плиты!

Мясо не то, нарезали не так!

Послушать бизнесвумен, так открыть свое ИП — проще простого. Деньгами снабдит государство, помещение найдется по объявлению, поставщики сами на связь выйдут… Открылся — и можно считать деньги.

— Если бы… Вопросов хватает. Порой посетители ведут себя так, что приходится милицию вызывать. Мы летом к пиццерии столики выносим: один придет, закажем шаурму или блинчики, посидит, покушает спокойно. Другому нужен скандал. Если на кассе стоят ребята — еще более-менее ведет себя спокойно, но если девочки — начинает выпендриваться, шуметь, — рассказывает Дина.

А есть такие клиенты, которым всё, что не приготовишь, плохо.

— Один как-то пришел с жалобой: мол, ваша пицца не вкусная. Поменяли, дали бесплатно другую. Опять является — все равно не нравится. И теперь каждый раз: не так разрезали, мало мяса положили, курица стала не вкусная. Стараемся не конфликтовать, объясняем, что покупаем курицу у одного и того же поставщика, поэтому невкусной она стать не может. Не слышит.

Не только«батон с маслом и колбасой» можем себе позволить

Многим начинающим бизнесменам, чтобы окончательно стать на ноги, нужен год, а то и три, пять. Дина, Надя и Леонид управились… за несколько месяцев. Даже смогли позволить себе открыть еще одну пиццерию — на этот раз в Червене. А чуть больше месяца назад за $6 тысяч приобрели фудкорт, который прописался по знакомому нам пер. Калинино.

— Получается, бизнес «на троих» приносит прибыль?

— Приносит, — кивнула Дина. — Я не связываю это с тем, что нас трое, и мы вложили втрое больше денег, чем если бы я одна, скажем, затеяла всю эту авантюру. Мы вкалываем одинаково. Сколько заработаем, зависит от клиентов, а они голосуют рублем. Поэтому сегодня густо, но ведь может стать пусто…

Здесь девушка немного слукавила: на данный момент их бизнесу «пусто» точно не грозит. Ведь пиццы от «Дины и Нади» заказывают не только жители Марьиной Горки, но и всего Пуховичского района. Это при том, что организовать доставку своими силами ребята пока не могут.

— А такси на что? Если заказывают недалеко и больше, чем на 50 рублей — берем расходы по доставке на себя. Но если менее 50-ти рублей и везти далеко — клиент сам оплачивает услуги такси. Бывало так, что такси обходилось человеку дороже, чем сама пицца. Мы заранее об этом предупредили клиента, предложили поискать пиццерии поближе — он ни в какую «Хочу вашу, и все». Как-то даже за Минск отправляли пиццу.

А вот самый тяжелый чек за один заказ потянул на 300 рублей.

— Вообще-то мы стабильно раз в 1-2 недели такой выписываем. Наша продукция очень уж полюбилась футболистам местной команды. У них бесплатное питание, руководство покупает у нас ребятам пиццу, шаурму. Все официально, через накладные.

Р.S. На самый неудобный вопрос: сколько же на руки остается чистыми – Дина так и не ответила. Но заверила, что позволить себе «бутерброд с хорошей колбасой и даже икрой» может.

— На жизнь всем хватает! При том, что аренда у нас недешевая, 1500 рублей в месяц, и это только за павильон возле автостанции. На коммуналку под 1000 рублей уходит. Плюс зарплаты работникам, да и свежий товар надо каждую неделю закупать. Но все равно приличная сумма остается.

Получается, риск с «бизнесом на троих» оправдал себя? Дина уверяет — на 100%! Она советует таким же начинающим бизнесменам не бояться «ввязываться в свое дело». Тем более, если государства готово помогать на всех этапах, в том числе финансово.

— Главное — не думать, что если деньги есть, то можно просто сидеть и ждать большой прибыли. Придется пахать. Бывают периоды, когда мы чуть ли не ночуем у плиты — так много клиентов. Что такое полноценный выходной, тоже толком не знаем. Но зато теперь меня не волнует ничье настроение, кроме собственного. А оно у меня всегда хорошее, – смеется бизнесвумен.