Что приготовить, чтобы согреться и поднять настроение

За окном — настоящая зима. Мороз рисует узоры на стеклах, снег укутывает город. В такую погоду так важно создать дома островок тепла. Не просто включить обогреватель, а наполнить пространство ароматами, которые пахнут уютом и заботой. Тепло в еде — это особое тепло. Оно согревает тело, успокаивает душу и становится лучшей профилактикой зимних недугов. Мы предлагаем вам три надежных рецепта, которые помогут согреться этой зимой.

Аромат детства: куриный суп с домашней лапшой

Прозрачный бульон этого блюда и нежная лапша обладают почти магической силой возвращать к жизни. Он напоминает о детстве, согревает и помогает не болеть.

Ингредиенты

• Яйцо — 1 штука
• Ледяная вода — 2 столовые ложки
• Соль — щепотка
• Мука — 125 грамм.
• Растительное масло — 1-2 столовые ложки
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1-2 штуки
• Стебель сельдерея — 1 штука
• Филе куриной грудки — 350 грамм
• Картофель — 2-3 штуки
• Куриный бульон — 2 литра
• Соль, черный молотый перец — по вкусу, свежая зелень для подачи.

Последовательность приготовления

1. Взбейте яйцо с ледяной водой и щепоткой соли. Небольшими порциями вводите муку, замешивая гладкое, упругое тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 20 минут при комнатной температуре.

2. Разделите тесто на две равные части. Каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной не более 6-7 миллиметров. Нарежьте пласт на тонкие полоски, слегка припорошите мукой, чтобы они не слиплись.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте их, помешивая, около 5-7 минут, до мягкости.
4. К овощам добавьте целые куриные грудки и нарезанный кубиками картофель. Залейте все куриным бульоном, доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
5. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой. Варите около 20 минут, пока курица и картофель не станут мягкими.
6. Аккуратно достаньте куриные грудки из бульона, выложите на тарелку, дайте немного остыть и нарежьте небольшими кусочками. Верните мясо обратно в суп.
7. Увеличьте огонь до среднего, в кипящий суп засыпьте домашнюю лапшу. Варите 3-5 минут, пока лапша не всплывет. Подавайте, обильно посыпав свежей рубленой зеленью.

Слоеный пирог с говядиной и тыквой: мягкое тепло

Это блюдо идеально для воскресного ужина, когда хочется собрать семью за одним столом. Тыква дарит начинке сочную сладость, а слоеное тесто создает идеальный хрустящий контраст.

Ингредиенты

• Тыква очищенная — 250 грамм.
• Лук репчатый — 1 штука.
• Говяжий фарш — 400 грамм.
• Растительное масло — 1 столовая ложка.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.
• Слоеное бездрожжевое тесто — 400 грамм.
• Яйцо — 1 штука (для смазки).

Последовательность приготовления

1. Очищенную тыкву натрите на крупной терке. Оставьте на 15 минут: если выделится много сока, его лучше слить.
2. Лук натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с говяжьим фаршем, разбивая комочки, до полного испарения выделившейся жидкости.
3. К обжаренному фаршу с луком добавьте тертую тыкву. Прогрейте все вместе 3-4 минуты, посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке полностью остыть.
4. Размороженное тесто разделите на две неравные части (одна примерно на треть больше). Раскатайте обе части в пласты по размеру вашего противня.
5. На противень, застеленный пергаментом, выложите больший пласт теста. Равномерно распределите остывшую начинку, оставляя по краям около 2 сантиметров. Накройте пирог вторым пластом теста, тщательно защипните края. Для выхода пара сделайте несколько небольших надрезов или проколов вилкой на верхнем слое теста.
6. Взбейте яйцо вилкой и смажьте им поверхность пирога. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут, до золотистого цвета.

Напиток для настроения: чай каркаде с корицей и цедрой

Теплый напиток — важная часть зимних приемов пищи. Этот рецепт чая каркаде уходит от привычной кислинки, добавляя глубокие пряные и цитрусовые ноты. Он согревает изнутри и радует глаз своим рубиновым цветом.

Ингредиенты

• Апельсин — 1 штука (только цедра).
• Чай каркаде (суданская роза) — 1 столовая ложка с горкой.
• Корица — 2 палочки.
• Вода — 400-450 мл.
• Мед — по вкусу.

Последовательность приготовления

1. Тщательно вымойте апельсин. Острым ножом или специальным ножом для цедры снимите несколько длинных полосок, стараясь не задевать горький белый подкорковый слой.
2. В предварительно прогретый заварочный чайник или френч-пресс положите чай каркаде, палочки корицы и полоски апельсиновой цедры.
3. Залейте ингредиенты крутым кипятком. Накройте крышкой и дайте напитку настояться не менее 8-10 минут. Этого времени хватит, чтобы чай отдал цвет и аромат, но не стал излишне кислым.
4. Разлейте чай по чашкам через ситечко. Мед добавляйте по вкусу уже в готовый, немного остывший напиток, чтобы сохранить все его полезные свойства.

Готовьте не спеша, вдумчиво, наслаждаясь самим процессом. Пусть эти три рецепта станут вашим кулинарным ответом зимней стуже. Они насытят, согреют и напомнят, что самое надежное тепло рождается на собственной кухне, в кругу близких.