Голубцы и перец без химии: как небольшое производство в Синявке кормит полуфабрикатами всю страну

В агрогородке Синявка, на тихой улице Фабричной, уже несколько лет работает производство, о котором знают далеко за пределами Клецкого района. ООО «ОВИДА ТОРГ» – это не огромный мясокомбинат с тысячами работников, а небольшое, но крепкое предприятие, где трудятся всего 70 человек. Половина из которых женщины. Практически все – местные. А продукция – полуфабрикаты для кулинарии – расходится по магазинам страны.

Место силы

Когда руководитель предприятия искал площадку под  производство мясных полуфабрикатов, ему предлагали разные варианты. Можно было арендовать помещение в столице или крупном районном центре. Но выбрали именно Синявку. Почему? Ответ прост: здесь есть люди, которые умеют и хотят работать, а еще – особая атмосфера, когда все друг друга знают и готовы подставить плечо.

– Для нас главное – не квадратные метры, не выгодное расположение у трассы, а кадры, – рассказывает директор и учредитель ООО «ОВИДА ТОРГ» Дмитрий Брызгалин. – В Минске текучка, люди часто смотрят на работу как на временную: сегодня они здесь, завтра – у конкурентов, если предложат на рубль больше. А здесь, в Синявке, костяк коллектива стабильный. Например, в  цехе полуфабрикатов у нас работает 20 человек, из них 9 женщин. Практически все – местные. Они приходят на работу, как к себе домой, потому что в Синявке  живут их семьи, их дети, их родители. Это совсем другое отношение, и оно чувствуется во всем.

Предприятие работает в две смены. Утром заступает одна бригада, после обеда – вторая. Такой график позволяет не наращивать мощности любой ценой, не нагружать работников до предела, а сохранять качество и давать людям возможность планировать свой день. Кому-то удобнее работать с утра, кому-то – во вторую смену, чтобы утром детей в школу собрать или по хозяйству успеть.

– Мы старались подстроиться под людей, а не подгонять их под станки, – объясняет предприниматель. – Если человеку комфортно, он и работает лучше. У нас нет гигантских объемов, нам не нужно работать на износ. Для нас важно, чтобы люди держались за эту работу, не ездили по вахтам в поисках лучшей доли.

Мастер, на котором все держится

Главный человек на производстве после директора – мастер. Здесь это Евгений Уласень. В его руках – и технология, и дисциплина, и настройка оборудования, и настроение в коллективе. В цех он приходит до первой смены, чтобы проверить сырье, убедиться, что все готово к работе, что оборудование не подведет.

– Работа у нас ответственная, – говорит мастер производства Евгений Уласень. – Продукт должен быть качественным и безопасным. Мясо – только свежее, фарш – строго по рецептуре, специи – точно по технологии. Здесь не конвейер, у нас много ручной работы. Каждый свое дело знает до мелочей. Но все друг друга понимают, подменяют, если надо. У нас отношения почти семейные.

Евгений Игоревич следит, чтобы обе смены работали слаженно, чтобы не было разрыва в качестве между утренней и вечерней партией. Говорит, женщины – народ ответственный, но порой эмоциональный. Мастеру нужно быть и психологом, и технологом, и иногда грузчиком, если случается аврал.

– Девчата у нас золотые, – улыбается Евгений Игоревич. – Дома ведь у каждой хозяйство, дети, внуки, а они еще и здесь успевают работать. Приходят на смену – и никаких отговорок, никаких «я устала» или «мне некогда». Если кто заболел – тут же звонят, предупреждают, и другие подменяют без лишних слов. В большом городе такого не встретишь. Мы тут действительно как одна семья.

От фарша до готового обеда

В цехах пахнет мясом и специями – вкусно, по-домашнему. Здесь не используют химических усилителей вкуса, не экономят на сырье, не пытаются обмануть покупателя дешевыми наполнителями. В ассортименте – несколько видов полуфабрикатов. Кто-то узнал предприятие по голубцам, кто-то – по фаршированному перцу, но на самом деле линейка шире.

– Мы могли бы удешевить продукт, – объясняет руководитель. – Взять больше риса, меньше мяса, добавить сою, ароматизаторы. Но тогда это будут уже не наши полуфабрикаты. Покупатель разницу чувствует сразу. У нас постоянные клиенты есть, которые специально ищут нашу продукцию в магазинах. Им важно, чтобы было вкусно, сытно и безопасно. Мы не хотим терять этих людей.

Качество здесь контролируется на каждом этапе. Мясо поступает только от проверенных поставщиков, все партии проходят входной контроль. Рецептуры отработаны годами, никакой самодеятельности. В цехе чистота, почти стерильно, требования к производству продуктов питания – жесткие, и здесь их соблюдают не для галочки, а по убеждению.

На предприятии ООО «ОВИДА ТОРГ» в аг. Синявка трудятся 70 человек. Производство работает в две смены, что позволяет обеспечивать свежими полуфабрикатами магазины по всей стране

Две смены – одна семья

График работы в две смены оказался удобным не только для персонала, но и для самого производства. Оборудование не простаивает, объемы стабильные, но при этом у людей есть время на отдых и личные дела.

В первую смену трудятся в основном те, у кого дети уже взрослые, или кто привык рано вставать. Во вторую – молодые женщины, которым по утрам нужно время для семьи, и те, кому просто удобнее работать во второй половине дня.

– У нас нет разделения на «своих» и «чужих», – говорит Евгений Уласень. – Бывает, утренняя смена оставляет записку вечерней: «Проверьте то-то,  или вечерняя просит утреннюю: «Доделайте, пожалуйста, мы не успели запаковать». Это нормально. Люди понимают, что общее дело важнее амбиций.

Текучести кадров на предприятии нет.

– К нам приходят работать и остаются, – с гордостью замечает директор. – Значит, мы всё делаем правильно. И условия нормальные, и зарплата вовремя, и отношение человеческое. Для небольшого производства это главное.

ООО «ОВИДА ТОРГ»

КЛЕЦКИЙ РАЙОН, АГ. СИНЯВКА,

УЛ. ФАБРИЧНАЯ, 1А

E-MAIL: OVIDATORG@YANDEX.BY

ТЕЛ. +375 (17) 269-91-20

УНП 690867764