Салат, слойки и торт: три вкусных блюда с ананасом, которые легко приготовить

12 марта в мире отмечают неофициальный, но очень яркий праздник – Всемирный день ананаса. Дата выбрана не случайно: именно в этот день на Гавайских островах в 1970 году был выведен знаменитый сорт «Gold», покоривший планету своей исключительной сладостью. Этот колючий фрукт давно перестал быть просто экзотикой. Он прочно обосновался на наших кухнях, даря блюдам сочность, кислинку и сладкий аромат. Но ананас ценят не только за вкус. Он настоящий кладезь полезных веществ. В его мякоти содержится бромелайн – уникальный фермент, помогающий пищеварению и расщеплению белков. Кроме того, это отличный источник витамина C, марганца и клетчатки. При этом ананас остается диетическим продуктом: на сто граммов приходится всего около 52 килокалорий, а на 86% он состоит из воды. Предлагаем отметить этот день, приготовив три совершенно разных, но одинаково аппетитных блюда с королем тропических фруктов.

Солнечный завтрак: слойки с ананасом и ветчиной

Хрустящее слоеное тесто, тягучий сыр и сладкий ананас в обрамлении пикантной ветчины – это полноценное, сытное и простое в приготовлении блюдо. Такие слойки выручат вас, когда нужно накрыть стол для нежданных гостей или просто порадовать близких чем-то особенным в будний день. Контраст температур и текстур делает это блюдо маленьким кулинарным шедевром.

Ингредиенты

• Тесто слоеное (бездрожжевое) – 400 г.
• Сыр творожный (сливочный) – 120 г.
• Ананасы консервированные (кольцами) – 200 г.
• Ветчина (качественная, крупным куском) – 150 г.
• Желток куриного яйца – 1 штука (для смазывания).

Последовательность приготовления

1. Размороженное слоеное тесто слегка раскатайте на припыленной мукой поверхности. Нарежьте его на аккуратные прямоугольники или квадраты. Их размер должен быть чуть больше диаметра колечка ананаса, чтобы у нас получились закрытые «корзиночки».
2. В центр каждого кусочка теста выложите чайную ложку творожного сыра. Сверху на сыр поместите одно кольцо консервированного ананаса. Свободные края теста смажьте взбитым вилкой желтком – это придаст выпечке аппетитный золотистый цвет.
3. Застелите противень пергаментом и выложите заготовки. Отправьте их в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте около 20 минут, пока тесто не станет румяным и слоистым. Готовые горячие слойки выньте и сразу же положите сверху на каждую по тонкому ломтику ветчины.

Праздничная классика: слоеный салат с курицей и ананасами

Этот салат – частый гость на застольях, и это вполне заслуженно. Нежное куриное филе, сладковатые ананасы, сытная сырная стружка и привычный майонез создают гармоничный дуэт, который обожают многие. Мы предлагаем собрать его слоями – так блюдо выглядит особенно эффектно и торжественно.

Ингредиенты

• Филе куриной грудки – 350 г.
• Яйца куриные – 2 штуки.
• Ананасы консервированные (кусочками или кольцами) – 150 г.
• Сыр твердых сортов – 150 г.
• Салатный микс (корн, фриллис, айсберг) – 1 упаковка (около 100 г).
• Майонез – по вкусу (примерно 100–150 г).
• Соль поваренная – по вкусу.
• Перец черный свежемолотый – по вкусу.
• Зелень свежая (укроп, петрушка) – для украшения.

Последовательность приготовления

1. Заранее отварите продукты. Куриное филе положите в кипящую подсоленую воду и варите 20-25 минут до готовности. Яйца варите вкрутую 10 минут с момента закипания. Остудите все ингредиенты, погрузив их в холодную воду.
2. Остывшее филе и яйца нарежьте мелким кубиком. Если используете ананасы кольцами, нарежьте их небольшими кусочками. Сыр натрите на средней или мелкой терке.
3. Возьмите плоское блюдо и установите в центре кулинарное кольцо (или сделайте его из плотной бумаги). На дно выложите часть салатного микса. Затем начинайте чередовать слои: курица, яйца, сыр. Каждый слой (кроме салата) слегка присолите, поперчите и промажьте тонкой сеточкой майонеза.
4. Верхний слой обильно смажьте майонезом и аккуратно снимите кольцо. Украсьте готовый салат оставшимися кусочками ананаса и веточками свежей зелени. Перед подачей дайте ему немного пропитаться в холодильнике.

Знаменитый «Панчо» с йогуртовой нежностью

Торт «Панчо» – легендарный десерт, который покорил сердца сладкоежек своей сочностью и формой. В этом рецепте мы отойдем от классической сметаны и приготовим невероятно легкий крем на основе густого йогурта. Он делает вкус более фруктовым и менее приторным. Влажный бисквит, тающие во рту сливки, кислинка ананаса и горьковатый шоколад – этот торт станет идеальным завершением праздничного ужина.

Ингредиенты для бисквита

• Мука пшеничная – 285 г.
• Сахарный песок – 300 г.
• Яйца – 2 штуки.
• Молоко – 200 мл.
• Вода (кипяток) – 200 мл.
• Масло растительное рафинированное – 70 мл (плюс для смазывания формы).
• Сода пищевая – 1 чайная ложка.
• Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.
• Соль – 1 щепотка.

Ингредиенты для крема и начинки

• Йогурт густой (питьевой или греческий, можно с ананасовым вкусом) – 600 г.
• Сметана жирностью 30% – 200 г.
• Консервированные ананасы (кусочками) – 500 г.
• Сливки для взбивания, 33% – 300 мл.
• Сахарная пудра – 20 г.
• Шоколад темный – 100 г (для глазури).

Последовательность приготовления

1. Начните с бисквита. Включите духовку разогреваться до 180 °C. Прямоугольный противень смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой.
2. В глубокой миске смешайте все сухие компоненты для теста: просеянную муку, соду, разрыхлитель и соль. Отдельно вскипятите чайник с водой.
3. Миксером на высокой скорости взбейте яйца с сахаром. Масса должна стать пышной, светлой и увеличиться в объеме. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло, а затем и молоко.
4. Переключите миксер на минимальную скорость и аккуратно вмешайте мучную смесь до исчезновения комочков. В самом конце влейте стакан крутого кипятка и быстро перемешайте тесто лопаткой. Оно получится очень жидким – так и должно быть.
5. Вылейте тесто на подготовленный противень и выпекайте около 30 минут. Готовность коржа проверьте деревянной зубочисткой – если она выходит сухой, бисквит готов. Полностью остудите его на решетке.
6. Пока корж остывает, займитесь кремом. В одной миске соедините густой йогурт и жирную сметану. Ананасы откиньте на сито, чтобы стек лишний сок, и, если нужно, нарежьте их помельче. Попробуйте крем – если йогурт несладкий, добавьте немного сахарной пудры по вкусу.
7. При помощи тарелки или кондитерского кольца вырежьте из остывшего бисквита круглое основание для торта. Оставшийся бисквит (обрезки) нарежьте кубиками со стороной 2-3 сантиметра. В большой миске смешайте эти бисквитные кубики с йогуртово-сметанным кремом.
8. Возьмите глубокую миску с круглым дном и застелите ее изнутри пищевой пленкой так, чтобы края свисали. На дно миски выложите слой бисквитных кубиков в креме, затем посыпьте их частью ананасов. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Сверху накройте конструкцию вырезанным круглым коржом.
9. Заверните края пленки наверх, слегка прижмите торт рукой (утрамбуйте) и уберите миску в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. За это время торт пропитается и примет форму полусферы.
10. Через 8 часов достаньте миску, разверните пленку и накройте миску сверху плоским блюдом. Быстро и уверенно переверните конструкцию – торт сам выпадет на тарелку. Снимите миску и аккуратно удалите пленку.
11. Для финального покрытия взбейте очень холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Совет: миску и венчики миксера тоже лучше на 15 минут убрать в морозилку. Обмажьте этой воздушной массой весь торт со всех сторон.
12. Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. С помощью ложки или бумажного корнетика нанесите хаотичные шоколадные узоры на белоснежную поверхность торта. Дайте десерту немного постоять в холоде, чтобы глазурь застыла, и подавайте к столу.

Еще пару десятилетий назад сочетание «курица с ананасами» вызывало улыбку у сторонников классической кухни. Сегодня это мейнстрим, который обожают миллионы. Кулинария не стоит на месте, и именно такие «странные» дуэты часто становятся самыми любимыми. Кто знает, может быть, именно сегодня, попробовав эти слойки или нежный торт, вы откроете для себя новое гастрономическое удовольствие. Не бойтесь экспериментировать!