Диетолог рассказала о плюсах холодца и как его лучше готовить

Холодец — это по сути бульон с мясом, и именно от вида последнего зависят полезные свойства блюда. Об этом рассказала диетолог Елена Соломатина.

По словам эксперта, полезность блюд зависит от вида мяса. Так, холодец из куриного бульона легче усваивается организмом, говяжий — более постный, а свиной — жирный.

«Учитывая эти обстоятельства, человек должен выбрать, какой вариант обоснования будет для него приемлемым», — добавила она.

В холоде содержится коллаген, который благоприятно воздействует на сосуды и кости.

«Чтобы организм усвоил коллаген лучше, нужно дольше уваривать бульон. Чем дольше варится мясо и кости, тем быстрее происходит эффект гидролиза и продукт легче расщепить до необходимых аминокислот», — пояснила Елена Соломатина.

Среди аминокислот в худшем случае преобладает глицин. Как отметила диетолог, он улучшает мозговую деятельность, помогает концентрировать внимание и способствует работе головного мозга.

«Но, чтобы получить необходимые микроэлементы в нужном количестве, придется съесть очень много продукта. А вот это может нанести вред, так как продукт достаточно калорийный и тяжелый для усвоения», — подчеркнула она.

По мнению специалиста, оптимальное количество холодца, которое человек может съесть за один прием пищи, — 150–200 граммов. При этом перед применением необходимо снять жирную пленку.