Почему оранжевый цвет повышает работоспособность: 3 рецепта-энергетика

Почему нас тянет к определённым цветам, когда мы выбираем еду? Это не случайность. Оранжевый — настоящий магнит для нашего подсознания. Он дарит ощущение тепла и пробуждает аппетит. Психологи утверждают: этот оттенок стимулирует пищеварение и повышает работоспособность. Он символизирует радость, перемены и творческое начало. Неудивительно, что блюда в этой гамме кажутся нам особенно вкусными и уютными. Сегодня мы приготовим три ярких кулинарных шедевра в оранжевом монохроме.

Восточный суп

Первое блюдо родом из Индии. Это ароматный томатный суп с нутом. Здесь нет мяса, но есть сытные бобовые, согревающие специи и свежий имбирь.

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 штука.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Имбирь свежий — небольшой кусочек (около 2 см).
• Помидоры в собственном соку — 400 г.
• Нут консервированный — 400 г.
• Масло растительное — 2 ст. ложки.
• Пажитник молотый — 1 ч. ложка.
• Кориандр молотый — 1 ст. ложка.
• Кумин молотый — 1 ст. ложка.
• Кайенский перец — 0,5 ч. ложки.
• Куркума — 2 ч. ложки.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.
• Сахар, соль, черный перец — по вкусу.
• Вода или бульон — 700 мл.
• Петрушка свежая — для подачи.

Последовательность приготовления

1. Мелко натрите лук, чеснок и имбирь. Помидоры нарежьте кубиками, добавляйте их вместе с соком. Слейте жидкость с нута и тщательно промойте его холодной водой.
2. Сделайте зажарку. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на слабом огне. Обжаривайте натертые лук, чеснок и имбирь ровно 5 минут — до мягкости и легкого аромата.
3. Всыпьте пажитник, кориандр, кумин, кайенский перец и куркуму. Постоянно помешивая, прогревайте смесь 2 минуты. Специи должны раскрыться, но не подгореть.
4. Положите в кастрюлю томатную пасту, нарезанные помидоры с соком, промытый нут, сахар, соль, перец, залейте это все водой. Дождитесь закипания, затем убавьте огонь до минимума. Варите под крышкой 30 минут. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Венгерская классика с густым соусом

Второе блюдо — тушеная капуста по-венгерски. Её секрет — в особой технике загущения. Мука, обжаренная до золотистого цвета, делает соус бархатистым. А сельдерей, паприка и тмин создают неповторимый аромат.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 небольшой кочан (около 1 кг).
• Томаты в собственном соку — 800 г.
• Луковица крупная — 1 штука.
• Стебель сельдерея — 1 штука.
• Томатная паста — 2-3 ст. ложки.
• Вода горячая — 500 мл.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Тмин молотый — 0,5 ч. ложки.
• Масло растительное — 4 ст. ложки.
• Мука пшеничная — 3 ст. ложки.
• Паприка молотая — 1 ч. ложка.
• Сахар — 1 ст. ложка.

Последовательность приготовления

1. Подготовьте овощи. Тонко нашинкуйте капусту. Погружным блендером превратите помидоры вместе с соком в однородное пюре.
2. В широкую кастрюлю выложите нашинкованную капусту. Добавьте туда же целую луковицу и целый (или разрезанный вдоль) стебель сельдерея.
3. Соедините томатную пасту с 250 мл горячей воды. Влейте эту смесь в кастрюлю к капусте. Туда же отправьте томатное пюре, соль и тмин.
4. Доведите содержимое до кипения. Убавьте огонь, прикройте крышкой и тушите 25 минут. Периодически помешивайте. Затем выбросьте лук и сельдерей — они отдали свой аромат.
5. Приготовьте загуститель. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Всыпьте муку и, часто мешая, обжаривайте её полторы минуты. Мука должна стать кремовой.
6. Снимите сковороду с огня. Добавьте к муке оставшиеся 250 мл теплой воды и молотую паприку. Быстро перемешайте до гладкости. Влейте эту смесь в кастрюлю с капустой.
7. Перемешайте и варите всё вместе несколько минут — соус заметно загустеет. Всыпьте сахар, размешайте ещё раз и через 2 минуты снимайте с огня.

Десерт за четверть часа

Завершает нашу оранжевую трапезу простой и эффектный десерт. Это бананы в яично-молочном кляре, обжаренные на сковороде. Всего 15 минут — и привычный фрукт превращается в горячее лакомство с хрустящей корочкой и нежной начинкой.

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 1 штука.
• Сахар — 1 ст. ложка.
• Молоко — 100 мл.
• Мука — 1 ст. ложка с горкой.
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
• Бананы спелые, но крепкие — 4 штуки.
• Масло растительное для фритюра — сколько потребуется.

Последовательность приготовления

1. Замесите кляр. В миске взбейте яйцо с сахаром и молоком до легкой пенки.
2. Всыпьте муку и разрыхлитель. Перемешайте венчиком до полной однородности. Тесто должно быть как густая сметана.
3. Очистите фрукты и нарежьте их кружочками толщиной 1,5-2 см. Можно нарезать наискосок — получатся более длинные кусочки.
4. В сковороду налейте масло слоем не менее 1 см. Хорошо прогрейте его. Кусочки бананов должны плавать в масле, а не просто лежать на дне.
5. Обмакивайте каждый кусочек банана в кляр и сразу выкладывайте в горячее масло. Жарьте до румяной золотистой корочки со всех сторон. Выкладывайте готовые бананы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте теплыми.

Так рождается кулинарная цветотерапия. Оранжевый цвет на тарелке — антидепрессант, который легко приготовить на собственной кухне. Теплый суп согревает изнутри, густая капуста дарит чувство сытости и уюта, а десерт поднимет настроение кому угодно. Вдохновения вам!