Главные ошибки грибников, которые заканчиваются больничной койкой

С наступлением сезона «тихой охоты» Минздрав Беларуси призывает грибников к осторожности: отравления грибами остаются одной из самых опасных форм пищевых интоксикаций. Чтобы избежать тяжелых последствий, в ведомстве напомнили о простых, но жизненно важных рекомендациях.

Только проверенные грибы

Собирать стоит только хорошо известные и легко узнаваемые грибы. Если есть хоть малейшее сомнение — лучше оставить находку в лесу. Помочь в распознавании могут специальные справочники или мобильные приложения, основанные на экспертных базах.

Правильная обработка

Даже съедобный гриб может стать опасным, если он:

• перерос, начал подгнивать или постоял слишком долго без обработки;
• поврежден плесенью, личинками или слизнями;
• собран возле трасс, заводов или в городской черте.

Сортировать и готовить грибы должны только взрослые. Грибы обязательно отваривать — и не использовать отвар, поскольку они впитывают токсины из почвы и воздуха.

Что категорически запрещено

• Пробовать подозрительные грибы на вкус.
• Покупать грибы и грибную продукцию (в том числе сухие грибы, салаты, икру) с рук или на стихийных рынках.
• Хранить долго без переработки.
• Закатывать в герметичные банки домашнего приготовления (ботулизм — смертельно опасен!).

Особые правила

• Каждый вид грибов солить, сушить и мариновать отдельно.
• Условно-съедобные грибы обязательно отваривать дважды, по 50 минут с промывкой.
• Пластинчатые грибы собирать только с ножкой, чтобы исключить ядовитые двойники, например, бледную поганку.

Важно: детям и пожилым — не стоит

Минздрав напоминает: грибы не подходят для питания маленьких детей, пожилых людей, а также тех, кто страдает заболеваниями печени или нарушениями обмена веществ.