Как обычная мама и юрист стала фуршет-мастером в Воложине

Мы привыкли думать, что не боятся только самые смелые. Что если человек сделал решительный шаг — он просто родился без страха. Но правда в том, что боятся все. Даже самые сильные. И в этом нет ничего стыдного.

Страх — это нормально

Он может тормозить, выбивать почву из-под ног, заставлять откладывать перемены. Но есть одна вещь, которая чаще всего сильнее любого страха. И это необходимость.

Вот у Ольги так и получилось.

От Казахстана до Воложина

Ольга родилась в Казахстане, а в Беларуси живет с 2014 года.

Изначально с мужем жили в небольшом агрогородке Першаи, а потом переехали с семьей в Воложин. 

Как и многие, Ольга жила по знакомому расписанию: работа юристом, стабильная зарплата, аванс. Все было предсказуемо. Но однажды пришел момент, когда все изменилось.

С переездом в город жизнь не стала легче. Семья оказалась под давлением кредитов на дом, рассрочек на мебель и бытовую технику. Трое детей, школа, кружки, секции — расходы казались бесконечными, а времени на себя не оставалось. Ольга работала, но поняла, что со всем не справиться.

В какой-то момент она пришла к решению: либо продолжать жить по привычке, либо найти способ совмещать роль мамы и зарабатывать. Страх был, конечно. Но необходимость найти выход, изменить свою жизнь, оказалась сильнее.

От тортов к пельменям: первые шаги в бизнесе

Сначала она пробовала печь торты. Но в маленьком городе конкуренция велика, и зарабатывать на этом было непросто. 

Тогда пришла идея — полуфабрикаты. Начала с пельменей. Сын попросил домашние, потому что магазинные ему не понравились. Ольга сделала свои, заморозила, выставила объявление в интернете. И, как по волшебству, заказы поступили сразу.

— Было страшно. Я думала, а вдруг не получится? А вдруг людям не понравится? — вспоминает девушка. Но необходимость идти вперед, изменить жизнь, оказалась сильнее страха.

Ольга оформила НПД (налог на профессиональный доход), начала платить налоги. Но даже в этот момент не обошлось без сомнений. Девушка подумывала вернуться к своей стабильной работе юристом. Но тут очень сильно простыла дочь.

— Все казалось против меня, но на самом деле, это судьба вела меня туда, где я могу быть полезной, — говорит Ольга.

Она училась «на ходу», сама. Сначала заказывали знакомые, а потом клиенты начали приходить через соцсети. 

Первый банкет 

Первым серьезным заказом был банкет для дочери руководителя местного бьюти-салона. Ольга переживала, но, когда заказ был выполнен, заказчица и ее муж были в полном восторге. К тому времени уже забронировали заказ на новогоднее меню.

Этот успех стал важным моментом для Ольги. Она не только сделала свою работу, но и помогла людям. 

Однажды одна девушка поблагодарила ее за то, что с помощью ее меню смогла встретить гостей на своем дне рождения, а не провести целый день на кухне. 

Все, кто хоть раз готовил для большой компании, знают, как это непросто: приготовить, потом привести себя в порядок и успеть подготовиться к встрече гостей.

Обратная сторона самостоятельности

Что еще важно для Ольги — это свобода. 

Она сама выбирает график, может отвезти детей в школу и не переживать, что опоздает на работу. Работать ночью тоже удобно, когда все спят, а она спокойно готовит. Это дает ей ощущение контроля над своей жизнью.

Но не обходится и без трудностей. 

Работать дома — это каждый день одна и та же локация. Быт и работа каждый день переплетаются. 

И, конечно, проблемы с продуктами в маленьком городе: иногда даже простой баклажан невозможно найти. Кроме того, доход нестабильный. Один месяц — много заказов, в другой — тишина.

Бывали моменты, когда Ольга подумывала бросить все. Но поддержка друзей, клиентов и даже случайных знакомых помогала ей двигаться вперед.

— Однажды мне сказала женщина из местной организации: «Ты могла бы вернуться на работу, но сейчас ты создаешь свое дело, и это гораздо лучше». Эти слова я запомнила, — рассказывает Ольга.

Советы от Ольги для начинающих в бизнесе

Это результат ее собственного опыта, который ей не всегда был приятен, но зато стал полезным уроком для других.

1. Не забывайте про все расходы.

Это одна из самых распространенных ошибок начинающих. Открываете меню в Инстаграме или ТикТоке, видите цены и думаете: «Вот, заработаю». 

Но потом наступает момент, когда забываете учесть все расходы: свет, воду, газ, амортизацию посуды и техники, амортизацию машины и топливо.

Например, сковородки приходилось менять часто, они быстро изнашиваются. Или расходники — шпажки, коробки, упаковка. Все это требует финансовых вложений, и суммы могут быть значительными. 

Если не учитывать эти затраты, можно быстро оказаться в минусе. Ольга советует обязательно включать все расходы в себестоимость продукции, чтобы не попасть в сложную ситуацию.

А если у вас есть трудности с расчетами, не стесняйтесь обратиться к профессионалу. В Беларуси есть курсы, которые проводят опытные фуршетные мастера, они помогут избежать многих ошибок.

2. Работайте по предоплате.

Эта привычка, по словам Ольги, спасала ее не раз. Даже если речь идет о полуфабрикатах, всегда требуйте хотя бы 50% предоплаты. 

Однажды Ольга выполнила заказ — клиент попросил доставить вареники. Приехав на место, она не смогла связаться с заказчиком — телефон был отключен. Ольга долго пыталась дозвониться, но все было безрезультатно. Заказчик исчез, и деньги не вернули. Но полуфабрикат она не потеряла — его сразу перепродала. С тех пор она всегда требует предоплату, чтобы избежать таких неприятных ситуаций.

Что хотелось бы добавить от себя: обстоятельства действительно могут победить страх, и, наверное, стоит сказать спасибо за это. 

Ведь если бы не они, многие бы так и не решились стать хорошими певцами, поварами, дизайнерами или фуршет-мастерами. 

Божена Эйгерд