Еда, от которой зеленеют от зависти: три рецепта, чтобы удивить гостей

Психологи давно заметили: зеленый оттенок дарит спокойствие, снимает стресс и, что самое приятное для гурманов, стимулирует аппетит. Монохромная кухня – тренд современной кулинарии, в котором еда должна радовать глаз так же, как и желудок. Почему бы не устроить дома гастрономический эксперимент? Собрали три совершенно разных блюда в зеленой цветовой гамме.

Суп из цукини с мятой и козьим сыром

Приготовленные на пару кабачки сохраняют максимум пользы и становятся удивительно нежными. Мята вносит свою ноту — свежую, прохладную, летнюю. А мягкий козий сыр, растворяясь в горячем пюре, оставляет благородное, чуть солоноватое послевкусие, которое не дает вкусу стать пресным. Подавайте суп с гренками и наслаждайтесь.

Ингредиенты

• Цукини — 1500 г
• Мягкий козий сыр — 300 г
• Оливковое масло — 2-3 ст. л.
• Мята свежая — несколько веточек
• Вода или овощной бульон — по необходимости
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Последовательность приготовления

1. Цукини нарежьте толстоватыми кружками, а затем разрежьте их пополам. Главная задача — сохранить форму, но добиться мягкости. Отварите их на пару в течение 10-15 минут. Идеально, если у вас есть пароварка; если нет — подойдет обычный дуршлаг, установленный над кастрюлей с бурлящей водой.
2. Переложите мягкие, горячие кабачки в глубокую миску. Добавьте к ним раскрошенный козий сыр, свежие листья мяты, оливковое масло и примерно 100 мл теплой воды или бульона. Тщательно пробейте массу погружным блендером до состояния шелковистого мусса. В самом конце добавьте соль и перец, после чего взбейте смесь еще раз — это сделает крем равномерным.
3. Если суп кажется вам слишком густым, не вливайте сразу много жидкости. Добавляйте бульон порциями (по 50-60 мл), каждый раз перемешивая венчиком или взбивая блендером, пока не достигнете идеальной, приятной вам консистенции.
4. Разлейте суп по тарелкам. Украсить блюдо можно каплей оливкового масла, листиком мяты и крошкой козьего сыра.

Зеленые пельмени со шпинатом и мясом

Пельмени — блюдо традиционное. Но кто сказал, что традиции не терпят новизны? Добавив в тесто свежий шпинат, мы не просто красим его в благородный зеленый цвет. Трава придает пресному тесту легкий, едва уловимый привкус зелени, который удивительно гармонирует с сочной мясной начинкой. Внешне такие пельмени выглядят как маленькие произведения искусства, а внутри скрывают привычную, любимую с детства классику.

Ингредиенты для теста

• Свежий шпинат — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Вода питьевая — 100 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Соль — 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки

• Фарш (свинина + говядина) — 500 г
• Лук репчатый — 1-2 средние луковицы
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Последовательность приготовления

1. В чашу блендера отправьте вымытый шпинат и яйцо. Измельчите все в однородную жидкую массу ярко-зеленого цвета. Влейте в эту смесь воду и еще раз перемешайте.
2. В большой миске соедините просеянную муку с солью. Сделайте в центре углубление и постепенно вливайте шпинатную жидкость. Замесите крутое, но при этом эластичное и мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
3. Заверните готовый ком теста в пищевую пленку или положите в пакет. Оставьте его «отдыхать» на столе на 30 минут — за это время клейковина набухнет, и тесто станет податливым.
4. Пока тесто зреет, займитесь фаршем. Репчатый лук натрите на мелкой терке или мелко-мелко нарубите ножом, чтобы он пустил сок. Смешайте лук с фаршем, посолите и обильно поперчите. Для сочности можно добавить столовую ложку холодной воды.
5. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Обычным стаканом вырежьте аккуратные кружочки. На каждый кружок выложите чайную ложку начинки и плотно залепите края, формируя классический пельмень.
6. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Бросьте пельмени и аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. После того как вода закипит вновь, варите их ровно 5-6 минут. Подавать со сметаной или уксусом.

Бутерброды с авокадо, яйцом и луком

Салат из авокадо и яиц получается невероятно нежным и сытным, а благодаря массе полезных жиров он дает энергию на несколько часов вперед. Зеленый лук добавляет пикантности и аромата. Выложенный на поджаренный хлеб с хрустящей корочкой, этот салат превращает простой бутерброд в изысканную закуску, которую не стыдно подать даже к праздничному столу.

Ингредиенты

• Яйца куриные — 2-3 шт.
• Авокадо спелое — 1 шт.
• Зеленый лук — небольшой пучок (1-2 стебля)
• Майонез или густой натуральный йогурт — 1 ст. л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Хлеб для тостов — несколько ломтиков
• Листья салата (айсберг, романо или любые другие) — для подачи

Последовательность приготовления

1. Заранее отварите яйца вкрутую. Чтобы они легко чистились, после варки подержите их под струей ледяной воды. Остывшие яйца нарежьте небольшими кубиками.
2. Зеленый лук тщательно вымойте, обсушите и очень мелко нарубите острым ножом.
3. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Ложкой извлеките мякоть в миску и сразу же разомните ее вилкой до состояния пасты. Это придаст салату нужную вязкость.
4. К пасте из авокадо добавьте майонез (или йогурт для более легкого варианта), слегка посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Затем добавьте нарезанные яйца и лук. Еще раз аккуратно вымешайте массу, стараясь не превратить кусочки яиц в кашу.
5. Ломтики хлеба подрумяньте в тостере, на сухой сковороде-гриль или в духовке. На горячий хрустящий хлеб выложите по листу салата, чтобы он создал сочную прослойку и не дал хлебу быстро размокнуть. Поверх салата щедрым слоем выложите яично-авокадную смесь. Такие бутерброды хороши сразу после приготовления, пока хлеб сохраняет свой хруст, а начинка — нежную текстуру.

Пробуйте сочетать эти блюда с разными соусами, подавайте их к праздничному столу или готовьте в обычный будний день, чтобы удивить близких. Пусть ваша кухня играет новыми красками.