Кулинарный тренд: блюда в модном розовом цвете

Цвет в кулинарии — это не только эстетика, но и настроение, игра, особый язык. Розовый оттенок в блюдах говорит о стиле и смелости хозяйки. Оформить в этой гамме целую трапезу — решение для тематической вечеринки или простого семейного ужина, который запомнится надолго.

Сегодня предлагаем три кулинарные идеи, которые легко воплотить на любой кухне. Они показывают, что розовый может быть разным: пикантным, сытным и невероятно нежным.

Рулетики из ветчины: элегантная закуска на шпажке

Миниатюрные, сочные рулетики из ветчины с начинкой станут украшением фуршетного стола или ярким началом ужина. Их прелесть в контрасте текстур: нежная яичная сердцевина, упругая мясная оболочка, хрустящий хлеб и свежий салат.

Ингредиенты

• Яйца — 4 штуки
• Укроп или петрушка — несколько веточек
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Майонез — по вкусу
• Ветчина — 100 граммов
• Хлеб или батон — 5-7 ломтиков
• Листовой салат — несколько листьев

Последовательность приготовления

1. Яйца отварите вкрутую в течение десяти минут. После готовности остудите, очистите от скорлупы и натрите на мелкой терке.
2. Полученную яичную крошку смешайте с мелко рубленной зеленью и майонезом. Посолите и поперчите по своему вкусу.
3. Пластины ветчины нарежьте на тонкие полоски. На каждую выложите порцию яичной начинки и аккуратно сверните в плотный рулетик.
4. Ломтики хлеба разрежьте на удобные для закуски части — на половинки или четвертинки.
5. На каждую порцию хлеба положите небольшой кусочек промытого и высушенного салатного листа. Сверху разместите ветчинный рулетик. Для надежности и красоты скрепите композицию шпажкой.

Орзо в свекольном бархате: паста, которая удивляет

Это блюдо — находка для любителей ризотто, готовых к экспериментам. Мелкая паста орзо, похожая на рисовые зерна, идеально впитывает ароматы и цвет. Запеченная свёкла дарит ей насыщенный розовый оттенок и едва уловимую сладость. Блюдо получается самодостаточным, но его можно дополнить кусочком рыбы или горстью сыра.

Ингредиенты

• Свёкла — 500 граммов
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Паста орзо — 300 граммов
• Вода или овощной бульон — 800 миллилитров
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соленая красная рыба — для подачи по желанию.

Последовательность приготовления

1. Духовой шкаф разогрейте до температуры 200 градусов. Подготовьте жаропрочную форму для запекания.
2. Свёклу тщательно очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Перемешайте их с одной столовой ложкой оливкового масла.
3. Выложите свёклу в форму и отправьте в духовку. Запекайте около сорока минут до полной мягкости. Готовую ее измельчите в пюре с помощью блендера.
4. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте на среднем огне оставшееся масло. Лук мелко порубите и обжарьте до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок.
5. Всыпьте в сковороду пасту орзо и сразу залейте водой или бульоном. После закипания убавьте огонь и готовьте примерно пятнадцать минут, пока жидкость не впитается, а паста не станет альденте.
6. Введите в почти готовую пасту свекольное пюре. Приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте и прогрейте вместе еще около минуты.
7. Подавайте блюдо горячим, по желанию украсив ломтиками соленой красной рыбы и веточками укропа.

Воздушный мусс: десерт с характером

Кислинка клюквы, сладость белого шоколада и жирность сливок создают идеальный союз. Апельсиновая цедра добавляет яркую цитрусовую ноту, превращая простой мусс в изысканное завершение трапезы. Его цвет — глубокая, благородная розовая вуаль.

Ингредиенты

• Клюква — 200 граммов
• Сахар — 80 граммов
• Вода — 60 миллилитров
• Апельсин — 1 штука
• Белый шоколад — 90 граммов
• Сливки жирностью не менее 33% — 240 миллилитров.

Последовательность приготовления

1. В небольшую кастрюлю поместите свежую или замороженную клюкву, сахар и воду. На огне выше среднего доведите смесь до кипения.
2. Уменьшите нагрев до среднего и варите, периодически помешивая, еще восемь-десять минут. Масса должна значительно загустеть.
3. Горячую ягодную массу перетрите через сито, активно надавливая ложкой, чтобы отделить жмых и получить максимальное количество насыщенного пюре.
4. С апельсина снимите цедру, натерев ее на мелкой терке и стараясь не затрагивать горький белый слой. Добавьте ее в клюквенное пюре и дайте последнему остыть до комнатной температуры.
5. На водяной бане или в микроволновой печи растопите белый шоколад. Очень важно дать ему остыть до теплого состояния – примерно до тридцати градусов.
6. Холодные сливки взбейте в устойчивую, но не перегустевшую пену.
7. Аккуратно соедините остывшее клюквенное пюре и растопленный шоколад. Затем легкими движениями введите в эту смесь взбитые сливки, добиваясь однородного цвета и текстуры.
8. Разложите мусс по порционным креманкам и уберите в холодильник для полного созревания минимум на два-три часа.

При сервировке используйте белую, кремовую, серую, стеклянную (прозрачную) или темную (черный сланец, темное дерево) посуду. Она станет хорошим фоном для розового цвета. Добавляйте элементы с разной фактурой — льняные салфетки, деревянные подносы, гладкий фарфор, металлические приборы.

Готовьте, экспериментируйте с оттенками. Используйте малину для соуса, слабосоленую форель для пасты, сушеную клюкву для украшения. Розовая палитра вашей кухни может быть гораздо шире. Главное — начать. Пусть эти три рецепта станут первой главой в вашей новой поваренной книге, где цвет играет важную роль. Ведь еда, которая радует глаз, всегда кажется вкуснее. А значит, шанс, что за вашим столом соберутся самые интересные собеседники, возрастает.