Кухня в стиле монохром: сила салатового цвета

В мире кулинарной эстетики давно и прочно обосновался тренд на монохромную еду. Создавать стильные блюда в одной цветовой гамме – это не просто красиво. Зачастую это еще и глубоко осознанный подход к питанию, который может влиять на наше самочувствие и эмоциональное состояние. Не зря в психологии такое пристальное внимание уделяется цветотерапии. Сегодня мы предлагаем вам не просто приготовить обед, а погрузиться в мир свежести и гармонии, создав три блюда в жизнерадостном салатовом цвете.

Философия свежести: почему именно салатовый?

Салатовый – это яркий, бодрящий оттенок, символизирующий весеннее обновление, молодость и оптимизм. Он удачно сочетает в себе спокойствие и умиротворенность зеленого с энергией и теплотой желтого, создавая уникальное ощущение свежести и позитива. Считается, что этот цвет способствует улучшению настроения, повышает концентрацию и работоспособность, ассоциируется с ростом и новыми начинаниями. Привнесите эту палитру на свою кухню, и обычный прием пищи превратится в сеанс гастрономической цветотерапии.

Крем-суп из брокколи со сливками

Этот суп обладает бархатистой текстурой и невероятно нежным вкусом. Он хорош как в горячем, так и в охлажденном виде, что делает его универсальным блюдом для любого времени года.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 штука
• Брокколи – 560-580 г
• Сливочное масло – 5 ст. ложек
• Куриный или овощной бульон – 750 мл
• Мука – 3 ст. ложки
• Сливки – 450 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Сыр – по вкусу

Последовательность приготовления:

1. Подготовьте овощи: репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, а брокколи разберите на небольшие соцветия.
2. В подходящей кастрюле разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности в течение нескольких минут.
3. Добавьте соцветия брокколи в кастрюлю и залейте все горячим бульоном. Доведите до кипения и варите на умеренном огне около 10 минут, пока брокколи не станет мягкой.
4. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до состояния однородного пюре.
5. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. Аккуратно всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте, готовьте пару минут.
6. Не переставая помешивать, тонкой струйкой влейте в сковороду сливки. Убедитесь, что в соусе не осталось комочков.
7. Соедините сливочный соус с пюре из брокколи. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и при необходимости прогрейте.
8. Подавайте суп, украсив каждую порцию свежей зеленью и тертым сыром.

Пюре из зеленого горошка с запеченными луком и чесноком

Это пюре поражает своим насыщенным цветом и глубоким, мягким вкусом со сладковатыми нотками запеченных овощей. Оно станет идеальным гарниром к рыбе, птице или красному мясу.

Ингредиенты:

• Чеснок – 1 головка
• Лук шалот или небольшой репчатый лук – 2 штуки
• Растительное масло – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Куриный или овощной бульон – 250 мл
• Замороженный зеленый горошек – 250 г

Последовательность приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. У головки чеснока срежьте верхнюю часть, чтобы обнажить зубчики. Луковицы разрежьте вдоль на половинки.
2. Выложите чеснок на лист фольги, сбрызните растительным маслом, слегка посолите и плотно заверните.
3. Рядом на противень выложите половинки лука срезом вверх, сбрызните их маслом и посыпьте солью.
4. Отправьте противень в духовку на 35–45 минут до мягкости и карамелизации. Дайте запеченным овощам остыть, затем очистите зубчики чеснока и лук от шелухи.
5. В сотейнике вскипятите бульон и отварите в нем замороженный зеленый горошек в течение примерно 5 минут. Откиньте горошек на дуршлаг, но бульон сохраните.
6. Переложите горошек обратно в кастрюлю, добавьте мякоть запеченного чеснока и лука, посолите по вкусу. Влейте немного бульона и измельчите массу погружным блендером до желаемой консистенции, при необходимости подливая бульон.
7. Перед подачей слегка подогрейте пюре.

Смузи с авокадо, апельсином и бананом

Этот напиток – настоящий взрыв свежести. Банан и апельсин дарят ему освежающий тропический вкус, а авокадо и шпинат обеспечивают идеальный салатовый цвет и кремовую текстуру. Рецепт не содержит лактозы, так как в основе используется растительное молоко.

Ингредиенты:

• Апельсин – 1 штука
• Банан – 1/2 штуки
• Авокадо– 1/2 штуки
• Шпинат – 1/4 пучка
• Миндальное молоко – 300–350 мл

Последовательность приготовления:

1. Апельсин очистите от кожуры и пленок, разберите на дольки.
2. Банан и авокадо очистите и крупно нарежьте.
3. В чашу блендера поместите все подготовленные ингредиенты: дольки апельсина, банан, авокадо, шпинат и миндальное молоко.
4. Взбейте на высокой скорости до получения абсолютно однородной, гладкой и кремовой консистенции.
5. Для более густой и холодной текстуры можно предварительно заморозить банан на несколько часов.
6. Перелейте смузи в стакан и подавайте немедленно.

Творите и наслаждайтесь. Приятного аппетита и отличного настроения!