Биолог объяснила, как правильно выбрать и обработать сухофрукты

Обычный перекус сухофруктами может обернуться серьезными проблемами со здоровьем. Об этом заявила старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

По ее словам, в процессе транспортировки и хранения сухофрукты могут загрязниться. Кроме того, на поверхности продуктов могут остаться остаточные пестициды, которые использовались при выращивании плодовых растений.

«Для сохранения товарного вида продукции разрешено обрабатывать изюм и другие сухофрукты сернистым ангидридом — E220. При нарушении условий хранения в продукте могут развиваться плесневые грибы и накапливаться их токсины, которые способны вызвать отравления. Не стоит забывать и о том, что обычные механические загрязнения также неизбежно накапливаются на поверхности сухофруктов при открытой продаже», — объяснила эксперт.

Чтобы не отравиться, стоит внимательно оценивать внешний вид сухофруктов. Мария Золоторева объяснила, что натуральные и необработанные продукты имеют матовую поверхность и естественные оттенки. Если сухофрукты имеют странный цвет или глянцевый блеск, то, скорее всего, они подверглись химической обработке для улучшения товарного вида.

Перед употреблением сухофрукты необходимо замочить в холодной воде на 15–30 минут, что поможет очистить поверхность плодов от загрязнений. Далее необходимо тщательно промыть продукты под проточной водой и в завершение сполоснуть кипяченой водой.

«В случаях сильного загрязнения можно использовать слабый содовый раствор — половина чайной ложки на литр воды — с обязательным последующим тщательным промыванием», — заключила биолог.