Соленые пироги: три простых и вкусных рецепта

Когда речь заходит о пирогах, многие сразу представляют себе сладкие десерты с ягодами, яблоками или творогом. Но что насчет соленых пирогов? Тех, что с мясом, овощами, зеленью, после которых в желудке приятная тяжесть, а на душе — тепло и спокойствие. Такие пироги не просто насыщают, они создают атмосферу домашнего уюта, напоминают о семейных обедах и воскресных ужинах в кругу близких.

Сегодня мы предлагаем вам три рецепта сытных пирогов, которые станут украшением любого стола. От классического заливного с яйцами и луком до изысканного римского пирога с зеленью и итальянским акцентом.

Заливной пирог с яйцами и зеленым луком

Этот пирог — настоящая классика русской кухни. Нежное тесто, сочная начинка и аппетитная золотистая корочка делают его идеальным блюдом для завтрака или ужина.

Ингредиенты:

• 11 яиц;
• 200 г зеленого лука;
• соль — по вкусу;
• молотый черный перец — по вкусу;
• 200 г + 2 ст. ложки сметаны;
• 300 мл кефира;
• 300 г просеянной муки;
• 20 г разрыхлителя;
• немного растительного масла;
• 1 ст. ложка панировочных сухарей;
• 1 ст. ложка кунжута (по желанию).

Приготовление:

1. Сварите 6 яиц вкрутую, остудите, почистите и нарежьте кубиками.
2. Мелко нарежьте зеленый лук, смешайте с яйцами, солью, перцем и 1 ст. ложкой сметаны.
3. В миску вбейте 4 яйца и 1 белок (желток оставьте для смазывания). Добавьте ½ ч. ложки соли, 200 г сметаны и кефир, хорошо взбейте.
4. Всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте до однородности.
5. Смажьте форму маслом, присыпьте сухарями. Выложите половину теста, затем начинку, залейте оставшимся тестом.
6. Смешайте желток с 1 ст. ложкой сметаны, смажьте верх пирога. При желании посыпьте кунжутом.
7. Выпекайте при 180 °C около 70 минут.

Пирог получается пышным, с нежной текстурой и насыщенным вкусом. Подавайте его теплым — идеально со свежим чаем или стаканом молока.

Римский весенний пирог с зеленью и овощами

Этот пирог — настоящий гимн весне. В его основе — свежая зелень, горошек и мягкий сыр, а тесто с оливковым маслом придает ему средиземноморский шарм.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 100 мл белого вина;
• 100 мл оливкового масла;
• 1 щепотка соли;
• 300 г сезонной зелени (шпинат, мангольд, спаржа);
• 150 г свежего или замороженного горошка;
• 200 г вареного картофеля;
• 2 яйца;
• 150 г рикотты или другого мягкого сыра;
• 1 горсть тертого пармезана.

Приготовление:

1. Замесите тесто из муки, вина, масла и соли. Сформируйте шар, накройте миской и оставьте на 30 минут.
2. Зелень припустите на сковороде, затем крупно нарежьте. Горошек отварите.
3. В миске смешайте зелень, горох, нарезанный картофель, яйца, сыры, соль и перец.
4. Раскатайте ⅔ теста, выложите в форму, добавьте начинку. Оставшееся тесто раскатайте в круг, накройте пирог, защипните края.
5. Смажьте взбитым яйцом, выпекайте при 190 °C 40–45 минут до золотистой корочки.

Этот пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде. Его можно брать с собой на пикник или подавать как легкий ужин с бокалом вина.

Лоранский пирог с курицей и брокколи

Французская кухня славится своими запечеными пирогами, и этот рецепт — не исключение. Нежное слоеное тесто, сочная курица, грибы и брокколи под сливочной заливкой — настоящее объедение.

Ингредиенты:

Тесто:

• 50 г сливочного масла;
• 200 г муки;
• 0,3 ч. ложки соли;
• 1 яйцо;
• 2–3 ст. ложки холодной воды.

Начинка:

• 350 г шампиньонов;
• 100 г репчатого лука;
• 200 г куриного филе;
• 200 г брокколи;
• соль, перец по вкусу.

Заливка:

• 200 мл сливок (20–30%);
• 100 г сыра;
• 1 яйцо;
• 0,25 ч. ложки мускатного ореха (по желанию);
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для теста смешайте муку с солью, добавьте масло, перетрите руками. Влейте яйцо и воду, замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник.
2. Куриное филе отварите, нарежьте. Лук и грибы обжарьте, добавьте курицу и брокколи, потушите 7–10 минут.
3. Для заливки смешайте сливки, яйцо, тертый сыр, мускатный орех и соль.
4. Раскатайте тесто, выложите в форму, распределите начинку, залейте сливочной смесью.
5. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до румяной корочки.

Этот пирог — полноценное блюдо, которое не требует дополнений. Подавайте его с зеленым салатом или просто как самостоятельное угощение.

Заключение

Соленые пироги — это не просто еда, а маленький праздник, который можно устроить в любой день. Они объединяют за столом, дарят тепло и напоминают о том, что самое вкусное — это простое и домашнее. Попробуйте один из этих рецептов, и ваш дом наполнится ароматами свежей выпечки, а близкие непременно попросят добавки.