Заливная рыба и мороженое по ГОСТу: готовим по рецептам из культовых советских кинолент
Некоторые блюда, мелькнувшие в кадре, становятся легендарными. Сегодня вспомним три знаковых рецепта из советского кино, которые не только украсят ваш стол, но и перенесут в атмосферу любимых сцен.
Заливная рыба: гастрономический символ «Иронии судьбы»
Фраза Ипполита из фильма — «Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба…» — стала крылатой. Однако в советское время это блюдо считалось деликатесом и непременным атрибутом праздничного стола.
Ингредиенты:
- Судак — 1-1,5 кг;
- Желатин — 10-12 г;
- Лук — 1 шт.;
- Лавровый лист — 1-2 шт.;
- Соль и специи — по вкусу.
Приготовление
1) Судака очистите, нарежьте на куски. Из костей, головы (без жабр), икры, лука и кореньев сварите бульон, добавив лавровый лист и специи. Через 15-20 минут опустите в бульон куски рыбы. Готовую ее выложите на блюдо, украсьте ломтиками лимона, морковными звездочками и зеленью.
2) Размоченный желатин растворите в процеженном бульоне, доведите до кипения и аккуратно залейте рыбу.
3) Дайте желе застыть в холодильнике.
Утка с яблоками: кулинарный подвиг Мюнхгаузена
В фильме «Тот самый Мюнхгаузен» барон виртуозно подстрелил утку прямо в полете. Но если отвлечься от фантастических сцен, то само блюдо — сочная утка с яблоками — достойно стать украшением любого застолья.
Ингредиенты:
- Утка — 1,5-2 кг;
- Яблоки — 5-6 шт.;
- Соль, перец — по вкусу;
Для маринада: фенхель, тимьян, черный перец, базилик, имбирь, мускатный орех, сок лимона.
Приготовление
1) Натрите утку солью и перцем, яблоки нарежьте крупными дольками и начините ими тушку. Обмажьте птицу маринадом, зашейте брюшко или закрепите зубочистками. Запекайте в рукаве 2-2,5 часа при 180°C.
2) Для глянцевой корочки приготовьте глазурь: смешайте бульон от утки, бальзамический уксус и сахар, уварите до загустения.
3) За 30 минут до готовности смажьте утку и повторяйте процедуру каждые 10 минут.
Мороженое по ГОСТу: сладкое искушение из «Бриллиантовой руки»
В культовой комедии Граф угощал семью Семена Горбункова мороженым, и оно выглядело настолько аппетитно, что даже строгая супруга героя не устояла. Это не случайно: советское мороженое на сливках славилось насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- 3 яичных желтка;
- 100 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 250 мл молока;
- 350 мл сливок (33-35%).
Приготовление
1) Взбейте желтки с сахаром, влейте горячее молоко и варите на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
2) Охладите. Отдельно взбейте сливки до пиков, аккуратно соедините с яичной смесью.
3) Разлейте по формам и заморозьте. Через час взбейте миксером и снова уберите в морозилку до полного застывания.
Рекомендуем
