Зимний детокс: собрали самые полезные блюда зеленого цвета

Зима в этом году решила дать о себе знать в полной мере. За окном — монохромный пейзаж, серое небо и пронизывающий ветер. В такую погоду организм тоскует не только по солнцу, но и по ярким краскам на столе. Свежая зелень, сочные оттенки лета — вот настоящий антидепрессант, который всегда под рукой. Мы предлагаем не ждать милостей от природы, а создать свое собственное «зеленое» настроение прямо на кухне, приготовив три невероятно красивых и полезных блюда.

Магия текстуры: готовим изумрудный крем-суп

Нежный салатовый цвет этого блюда способен оживить самый скучный ужин, а вкус удивит даже искушенных гурманов. Секрет супа кроется в идеальном союзе двух главных ингредиентов: мягкого, маслянистого авокадо и сладковатого зеленого горошка. Авокадо дарит супу бархатистую, шелковистую структуру, а пикантный соевый соус в компании с золотистым луком создают тот самый глубокий аромат, который буквально манит поскорее сесть за стол.

Ингредиенты

• Лук — половина небольшой луковицы.
• Растительное масло — 1 столовая ложка.
• Замороженный зеленый горошек — 200 граммов.
• Овощной или куриный бульон — 250 миллилитров.
• Соевый соус — 3 столовые ложки.
• Спелое авокадо — 1 штука (плюс еще половинка для украшения).
• Сливки любой жирности — 150 миллилитров.
• Тыквенные семечки и свежая зелень — для подачи.

Последовательность приготовления

1. Мелко порубите лук и обжарьте его на растительном масле в глубоком сотейнике до мягкости и легкого золотистого оттенка.
2. Отправьте в сотейник замороженный горошек, залейте все горячим бульоном и доведите смесь до активного кипения.
3. Проварите суп ровно 5 минут, затем добавьте соевый соус и мякоть одного авокадо.
4. Варите содержимое еще около 10 минут на среднем огне, после чего снимите посуду с плиты и тщательно превратите суп в однородное пюре с помощью погружного блендера.
5. Влейте в полученную массу сливки, снова все перемешайте, поставьте на огонь и, доведя до кипения, немедленно выключите.
6. Разливая суп по тарелкам, не забудьте украсить свое творение. Для этого подойдут тыквенные семечки, нарубленная зелень или несколько кубиков свежего авокадо.

Глазурованная сказка: брюссельская капуста по-новому

Многие с опаской относятся к брюссельской капусте, считая ее пресной или специфической на вкус. Но этот рецепт способен перевернуть ваше представление об овоще. Золотистая карамельная корочка и пикантная кислинка в соусе превращают скромный гарнир в приятное блюдо с интересным вкусом. Сладкий мед и благородный бальзамический уксус творят чудеса, делая текстуру капусты нежной внутри и аппетитно-хрустящей снаружи.

Ингредиенты

• Брюссельская капуста (свежая) — 680 граммов.
• Растительное масло без запаха — 2 столовые ложки.
• Бальзамический уксус — 2 столовые ложки.
• Мед жидкий — 2 чайные ложки.
• Мелкая соль — 1 чайная ложка.
• Свежемолотый черный перец — 1 чайная ложка.

Последовательность приготовления

1. Включите духовку для разогрева до 220 градусов. Промытые и обсушенные кочаны капусты разрежьте вдоль на две половинки.
2. В большой миске соедините масло, уксус, мед, соль и перец. Положите в этот маринад половинки капусты и тщательно перемешайте их руками, чтобы соус покрыл каждый кусочек.
3. Выложите капусту на противень, застеленный пергаментом, срезом вниз. Отправьте запекаться на 15-20 минут до появления темно-золотистой карамельной корочки.

Мексиканский взрыв вкусов: готовим острое гуакамоле

Гуакамоле уже давно перестало быть для нас экзотикой. Однако классический рецепт можно и нужно изменять. Добавьте к привычному авокадо и лайму немного мексиканского темперамента — кайенского перца и соуса Табаско. Яркий, пряный фиолетовый лук и свежая кинза создают невероятную ароматику, а легкая острота разжигает аппетит и заставляет вкусовые рецепторы работать на полную мощность. Это идеальная закуска для дружеских посиделок.

Ингредиенты

• Лимон сочный — 1 штука.
• Длинный красный перец чили — 1 стручок.
• Кинза свежая — половина стандартного пучка.
• Лук фиолетовый (красный) — половина небольшой луковицы.
• Авокадо спелое — 2 штуки.
• Соус Табаско (оригинальный) — 5-8 капель, по вкусу.
• Оливковое масло extra virgin — 2 столовые ложки.
• Соль морская — по вкусу.

Последовательность приготовления

1. Первым делом выжмите из лимона сок. Очистите перец чили от семян и внутренних перегородок, чтобы контролировать жгучесть. Затем максимально мелко порубите перец, кинзу и фиолетовый лук.
2. Авокадо разрежьте вдоль, удалите косточку и ложкой аккуратно извлеките всю мякоть. Выложите ее в глубокую тарелку и тщательно разомните вилкой до состояния пасты, но с небольшими кусочками для текстуры.
3. Добавьте к авокадо измельченные лук, перец и кинзу. Влейте оливковое масло, соус Табаско и всыпьте соль. Теперь самое важное — добавление лимонного сока. Вливайте его постепенно, пробуя на вкус, чтобы не перекислить блюдо. Сразу после смешивания подавайте на стол с чипсами из тортильи или гренками.

Кулинария — это самый доступный вид творчества. Не нужно ждать подходящего сезона или особого повода, чтобы устроить праздник цвета и вкуса. Все три рецепта объединяет не только их изумрудный оттенок, но и простота исполнения.

Даже из обычного замороженного горошка и простого авокадо можно создать шедевр, достойный ресторанного меню. Так что не откладывайте яркую жизнь на завтра. Доставайте блендер, разогревайте духовку и начинайте творить.