Польза одуванчика: как используют растение в кулинарии и медицине

Одуванчик — одно из самых распространенных растений. На языке цветов одуванчики означают радость, улыбку и преданность, а благодаря многочисленным целебным свойствам его называют «солнечной аптекой». Подробнее о полезных качествах цветка рассказала инструктор-валеолог Минского облЦГЭОЗ Юлия Климченко.

С давних времен одуванчики употреблялись в пищу различными народами. Они были хорошо известны древним египтянам, грекам и римлянам.

Съедобны все части растения, только у каждой его части — свой сезон. Весной из молодых листьев одуванчика готовят салаты, соусы, супы, бутоны маринуют и используют вместо каперсов, из цветков варят варенье. Осень — время корней. В это время они особенно богаты питательными веществами. Из сушеных обжаренных и перемолотых корней одуванчика получается напиток, похожий на кофе.

Свежие листья одуванчика богаты витаминами С и Р, В2, Е, РР, каротином, содержат макро- и микроэлементы, в том числе железо, медь, бор, никель, марганец, калий и фосфор.

Корни к осени накапливают инулин, сахара, в основном фруктозу, жирные масла и дубильные вещества.

Все части одуванчика содержат горький гликозид тараксацерин. Чтобы избавиться от горечи, листья рекомендуют промыть, а за тем на 30 минут замочить в соленой воде.

Также гликозид разлагается при нагревании, так, жареные корни одуванчика становятся сладковатыми.

С лечебной целью используют корни, листья, траву, сок одуванчика.

Отвар корней одуванчика улучшает аппетит, усиливает секрецию желудочного сока, обладает желчегонным и мочегонным действием, оказывает легкое слабительное, спазмолитическое, успокаивающее действие, применяется при подагре, сахарном диабете, метеоризме, гельминтозах.

Противопоказаниями являются индивидуальная непереносимость, детский возраст (до 12 лет), острые и хронические заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, нарушение проходимости желчевыводящих путей, гиперсекреция желудочного сока.

Перед приемом лекарственного средства необходима консультация врача.