Два блюда из капусты, ароматные капкейки: собрали лучшие рецепты в фиолетовых тонах

На кухонном пространстве редко встречаются блюда фиолетового цвета. Этот оттенок кажется экзотичным и непривычным. Однако его эстетическая сила неоспорима. Монохромная сервировка в фиолетовой гамме создает поразительные визуальные образы. Сегодня мы предлагаем вам три разных подхода к созданию фиолетового акцента на тарелке — от легкой закуски до изысканного десерта.

Салат из краснокочанной капусты

Сочетание сочной кольраби, сладковатой моркови и пикантной краснокочанной капусты создает идеальную текстуру. Острая арахисовая заправка с имбирем и лаймом связывает все компоненты в единый яркий ансамбль. Блюдо отлично работает как самостоятельный легкий обед или как оригинальный гарнир к мясу.

Ингредиенты

• Кольраби — 1 штука

• Морковь — 2 штуки

• Капуста краснокочанная — 1/4 кочана

• Имбирь свежий — небольшой кусочек

• Чеснок — 2 зубчика

• Арахисовая паста — 70 граммов

• Рисовый уксус — 3 столовые ложки

• Соевый соус — 2 столовые ложки

• Мед — 2 столовые ложки

• Сок лайма — 2 столовые ложки

• Масло кунжутное — 1 чайная ложка

• Перец черный молотый — по вкусу

Последовательность приготовления

1. Очистите кольраби и морковь от кожицы. Нарежьте их тонкими брусками или натрите на специальной терке для корейской моркови. Краснокочанную капусту нашинкуйте как можно тоньше. Сложите все подготовленные овощи в просторную миску.

2. Приготовьте заправку. Мелко натрите имбирь и чеснок. В отдельной емкости соедините их с арахисовой пастой, рисовым уксусом, соевым соусом, медом, соком лайма и кунжутным маслом. Тщательно взбейте вилкой или венчиком до состояния однородного соуса. Поперчите по вкусу.

3. Заправьте овощи соусом непосредственно перед подачей и аккуратно перемешайте. Дайте салату пропитаться в течение 5-7 минут.

Капуста в пряном рассоле

Эта заготовка — находка для тех, кто ценит время, но не готов жертвовать вкусом. Маринованная краснокочанная капуста сохраняет фирменный хруст и приобретает изумительный кисло-сладкий вкус с теплыми нотками гвоздики и перца. Она станет идеальным дополнением к бутерброду с колбасой, компонентом для сложного салата или просто яркой закуской.

Ингредиенты

• Капуста краснокочанная — 1 килограмм

• Соль — 30 граммов

• Лавровый лист — 4 штуки

• Перец черный горошком — 6-8 штук

• Гвоздика — 6-8 бутонов

• Уксус яблочный — 4 столовые ложки

• Чеснок — 2 зубчика

• Вода питьевая — 400 миллилитров

• Сахар — 30 граммов

Последовательность приготовления

1. Капусту очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте. Переложите в большую миску, добавьте соль и хорошо разомните руками, чтобы она пустила сок и стала более пластичной.

2. В две предварительно стерилизованные банки объемом 500 мл каждая положите пряности: лавровый лист, горошины перца и гвоздику.

3. Плотно утрамбуйте нашинкованную капусту в банки. В каждую добавьте по столовой ложке яблочного уксуса и очищенные зубчики чеснока.

4. В кастрюле вскипятите воду, растворите в ней сахар и сразу же залейте полученным горячим сиропом капусту в банках.

5. Для дополнительной пастеризации поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, на дно которой постелено кухонное полотенце. Это предотвратит прямой контакт стекла с дном. Наполните кастрюлю горячей водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

6. Доведите воду в кастрюле до кипения на среднем огне и прогревайте банки в течение 15 минут.

7. Аккуратно извлеките банки, герметично закатайте их крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.

Сиреневые капкейки

Эти нежные кексы перенесут вас прямиком на цветущие поля французского юга. Легкий цитрусовый фон от лимонной цедры и сока идеально оттеняет деликатный, ненавязчивый аромат лаванды. Фиолетовый крем завершает образ, делая десерт безупречным с точки зрения эстетики и вкуса. Идеальный выбор для чаепития в особой атмосфере.

Ингредиенты для теста

• Мука пшеничная — 180 граммов

• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка

• Соль — 1/4 чайной ложки

• Лимоны — 4 штуки

• Масло сливочное — 115 граммов

• Сахар — 200 граммов

• Яйцо крупное — 1 штука

• Белки куриные — 2 штуки

• Экстракт ванильный — 1 чайная ложка

• Молоко — 120 миллилитров

Ингредиенты для крема

• Лаванда сушеная — 1 чайная ложка

• Масло сливочное — 170 граммов

• Пудра сахарная — 400 граммов

• Экстракт ванильный — 1 чайная ложка

• Краситель пищевой фиолетовый — 1-2 капли

• Молоко — 1-2 столовые ложки (при необходимости)

Последовательность приготовления

1. Духовой шкаф разогрейте до температуры 175 градусов. В форму для выпечки установите бумажные формочки для капкейков.

2. В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты для теста: просеянную муку, разрыхлитель и соль.

3. С лимонов мелкой теркой снимите цедру. Из самих фруктов выжмите 60 миллилитров сока.

4. В работе миксера взбейте размягченное сливочное масло до воздушного состояния. Продолжая взбивать, порциями всыпайте сахар. Взбивайте смесь 2-3 минуты до полной однородности и побеления.

5. Не прекращая работу миксера на средней скорости, добавьте в масляную массу целое яйцо, а затем по одному два белка. Каждый следующий ингредиент добавляйте только после полного соединения предыдущего.

6. Влейте ванильный экстракт и добавьте лимонную цедру, взбейте.

7. Уменьшите скорость миксера до минимальной. Всыпьте примерно половину подготовленной мучной смеси и вмешайте до исчезновения комков.

8. Влейте молоко и лимонный сок, перемешайте.

9. Добавьте оставшуюся сухую смесь и аккуратно замесите однородное тесто.

10. Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую примерно на две трети.

11. Выпекайте 16-18 минут до легкой золотистости и сухой лучинки. Готовые кексы полностью остудите на решетке.

12. Для крема очень мелко порубите сушеную лаванду.

13. Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности. Не выключая прибор, постепенно, по столовой ложке, всыпайте просеянную сахарную пудру.

14. Добавьте измельченную лаванду и ванильный экстракт, перемешайте. Если крем кажется слишком плотным, разведите его молоком, добавляя по чайной ложке.

15. Введите фиолетовый пищевой краситель и тщательно перемешайте крем до равномерного окрашивания. Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой.

16. Украсьте кремом остывшие капкейки, создавая пышные шапочки. Для финального акцента можно положить сверху несколько веточек лаванды. Блюда фиолетового цвета отлично смотрятся на фото в Instagram и добавляют привычный рацион новую эстетику и вкус.  Экспериментируйте с оттенками, комбинируйте предложенные блюда в одном меню и создавайте свои собственные кулинарные шедевры в этой благородной гамме.