Кулинарный календарь: празднуем День бананового хлеба

23 февраля отмечают еще и День бананового хлеба. Для нашего гастрономического сознания эта выпечка все еще остается гостьей из-за океана, однако настоящая кулинария не терпит границ и зовет открывать новые горизонты вкуса. Давайте последуем этому зову и превратим обычный вечер в маленькое хлебопекарное приключение. Мы подготовили три совершенно разных рецепта, которые откроют для вас этот необычный вкус.

Банановый хлеб с творожным сыром

Внутри влажного бананового кекса находится нежная, слегка солоноватая сердцевину из кремообразного сыра. Этот контраст текстур и вкусов заставляет взглянуть на эту выпечку по-новому.

Ингредиенты

• Бананы (самые спелые, почти почерневшие) — 2 штуки
• Яйца — 2 штуки
• Сахар коричневый — 100 г
• Сахар белый — 100 г
• Масло растительное рафинированное — 60 мл
• Сметана любой жирности — 60 г
• Мука — 180 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
• Сода — 1/2 ч. ложки
• Творожный сыр — 120 г

Последовательность приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите прямоугольную форму для хлеба и полностью застелите ее пергаментной бумагой, чтобы потом без труда извлечь готовое изделие.
2. Превратите бананы в однородное пюре. Сделайте это вилкой или толкушкой, оставив немного текстуры. В этой массе соедините одно яйцо, коричневый сахар и 50 граммов белого сахара, влейте масло и сметану. Возьмите венчик и легко взбейте смесь до легкой пены. После этого просейте туда 150 граммов муки, разрыхлитель и соду. Мешайте ровно до тех пор, пока сухие ингредиенты не растворятся.
3. В отдельной посуде приготовьте начинку. Соедините оставшееся яйцо, оставшиеся 50 граммов сахара, 30 граммов муки и весь творожный сыр. Тщательно разотрите эту массу до пастообразного состояния.
4. Вылейте в форму примерно две трети бананового теста и аккуратно разровняйте ложкой. Поверх него распределите всю сырную массу, стараясь не касаться краев формы. Оставшимся тестом накройте начинку, действуя осторожно, чтобы слои не смешались.
5. Отправьте форму в духовку примерно на 50 минут. Готовый хлеб будет иметь красивую румяную корочку. Не вынимайте его сразу, дайте постоять в форме минут десять, а затем переложите на решетку до полного остывания.

Влажный банановый хлеб с творогом и корицей

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для тех, у кого на столе залежались переспелые бананы. Вместо того чтобы отправиться в мусорное ведро, они станут основой для кекса невероятной мягкости и влажности. Творог делает текстуру плотной и одновременно нежной, а корица дарит кексу пряный аромат. По желанию можно бросить в тесто горсть грецких орехов для контраста.

Ингредиенты

• Бананы (очень спелые, мягкие) — 3 штуки
• Творог (любой жирности) — 120 г
• Масло растительное без запаха — 110 мл
• Сахар — 100 г
• Яйца крупные — 2 штуки
• Мука — 220 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Соль — 1 щепотка
• Молотая корица — 1/2 ч. ложки

Последовательность приготовления

1. Ставим духовку на 180 градусов. Подготовьте форму (идеально подойдет размер 23 на 10 см), застелив ее пергаментом.
2. Бананы тщательно разомните в пюре. Если ваш творог имеет зернистую структуру, возьмите блендер и превратите его в гладкую пасту, иначе крупинки будут чувствоваться в готовой выпечке. Соедините банановое пюре, творог, растительное масло, сахар и яйца. Перемешивайте до получения однородной, слегка жидковатой массы.
3. В отдельной миске просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте к ним щепотку соли и молотую корицу. Теперь введите сухую смесь в бананово-творожную основу. Перемешивайте лопаткой аккуратно, но тщательно, чтобы не осталось мучных комочков. Тесто получится довольно густым.
4. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
5. Выпекайте около пятидесяти минут. Самый надежный способ проверки — деревянная зубочистка. Воткните ее в центр кекса, и если она выйдет сухой, без следов липкого теста, — хлеб готов.

Банановый хлеб с шоколадными каплями

Классика жанра, которая никогда не надоедает. Это простой и надежный рецепт для тех, кто хочет гарантированно вкусный результат. Шоколад может быть любым: молочным, горьким или даже белым.

Ингредиенты

• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
• Соль — 1 щепотка
• Спелые бананы — 3 штуки
• Сливочное масло (мягкое) — 150 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 2 штуки
• Шоколадные капли (или плитка шоколада) — 100 г
• Мука — 150 г

Последовательность приготовления

1. Разогреваем духовку до 180 градусов и застилаем форму пергаментом.
2. В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Отставьте пока в сторону. Бананы превратите в пюре.
3. В большой миске миксером на средней скорости взбейте мягкое сливочное масло с сахаром. Смесь должна стать светлой, пышной и кремообразной. Не выключая миксер, по одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая массу до однородности.
4. Снимите миксер и дальше работайте лопаткой. Введите в масляную смесь половину мучной смеси, аккуратно перемешайте. Добавьте банановое пюре, снова перемешайте. Затем всыпьте оставшуюся муку. И только в самом конце добавьте шоколадные капли, оставив горсточку для посыпки. Если используете плитку, просто нарубите ее ножом на кусочки размером с крупную горошину.
5. Переложите готовое тесто в форму. Сверху посыпьте отложенными шоколадными каплями для красивой корочки. Выпекайте около часа, но начинайте проверять готовность зубочисткой минут через 50. Она должна выходить из центра чистой, без следов сырого теста, хотя растопленный шоколад на ней остаться может.

Какой бы из трех рецептов вы ни выбрали, помните главное — успех бананового хлеба кроется в его главном ингредиенте. Бананы должны быть максимально спелыми, с коричневыми пятнами на кожуре. Именно тогда они отдадут тесту всю свою сладость и ту самую влажную текстуру. Не бойтесь экспериментировать с добавками: щепотка мускатного ореха, цедра апельсина или горсть измельченных орехов тоже могут стать отличным дополнением блюда. Не бойтесь экспериментировать и приятного аппетита!