Оранжевое настроение на кухне: три простых рецепта

Зимой организм особенно остро нуждается в солнечном свете и тепле. Но что делать, если выглядывающее солнце — гость редкий? Ответ прост: искать яркие краски в собственном холодильнике и на тарелке. В этом плане оранжевый цвет способен творить чудеса. Он согревает одним своим видом, пробуждает аппетит и дарит заряд бодрости на весь день.

Монохромное меню — это целая философия. Когда все продукты на кухне объединены одним оттенком, процесс готовки превращается в арт-терапию. Сегодня мы предлагаем вам отправиться в гастрономическое путешествие, где главным героем выступит оранжевый цвет. Мы приготовим три совершенно разных блюда в этом ярком оттенке.

Янтарный суп с лососем: нежность в каждой ложке

Бархатистая текстура супа, кусочки благородной рыбы и аромат средиземноморских трав — идеальное сочетание. Копченый лосось добавляет блюду пикантную глубину, а сливочный сыр делает вкус обволакивающе-нежным.

Ингредиенты

• Репчатый лук — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Картофель — 3-4 штуки (средних)
• Тимьян свежий — 2-3 веточки
• Масло оливковое — 1 столовая ложка
• Масло сливочное — 1 столовая ложка
• Смесь перцев (горошком или молотая) — 3/4 чайной ложки
• Паприка сладкая — 1/4 чайной ложки
• Соль — по вашему вкусу
• Вода — 1400 мл
• Филе лосося (свежее или охлажденное) — 450 г
• Лосось копченый — 200 г
• Сливки 10% — 240 мл
• Сливочный сыр (типа Филадельфия или Альметте) — 70 г

Последовательность приготовления

1. Лук и чеснок необходимо нарезать как можно мельче кубиками. Картофель, напротив, режем крупными кусочками, чтобы он отдал супу крахмал и не разварился раньше времени. Листья тимьяна аккуратно отделите от жестких стеблей.
2. В толстостенной кастрюле разогрейте два вида масла: оливковое для аромата и сливочное для нежности. На медленном огне пассеруйте лук с чесноком до прозрачности. Это займет около 4-5 минут — не торопитесь, дайте им стать мягкими.
3. Загрузите в кастрюлю картофель, свежий тимьян, паприку, перец и соль. Помешивая, готовьте все вместе еще 5-7 минут. Специи должны раскрыться, пропитать масло.
4. Залейте овощи водой, дождитесь активного кипения и варите ровно до тех пор, пока картофель не станет мягким (около 7-10 минут).
5. Нарежьте оба вида лосося крупными кубиками и отправьте в кипящий бульон. Варите суп после закладки рыбы не более 3-5 минут. Если хотите украсить готовое блюдо, отложите несколько кусочков отварного лосося перед следующим шагом.
6. Влейте в суп сливки, добавьте сливочный сыр и тщательно перемешайте. Сразу же снимите кастрюлю с огня. Вооружитесь погружным блендером и превратите содержимое в шелковистое, однородное пюре. Подавайте горячим, украсив отложенными кусочками рыбы.

Сочные наггетсы: сюрприз с хрустящей корочкой

В домашнем исполнении получается вполне себе ресторанное блюдо. Эти наггетсы — сочная куриная грудка с секретом внутри. Ветчина и тягучий сыр, спрятанные под хрустящей панировкой, делают привычную закуску настоящим кулинарным открытием. Их можно запечь в духовке или обжарить до хруста.

Ингредиенты

• Ветчина (ломтиками) — 5-6 слайсов
• Сыр твердых сортов (ломтиками) — 5-6 слайсов
• Филе куриной грудки — 3 штуки
• Мука пшеничная — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Куриное яйцо — 1 штука
• Вода — 120 мл
• Панировочные сухари — 150 г
• Масло растительное (для жарки или смазывания противня) — по необходимости

Последовательность приготовления

1. Если вы решили запекать, включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень застелите пекарской бумагой.
2. Все ингредиенты должны быть нарезаны примерно одинаковыми небольшими кусочками, чтобы они равномерно распределились внутри курицы.
3. Каждое филе аккуратно разрежьте вдоль, но не до конца, чтобы получилась книжка. Вложите внутрь по ломтику ветчины и сыра. Чтобы начинка не выпала во время готовки, зафиксируйте края деревянными зубочистками.
4. Подготовьте три глубоких миски. В первой смешайте муку с солью и перцем. Во второй вилкой взбейте яйцо с водой до однородности. Третью миску заполните панировочными сухарями.
5. Обваляйте каждую фаршированную заготовку сначала в мучной смеси, затем тщательно окуните в яичную болтушку и напоследок щедро обваляйте в сухарях.
6. Выложите наггетсы на противень. Запекайте первую сторону 10 минут. Затем аккуратно извлеките зубочистки, переверните кусочки и верните в духовку еще на 10 минут до образования аппетитной румяной корочки. Альтернативный способ: просто обжарьте их во фритюре или на сковороде с большим количеством растительного масла до золотистого цвета.

Тыквенные оладушки на кефире: просто и сочно

Рецепт примечателен тем, что в нем нет яиц — это делает выпечку особенно нежной и воздушной. Тыква придает оладьям яркий цвет и легкую сладость, которая идеально оттеняется кислинкой кефира. Подавайте их со сметаной, медом или вашим любимым вареньем.

Ингредиенты

• Кефир любой жирности — 500 мл
• Сода пищевая — 1 чайная ложка
• Тыква (очищенная от кожуры и семян) — 300 г
• Сахар — 3 столовые ложки (можно регулировать по вкусу)
• Мука пшеничная — 300 г (плюс немного на посыпку)
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Масло растительное (для жарки) — 2-3 столовые ложки

Последовательность приготовления

1. В глубокой миске соедините кефир с содой. Тщательно перемешайте и оставьте на пару минут — сода начнет гаситься кислотой, и на поверхности появятся пузырьки.
2. Натрите тыкву на самой мелкой терке, практически в кашицу. Так она равномерно распределится в тесте и успеет пропечься.
3. Добавьте тыквенную стружку и сахар в миску с кефиром. Перемешайте. В отдельной миске соедините муку с солью, а затем небольшими порциями вмешивайте эту смесь в жидкую основу. Следите за консистенцией: тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не растекаться по сковороде, примерно как жирная сметана. При необходимости добавьте ложку муки или кефира.
4. Поставьте сковороду на средний огонь и хорошо разогрейте растительное масло. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя аккуратные оладьи. Обжаривайте их с каждой стороны до красивой румяной корочки, примерно по 5-7 минут. Подавайте горячими.

Оранжевый цвет — это целая палитра вкусов, от соленых ноток копченой рыбы до сладости запеченной тыквы. Готовьте с удовольствием и раскрашивайте свои будни яркими красками.