Фастфуд или рестораны: как меняются вкусы белорусов

2024 год стал для белорусского общепита временем уверенного роста. Товарооборот отрасли достиг 6 295,1 млн рублей, что на 12,3% больше, чем в 2023 году (в сопоставимых ценах). Это значит, что белорусы стали чаще посещать кафе, рестораны и столовые — несмотря на экономические колебания, спрос на услуги общепита продолжает расти. 

Где едят активнее всего? 

Безоговорочным лидером остается Минск — здесь товарооборот составил 2 996,9 млн рублей (почти половина общереспубликанского показателя!), а темп роста — 115,8%. Это неудивительно: столица концентрирует наибольшее количество заведений, а ее жители и гости города активно пользуются услугами кафе и доставки. 

На втором месте — Минская область (686,9 млн рублей, рост 107,2%), на третьем — Гомельская область (625,3 млн рублей, 111,6%). Интересно, что в регионах также заметна положительная динамика, что говорит о развитии не только столичного, но и локального рынка. 

Кто кормит белорусов?

Структура собственности в общепите отражает общий тренд экономики: 

• 78,1% заведений — частные, 
• 15,8% — государственные, 
• 6,1% — иностранные. 

Частный бизнес доминирует, предлагая разнообразные форматы – от уютных кофеен до сетевых ресторанов. При этом иностранные игроки (в основном российские и международные сети) хоть и занимают скромную долю, но влияют на стандарты обслуживания и внедрение новых концепций. 

Где и что едят белорусы? 

Количество заведений в 2024 году увеличилось на 521 объект, а число посадочных мест — на 12 457. Всего в стране работает: 

• 16 255 объектов общепита, 
• 790 125 мест для посетителей. 

Любимые форматы:

1. Кафе и мини-кафе — 4 833 заведения (идеальный вариант для неформальных встреч). 
2. Столовые — 4 079 (популярны среди бюджетных посетителей и корпоративных клиентов). 
3. Бары — 1 443 (акцент на напитки и вечерний досуг). 
4. Рестораны — 628 (премиальный сегмент, часто связан с туризмом и крупными городами). 
5. Фастфуд — 379 ресторанов быстрого обслуживания (спрос на скорость и доступность). 

Что дальше? 

Рынок общественного питания в Беларуси продолжает развиваться, реагируя на запросы потребителей. Среди ключевых трендов: 

• Рост доставки (особенно в крупных городах). 
• Здоровое питание (в меню появляется больше полезных опций). 
• Локализация (использование местных продуктов в ресторанных блюдах). 

Очевидно, что белорусы хотят не просто поесть, а получить удобство, качество и новые впечатления. И рестораторы готовы им это дать.