Томатный суп, паста и бархатные панкейки — готовим блюда в самом страстном цвете палитры

Психологи уже давно изучают влияние цвета на настроение человека. Красный — один из самых ярких в палитре. Этот цвет не оставляет равнодушным — он будоражит, стимулирует, требует внимания. Красный – цвет страсти и любви. Предлагаем попробовать цвет на вкус.

Томатный суп с миндалем

Глубокий, бархатный красный цвет этого блюда успокаивает взгляд, а насыщенный вкус с мягкими ореховыми нотами согревает изнутри. Он поможет согреться и поднимет настроение.

Ингредиенты

• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Болгарские перцы красные — 2 штуки
• Чеснок — 4 зубчика
• Смесь итальянских трав — 1/2 чайной ложки
• Сушеный тимьян — 1/2 чайной ложки
• Консервированные томаты в собственном соку — 1,5 кг
• Миндаль измельченный, без кожицы — 1/4 стакана

Последовательность приготовления

1. В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец, измельченный чеснок и специи. Пассеруйте 2-3 минуты, пока чеснок не станет ароматным и слегка золотистым.
2. К овощам аккуратно выложите консервированные томаты вместе с соком. Уменьшите огонь, доведите массу до легкого кипения и тушите под крышкой 3-4 минуты, чтобы вкусы соединились.
3. Снимите сковороду с огня. Погружным блендером измельчите суп до состояния нежного пюре с мелкими вкраплениями перца.
4. Разлейте суп по тарелкам. Щедро посыпьте каждую порцию измельченным миндалем — он добавит приятный контраст текстуры и легкую ореховую ноту.

Паста с томатом и чесноком

Здесь красный цвет выступает как главный художник. Соус в этом блюде обволакивает каждую макаронину, создавая гармонию простых и сильных вкусов.

Ингредиенты

• Паста (фарфалле, пенне) — 350 г
• Репчатый лук — 1 штука
• Чеснок — 3 зубчика
• Помидоры в собственном соку — 700-800 г
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сахарная пудра — 1/2 чайной ложки
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Последовательность приготовления

1. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Помидоры из банки вместе с соком превратите в однородную массу с помощью блендера.
2. В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности и мягкости. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще около 30 секунд.
3. Введите томатную пасту, хорошо перемешайте с луком и прогрейте минуту — это раскроет ее сладость и глубину.
4. Влейте в сковороду измельченные помидоры. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь. Тушите под крышкой 6-8 минут, периодически помешивая.
5. Когда соус немного уварится и загустеет, приправьте его солью, перцем и сахарной пудрой. Сахар нейтрализует излишнюю кислоту томатов.
6. Пасту отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и сразу смешайте с готовым томатно-чесночным соусом.

Бархатные панкейки

Эти блинчики родом из американской кухни. Глубокий красный цвет теста в сочетании с белоснежной глазурью создает потрясающий визуальный и вкусовой контраст.

Ингредиенты

• Мука — 270 г
• Какао-порошок — 3 столовые ложки
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки
• Пищевая сода — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Молоко — 480 мл
• Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки
• Сахар — 100 г
• Яйца крупные — 2 штуки
• Масло сливочное — 80 г
• Краситель пищевой красный (гелевый) — 1,5 столовые ложки
• Экстракт ванильный — 2 чайные ложки
• Сыр творожный (крем-чиз) — 180 г
• Масло сливочное, размягченное — 6 столовых ложек
• Сахарная пудра — 240 г
• Молоко — 120 мл
• Экстракт ванильный — 1/2 чайной ложки

Последовательность приготовления

1. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Просейте их через сито для воздушности.
2. В отдельной емкости соедините молоко и уксус, оставьте на 2 минуты — молоко слегка свернется, это нужно для реакции с содой.
3. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Добавьте к молочной смеси сахар, яйца, остывшее масло, красный краситель и ваниль. Взбейте венчиком до однородности.
4. Постепенно введите жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами. Аккуратно перемешайте лопаткой до получения гладкого теста без комков. Не переусердствуйте.
5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте ее минимальным количеством масла. Выливайте тесто порциями. Когда поверхность покроется пузырьками, переверните. Готовьте с другой стороны 1-2 минуты.
6. Для глазури взбейте миксером творожный сыр и размягченное сливочное масло до пышной кремовой текстуры.
7. Не прекращая взбивать, порциями добавляйте просеянную сахарную пудру. Влейте молоко и ванильный экстракт. Взбивайте еще минуту до полной однородности и легкости.
8. Сложите готовые панкейки стопкой на тарелке. Обильно полейте сверху холодной сырной глазурью.