Сухая новинка от «Бабушкиной крынки» и жидкое в бутылке: вслепую протестировали два вида молока
Пусть на прилавках его пока не так много, да и разнообразием видов оно похвастать не может – но сухое молоко становится все более популярным. Аргументов в его пользу много: удобно хранить, срок годности приличный, плесень «на крышечке внутри бутылочки» тоже исключена. А что по вкусовым качествам? Знатоки уверяют, что разницы никакой — сухое даже вкуснее. Скептики вертят пальцем у виска: мол, как «обезвоженный» продукт может даже сравниться с натуральным?
Защищать одних и осуждать других — гиблое дело. Но когда случайно увидела рекламу нового продукта от «Бабушкиной крынки» — молока сухого обезжиренного быстрорастворимого – решила не только его затестить, но и устроить настоящее слепое сравнение с обычным, жидким молоком.
Задача № 1 — найти молоко
Насчет обычного, с этим проблема никогда нет. Бывает, конечно, что молока нужной жирности не окажется в наличии – но для меня это не критично. Поэтому беру 1,5%-е ультрапастеризованное и иду на кассу.
За сухим пришлось ехать в Первый национальный торговый дом: там как раз работает фирменный магазин «Бабушкиной крынки» — наверняка новинка будет в продаже. Она и вправду была, даже не одна. Рядом с нежно-голубой упаковкой обезжиренного быстрорастворимого сухого — цельное 26%-е. Но раз я уже настроилась на обезжиренное, пусть так и будет. Тем более, хотя бы в таком виде, но пора приобщаться к здоровому образу жизни и уменьшать поедание калорий.
За пачку в 500 грамм заплатила 9,35 рубля. Не сказать, что прям задаром, но производитель уверяет: упаковки хватит на то, чтобы приготовить 5 литров молока. Может, и вправду выгоднее покупать сухое…
Задача № 2 — сделать молоко
Пока не пришла домой, не знала сама, в чем будет заключаться слепое сравнение жидкого молока с «обезвоженным». Но стала внимательнее изучать информацию на последнем: «идеально подходит для напитков, соусов и каш, выпечки». То, что нужно! Каша — значит, каша. Овсяная!
Но для из белого порошка начала нужно приготовить само молоко. Аккуратно раскрываю пакет — улавливаю приятный, тонкий аромат сухой смеси. Попробовала: чем-то похоже на детскую молочную. Только чуть слаще.
— А мне можно попробовать? — дочка буквально почувствовала, что на кухне что-то открывается без ее непосредственного участия.
Я одобрительно кивнула.
— Гадость какая! — скривился ребенок. — Если будешь что-то из этого готовить, мне точно не нравится!
Инструкция по приготовлению молока на первый взгляд понятна: насыпаем в стакан вместимостью 250-300 см³ (не могли в мл указать?) 18 грамм сухого молока. Тщательно перемешивая, добавляем 182 см³ (кто писал эту рекомендацию?) кипяченой воды, имеющей температуры 30-35°C.
Пару минут активного помешивания – и сухая смесь растворилась без следа, превратившись в жидкость кристальной белизны. Внешне она ничем не отличима от обычного молока. Сделала глоток – на удивление вкусно. Но вот аромат не такой же, как у жидкого молока: более «стерильный» что ли. Хотя тем, кто не любит специфический запах натурального — точно понравится.
Задача № 3 — приготовить каши и протестировать
Это оказалось самым сложным: сухое молоко вспенилось и закипело буквально за пару секунд, тогда как обычное даже не собиралось. Пока в одной кастрюле каша уже доваривалась — в другой она только была на полпути к финишу. Но мучения закончены, слепая дегустация начинается!
Чтобы исключить любую путаницу, превратила посуду в цветовой код: в тарелку зеленого цвета отправилась каша на обычном молоке, в голубую — на сухом. Задача мужа — отличить их по вкусу. Для дочки подготовила две одинаковые тарелочки, но одну из них — с кашей из сухого молока — пометила снизу веселым смайликом.
— Вообще никакой разницы нет! Даже нет смысла гадать, в какой тарелке каша из сухого молока, а в какой из обычного, — отрапортовал супруг. — Вкус каш абсолютно одинаковый, аромат тоже, по вязкости они не отличимы.
Дочка решила «включить эксперта».
— На этой тарелочке каша явно из нашего молока: она гораздо вкуснее и слаще! — авторитетно заявил ребенок.
— А что значит «из нашего» молока? — уточню на всякий случай.
— Ну, из обычного, которое в бутылке.
— А вторая каша не вкусная?
— Она какая-то другая, вообще будто безвкусная, — пожала плечами дочка.
Предупреждаю ее, что сама не знаю, какая именно каша ей понравилась, а какая нет. Но тарелка с кашей из сухого молока помечена смайликом.
— Сейчас посмотрю, — быстро заявила дочка и подняла тарелку с кашей, которая «гораздо вкуснее и слаще».
Надо было видеть ее лицо: на дне тарелочки красовалась желтая улыбчивая наклейка.
— Ладно тогда. Значит, каша из порошка вкуснее, чем из бутылки, — с нотками сожаления в голосе признала дочка.
Я все-таки больше согласна с мужем: разницы между сухим и жидким молоком нет — по крайней мере, если готовить ту же кашу. Но такая независимая оценка от ребенка — лучшее доказательство качества продукта. Ведь дочка явно хотела «подыграть» обычному молоку: не получилось.
Зато теперь я точно знаю, что сухое молоко — полноценная альтернатива молоку «в бутылках». Его можно покупать домой, готовить самые разные блюда — разницу никто не заметит. Единственный нюанс: срок годности сухого молока после вскрытия всего 2 недели. С другой стороны, любители молочных блюд наверняка успеют в него уложиться.
