Котлета «Банзай» и соус «Сказка»: в минских школах обновили меню к четвёртой четверти

После весенних каникул в меню минских школ добавят новые блюда. Об этом сообщила директор Комбината школьного питания (КШП) Людмила Крупская, пишет «Минск-новости».

В столичных школах и гимназиях обучаются 223 тыс. детей, из которых свыше 94% ежедневно получают горячее питание в столовых.

Эксперимент с домашними блюдами

Людмила Крупская отметила, что с 10 ноября идет эксперимент: школьникам предлагают на завтраки и обеды знакомые домашние блюда. Благодаря этому ассортимент столовых значительно расширился.

— Эксперимент удался, и мы его продолжаем, — рассказала она. — При этом важно, чтобы меню все время обновлялось, потому что даже к полюбившимся блюдам учащиеся со временем теряют интерес.

Новинки в весеннем рационе

КШП разрабатывает двухнедельные рационы по сезонам, и сейчас актуален весенний. С начала четвертой четверти школьников ждет обновлённое меню: сырники и пельмени уберут, так как опросы показали — они «приелись», несмотря на популярность.

— Поэтому предложим ребятам альтернативу — наггетсы с соусом «Сказка», — рассказала Людмила Крупская.

Это не привычный фастфуд из ресторанов быстрого питания: основа — куриное филе, без неразрешенных приправ, усилителей вкуса. Продукт полностью соответствует принципам детской диететики.

Другая новинка — котлета «Банзай» из куриного филе с натуральными специями вроде чеснока, в форме сердца. Эти блюда появятся в меню у учеников 1–11 классов, а для средней и старшей школы добавят куриные колбаски в натуральной оболочке.

Анализ пищевых отходов

КШП ежедневно анализирует пищевые отходы, чтобы понять предпочтения детей. Безусловно, «съедаемость» порций зависит и от времени приема пищи, и от мастерства поваров, но тенденции понятны.

— Во-первых, дети соскучились по мясным блюдам. Потому в меню возвращаем биточки куриные с сыром. Во-вторых, обратили внимание, что меньшей популярностью у детей пользуются гарниры. В меню включены картофельное пюре, картофельные дольки запеченные, каши гречневая и рисовая. Также был булгур, который ребятам не сильно понравился. В следующем двухнедельном рационе мы заменим его на другую крупу, — рассказала Людмила Крупская.

Блинчики в меню останутся: процент отходов по ним минимальный и не превышает 10 %.

— Сейчас учащиеся получают это блюдо с разными начинками: творогом, вишней, а с новой четверти будут еще и с яблоками и корицей. В перспективе прорабатывается вопрос введения блинчиков с ветчиной и сыром, — уточнила директор КШП.

Тортилья с сыром-яйцом или сыром-колбасой — в топе, ее сохранят. Нут после дегустации одобрили, он пойдет в меню весенних оздоровительных лагерей. В будущем в меню школьников также могут появиться драники.

Вендинг для перекуса

КШП расширяет сеть вендинговых автоматов в школах: они уже стоят в СШ №52, гимназии №16, Минском политехколледже, скоро — в СШ №19 им. Я. Купалы.

— Помимо буфета, это дополнительная возможность для ребят приобрести перекус. Такое автоматизированное устройство наполняется продукцией, разрешенной для питания детей. Прежде всего это вода, соки, печенье, вафли, фруктовые конфеты. Также с помощью аппарата можно приобрести бумажные платки, влажные салфетки, — отметила Людмила Крупская.

Вендинговое оборудование держит температуру, необходимую для размещения продуктов питания (от +2 до +15 °С). В перспективе также планируется включить в ассортимент продукцию собственного производства, чтобы дети могли купить в таком автомате булочку или кекс в индивидуальной упаковке.