После 30 лет в армии — в кондитеры. Узнали у жительницы Воложина, как поменять профессию

После тридцати лет службы в армии Елена Иосифовна вышла на заслуженную пенсию. Долгие годы ее дни были расписаны по минутам: приказы, отчеты, совещания, дисциплина. Казалось бы, привычный ритм исчез, и теперь нужно было найти, чем заняться дальше. В этот момент Елена вспомнила, что всегда любила печь — маленькие радости для родных, друзей и соседей, которые раньше были просто делом сердца, без всяких профессиональных амбиций.

Сначала это были маленькие домашние радости: пирожки на воскресенье, капкейки к празднику, дрожжевое тесто для хлеба.

Постепенно заказы стали приходить сами собой: соседка попросила торт-книгу, коллега — корзинку с мастикой, кто-то заказал необычную композицию для юбилея. 

Елена пробовала, экспериментировала, училась сама, просматривая видео в интернете, и поняла, что у нее получается.

— Люди стали хвалить, и я решила: буду развиваться в этом всерьез, — вспоминает Елена.

Путь к настоящему и сладкому искусству

Подготовка к новой жизни началась еще до увольнения: формы, инструменты, поворотный столик, ингредиенты — все это постепенно входило в жизнь Елены.

Муж, сначала скептически усмехаясь говорил: «С этого ничего не выйдет», но со временем оценил ее увлеченность и стал просить сделать что-то вкусненькое для праздников. 

— Для меня кондитерское дело стало настоящей отдушиной, — рассказывает Елена. — Когда я в процессе, забываю обо всем: нет ни еды, ни кофе, ни телефона. Все, что существует — это заказ и моя работа.

Первым настоящим испытанием стало дрожжевое тесто для каравая.

— Это сложнее, чем торт или десерт, — рассказывает Елена. — Нужно замесить, несколько раз вымешивать, ждать, пока поднимется, затем снова перемешать и выпекать. Всегда есть риск, что изделие осядет.

В итоге каравай был сделан для санатория «Налибокская Пуща» и занял на конкурсе между санаториями второе место. Каравай должен был быть полностью натуральным, без красителей и добавок. 

Позже заказы стали приходить и от других санаториев, например, от санатория «Свитанок» города Раков.

Развитие своего блога и признание

Елена начала делиться своими рецептами и мастер-классами в TikTok. Сначала она показывала только свои работы, но вскоре решилась выйти в кадр и начать делиться секретами кондитерского мастерства. 

Помимо тортов и десертов, Елена делится в TikTok и простыми народными блюдами — теми самыми, что готовили наши бабушки. Легкие и доступные рецепты собирают не меньше откликов, чем кондитерские шедевры: зрителям нравится, что все можно повторить дома без особых затрат.

Лайки, репосты, подписчики, а среди них и профессиональные кулинары из России, стали присылать фото своих работ, повторяя рецепты Елены.

— Девушка, профессиональный кулинар, шутливо писала, что никогда бы не подумала, что будет учиться у самоучки, — улыбается Елена. 

Для Елены это стало важным признанием таланта и подтверждением, что ее труд способен приносить радость и вдохновлять.

Со временем родился блог Елены в TikTok. Журналисты заметили Елену и написали статью, подписчиков и заказов стало еще больше.

Кулинария = творчество

Каждое изделие Елены — это особое событие. Заказ на торт «Белорусско-литовский» стал особенным: клиентка сказала, что у нее отец литовец, а мать белоруска, и предложила объединить национальные мотивы двух стран.

— Конечно, я испытала легкий шок, — признается Елена. — Как сделать фигурки, да еще и в национальных костюмах? Целую неделю тренировалась, лепила мужчину и женщину. У фигурки мужчины в последний момент отвалилась рука с розой, и пришлось склеивать кондитерским клеем. Но все удалось — ручная работа из мастики, костюмы с точной детализацией.

— Стресс? Конечно! Да еще и какой… Но когда видишь восторг на лицах — понимаешь: это не просто сладость, а маленькое чудо для кого-то, — вспоминает Елена.

Не менее творческим стал заказ на областные соревнования между школьными столовыми — торт «Лесная сказка», полянка с грибочками. Каждый грибочек был вылеплен вручную: боровики, мухоморы, лисички.

Елена отмечает, что все требует времени и терпения.

— Тортики обычно делаются 3–4 дня: сначала коржи, пропитка, стабилизация в холодильнике, а уже потом сборка и украшение.

Помимо тортов и десертов, Елена берется за банкетные заказы: закуски и горячие блюда. 

— Каждое мероприятие индивидуально: важно учитывать количество гостей, предпочтения, тематику праздника. Иногда приходится придумывать блюда прямо на месте, чтобы все получилось красиво, вкусно и оригинально, — рассказывает Елена.

Клиенты часто хотят что-то необычное, и женщина придумывает решение на месте. 

— Иногда мозг работает без остановки: как сделать красиво, вкусно, оригинально, — говорит Елена.

Творчество в доме и на кухне

Но творчество не ограничивается кухней. Плитку тротуарную положила сама. Елена вспомнила дедушкины уроки, когда училась, наблюдая, как он строил дом, делал мебель, верстаки и хомуты для лошадей, даже шил тулупы из овчины.

— Дед был мастером на все руки, и я вся в деда! — с улыбкой говорит мастерица.

Стены дома украшены лепниной, выполненной Еленой, рисунки на стенах она рисует сама, вдохновляясь персонажами из любимых мультфильмов, а потом переносит их в лепку.

Фонтан в форме восьмерки, символа бесконечности, она залила сама из бетона.

— Конечно, в свой выходной мне помогает во всем муж, — с гордостью подчеркивает женщина.

Даже поилку для птиц Елена сделала своими руками: использовала трубу, тряпки и старый металлический таз, лепестки сформировала и покрыла раствором.

— Я люблю видеть результат своих рук. С первого взгляда все обычное, а через детали — красота, — добавляет собеседница.

На свой юбилей Елена купила тандыр, о котором мечтала давно. Теперь мангал в доме не используется: все готовится в тандыре.

— Готовим плов, лепешки, перловку, мясо — все так вкусно, а главное, безопасно, — улыбается кулинар.

Советы для начинающих и мечта о «Сладком теремке»

Елена дает простые советы тем, кто только начинает свой путь в кондитерском деле: 

— Начинайте с простого — кексов, небольших тортиков. Потом переходите к фигуркам и более сложным композициям. Учитесь на близких, пробуйте, спрашивайте мнение. Мои первые розы были похожи на артишоки. Все приходит с опытом, — говорит кондитер. — И самое главное — запаситесь отдельным уголком для всей сладкой амуниции: насадок, красителей, молдов и коробок для тортов. Поверьте, их будет больше, чем вы думаете!

Курсы Елена никогда не проходила. Только практика, эксперименты и бесплатные видеоуроки.

—Важно работать с душой, тогда результат не заставит себя ждать, — уверена Елена.

Свобода в работе у Елены огромная: сама себе начальник, работает днем и ночью, отвечает за качество. Каждый торт, каждый букет — ее репутация.

Елена не покупает магазинные торты. 

— Когда я готовлю, я знаю, что использую только натуральные продукты, а в магазине сразу ощущаю этот искусственный вкус, химические добавки, — признается она.

Но есть у Елены и мечта — открыть собственную кондитерскую «Сладкий теремок», где все будет сделано своими руками.

— Хотела бы иметь уютное место, где люди смогут наслаждаться не только вкусом, но и атмосферой, которую я создам, — заключает Елена.

Дом, куда хочется возвращаться

Побывав у Елены, мы поняли, что дом — это не только уют и красивые детали. Это место силы. Здесь все сделано своими руками, с любовью. И даже стены будто пропитаны ароматом ванили и свежей выпечки.

От Елены мы ушли не с пустыми руками: женщина угостила нас пряниками, капкейками и теми самыми грибочками, которые готовили нам еще наши бабушки, прабабушки и возможно прапрабабушки.

Сегодня история Елены звучит как пример того, что жизнь может меняться кардинально. Можно снять армейские погоны и взять в руки кондитерский шпатель. 

Можно уйти от жестких уставов к миру, где все решает фантазия, творчество и тепло души. И именно в этом переходе — настоящая ценность: ведь иногда именно такие метаморфозы и делают жизнь по-настоящему вкусной.

Автор: Божена Эйгерд