Еда розового поможет снять стресс. Готовим три простых блюда

Среди всей палитры мира есть цвет, который, по словам психологов, помогает бороться с плохим настроением. Это розовый. Цвет нежности, детской радости и внутренней гармонии. Он успокаивает взгляд и помогает улучшать эмоциональный фон. Почему бы не привнести эту терапевтическую эстетику на свою кухню? Это эксперимент для вкуса и для души.

Мороженое из прошлого

Томатное мороженое — это не кулинарный вымысел. Оно было реальным продуктом, который продавался в советских гастрономах. Его необычный вкус — баланс между легкой овощной нотой и сладостью классического пломбира — будоражит. Воссоздать этот забытый вкусовой опыт можно дома.

Ингредиенты

• Средние помидоры — 4 штуки
• Сливки жирностью 33% или выше — 240 мл
• Молоко — 350 мл
• Яичные желтки — 4 штуки
• Сахар — 100 грамм

Последовательность приготовления

1. Помидоры опустите в кипящую воду на 10 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Аккуратно снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите семена.
2. Мякоть помидоров пюрируйте блендером вместе со сливками и молоком. Перелейте смесь в кастрюлю и начните подогревать на медленном огне.
3. В отдельной миске тщательно взбейте венчиком яичные желтки с сахаром до легкого посветления массы.
4. Тонкой струей, постоянно помешивая, введите желточную смесь в теплую томатно-сливочную массу.
5. Продолжайте готовить на самом маленьком огне, не переставая помешивать лопаткой или венчиком, около 5-7 минут. Смесь должна загустеть до состояния крема и не должна кипеть.
6. Перелейте крем через сито в чистую миску, остудите до комнатной температуры, затем накройте пленкой и уберите в холодильник. После полного охлаждения перелейте массу в контейнер для заморозки и оставьте в морозильной камере на 6-8 часов, каждые 1,5-2 часа перемешивая.

Сладкий суп

Это необычное блюдо находится между супом, смузи и десертом. Клубничный суп-пюре — это свежесть ягодного лета, сохраненная в тарелке. Его можно подать как оригинальный легкий ужин, как яркий десерт или даже как праздничный аперитив.

Ингредиенты

• Свежая клубника — 300 грамм
• Свежевыжатый апельсиновый сок — 120-240 мл
• Ванильный йогурт — 250 грамм
• Пломбир или ванильное мороженое — по вкусу
• Свежие листья мяты — для подачи

Последовательность приготовления

1. Клубнику вымойте, удалите зеленые чашелистики. Поместите ягоды в чашу блендера, добавьте йогурт и 120 мл апельсинового сока. Превратите все в абсолютно однородное и гладкое пюре.
2. Попробуйте суп. Если консистенция кажется слишком густой или вам хочется больше кислинки, добавьте еще апельсинового сока и еще раз взбейте.
3. Разлейте суп по тарелкам или креманкам. Непосредственно перед подачей положите в центр по небольшому шарику мороженого и украсьте листиком мяты. Контраст температур и текстур здесь — ключевой момент.

Изысканность красной рыбы

Мясо вареной красной рыбы получается невероятно нежным, сочным и пропитанным ароматом трав из бульона. Розовый оттенок филе после такой щадящей обработки становится еще более чистым и аппетитным.

Ингредиенты

• Фенхель — 1/2 луковицы
• Стебли петрушки — 2-3 штуки
• Лавровый лист — 1 штука
• Соль — 2/3 чайной ложки
• Черный перец горошком — 5-7 горошин
• Белый винный уксус — 100 мл
• Вода — 1,5-1,7 литра
• Филе красной рыбы (лосося, форели) — 500 грамм
• Лимон — несколько тонких ломтиков
• Каперсы — 2 столовые ложки
• Филе анчоусов — 2-3 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Цедра и сок 1 лимона
• Петрушка — 1/2 небольшого пучка
• Свежий базилик — 1/2 небольшого пучка
• Оливковое масло extra virgin — 3 столовые ложки

Последовательность приготовления

1. Фенхель нарежьте тонкими полукольцами. Положите его в кастрюлю, добавьте стебли петрушки, лавровый лист, соль, перец горошком. Влейте уксус и холодную воду.
2. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и томите под крышкой 10-12 минут, чтобы ароматы раскрылись.
3. Получившийся бульон тщательно процедите в чистую широкую кастрюлю или глубокую сковороду, где будет готовиться рыба. Снова доведите до кипения.
4. Аккуратно опустите филе красной рыбы кожей вниз в бульон. Добавьте ломтики лимона. Убедитесь, что рыба полностью покрыта жидкостью. После закипания варите на очень маленьком огне 3-4 минуты.
5. Снимите кастрюлю с огня, накройте рыбу фольгой или пергаментом и дайте ей полностью остыть прямо в бульоне. Это сделает филе максимально сочным.
6. Для соуса измельчите в блендере каперсы, анчоусы, чеснок, лимонную цедру и сок, листья петрушки и базилика. В самом конце, взбивая, влейте оливковое масло до легкого загустения. Подавайте охлажденную рыбу, полив соусом сальса верде.

Монохромная кухня меняет не только внешний вид еды, но и ощущение от процесса приготовления. Готовьте с удовольствием, радуйте себя и своих близких вкусными блюдами!