Почему огурцы горчат — виноват не полив, а неправильный сбор

Многие садоводы и огородники считают, что горечь, которая иногда появляется в огурцах, возникает из-за недостатка полива. Однако на самом деле причина этого неприятного явления заключается в другом. Исследования показывают, что горечь в плодах вызвана неправильным обращением с растениями во время сбора урожая. Механические повреждения, которые возникают при резком срыве огурцов, приводят к выработке вещества под названием кукурбитацин. Это соединение накапливается в плодах как защитная реакция растения на травмы, которые оно получает в процессе сбора.

Кто в зоне риска

Важно отметить, что особенно страдают от горечи те сорта огурцов, которые обладают нежной кожурой и тонкими побегами. При сборе урожая необходимо проявлять особую аккуратность: лучше всего придерживать плеть одной рукой, а другой осторожно отделять плод. Ни в коем случае нельзя дергать, перекручивать или срывать огурцы резко, так как это может привести к повреждению плетей. Поврежденные участки растения начинают выделять специальные ферменты, которые затем распространяются по всему растению и могут негативно сказаться не только на сорванных огурцах, но и на тех, которые только начинают формироваться.

Интересно, что кукурбитацин в наибольшем количестве накапливается именно у основания плода и в кожуре. Поэтому если вы очистите огурец и отрежете его «попку», горечь станет практически незаметной. Некоторые современные гибридные сорта огурцов были генетически модифицированы для того, чтобы быть менее горькими, однако даже они могут начать горчить, если сбор урожая осуществляется неправильно и систематически. В жаркие дни, когда растения наиболее уязвимы, особенно важно быть внимательным. В такие моменты лучше всего собирать огурцы ранним утром, когда тургор растений максимален, а плоды наиболее крепкие и сочные.

Что делать, если горечь уже появилась

Если же повреждения плетей уже произошли и горечь начала проявляться, стоит рассмотреть возможность подкормки растений калийными удобрениями. Это поможет снизить уровень стресса у растений и улучшить их состояние. Также рекомендуется на несколько дней сократить сбор плодов, чтобы дать растениям возможность восстановиться.

Опытные огородники подчеркивают, что при внимательном и бережном обращении даже старые сорта огурцов, которые традиционно склонны к горечи, могут давать вкусные и сладкие плоды. Все дело в аккуратности и внимании к растениям, которые требуют заботы и правильного ухода. Таким образом, чтобы избежать горечи в огурцах, необходимо помнить о важности правильного обращения с растениями, особенно в моменты сбора урожая, и уделять внимание условиям их роста и развития.