Как согреться осенью: готовим три блюда в ярко-оранжевом цвете

Когда за окном серо и холодно, так хочется окружить себя теплыми красками. Самый простой способ это сделать — перенести солнечное настроение на тарелку.

Оранжевый цвет — цвет энергии, радости и тепла. Предлагаем вам три простых рецепта, которые согреют и тело, и душу.

Пастуший пирог: классика с ярким акцентом

Это блюдо британской кухни обычно его готовят с картофельным пюре, но мы предложим альтернативу, которая изменит и цвет, и вкус в сторону более насыщенного и сладкого.

Ингредиенты:

• Батат – 600 г
• Говяжий фарш – 500 г
• Морковь – 1 штука
• Репчатый лук – 1 штука
• Сельдерей – 2 стебля
• Помидоры в собственном соку – 400 г
• Замороженный зеленый горошек – 100-150 г
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Вустерский соус – 2 чайные ложки
• Молоко – 2 столовые ложки
• Сливочное масло – 20 г
• Сыр Чеддер – по вкусу
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Последовательность приготовления:

1. Подготовьте овощи для начинки. Морковь, сельдерей и лук нарежьте мелкими кубиками. Помидоры из банки измельчите ножом или пробейте блендером до состояния мелких кусочков.
2. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 4-5 минут до легкого размягчения.
3. Добавьте в сковороду говяжий фарш. Постоянно помешивая, обжаривайте его с овощами около 5 минут, чтобы разбить комочки и добиться равномерной прожарки.
4. К почти готовому фаршу добавьте томатную пасту, измельченные помидоры в их же соку и вустерский соус. Уменьшите огонь и тушите смесь под крышкой примерно 15 минут.
5. Введите в начинку замороженный зеленый горошек, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и готовьте все вместе еще 10 минут.
6. Пока начинка тушится, займитесь пюре. Очищенный батат нарежьте кусочками среднего размера, залейте холодной водой и варите до полной мягкости, примерно 10-15 минут. Слейте воду полностью.
7. К горячему батату добавьте соль, сливочное масло и молоко. Разомните все вилкой или воспользуйтесь погружным блендером для получения нежной однородной массы.
8. Возьмите форму для запекания, слегка смажьте ее маслом. Равномерно выложите на дно мясную начинку с овощами. Сверху распределите пюре из батата, разровняйте его вилкой. По желанию, можно посыпать пирог тертым сыром Чеддер или смешать часть сыра с пюре.
9. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте пирог 30-40 минут, пока верх не зарумянится.

Тыквенное пюре: нежный гарнир с цитрусовой ноткой

Картофельное пюре — это классика, но почему бы не устроить небольшой эксперимент? Предлагаем легкий и ароматный гарнир из тыквы. Сочетание чеснока и легкой горчинки апельсиновой цедры делает его вкус сложным и интересным.

Ингредиенты:

• Очищенная тыква – 500-600 г
• Апельсин – 1 штука
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 60-80 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Последовательность приготовления:

1. Тыкву, очищенную от кожуры и семян, нарежьте кубиками среднего размера.
2. С помощью овощечистки или острого ножа снимите с апельсина цедру – вам понадобятся две тонкие полоски длиной 3-5 см. Старайтесь не захватывать белую горькую часть.
3. В пароварку или чашу мультиварки выложите кусочки тыквы, цедру апельсина и целый зубчик чеснока. Готовьте на пару около 20-25 минут. Тыква должна стать очень мягкой.
4. Переложите приготовленные тыкву, чеснок и цедру в чашу блендера. Измельчите до однородности. Не выключая блендер, тонкой струйкой начинайте вливать оливковое масло. Продолжайте взбивать, пока пюре не станет воздушным и гладким.
5. Готовое пюре посолите и поперчите по своему вкусу. Подавайте как самостоятельный гарнир или как основу для других блюд.

Облепиховый сбитень: напиток для комфорта

Сбитень — старинный славянский напиток, который веками согревал в стужу. Облепиха дает сбитню яркий цвет и заряд витаминов, а имбирь и специи добавляют глубины и согревающих нот.

Ингредиенты:

• Облепиха (свежая или замороженная) – 200 г
• Вода – 1,5 л
• Имбирь – 30 г
• Апельсин – 1 штука
• Мед жидкий – 140 мл
• Гвоздика – 4 штуки
• Палочки корицы – 2 штуки
• Звездочки бадьяна – 2 штуки

Последовательность приготовления:

1. Облепиху переберите, промойте и выложите в достаточно объемный сотейник. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут, снимая появляющуюся пену.
2. Очищенный имбирь нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в сотейник к облепихе имбирь, гвоздику, корицу и бадьян. Проварите еще 10 минут, слегка разминая ягоды ложкой, чтобы они отдали больше сока. Снимите с огня и оставьте под крышкой настаиваться на 15 минут.
3. Через сито или марлю процедите напиток, чтобы избавиться от ягод, специй и имбиря. Получившийся чистый отвар перелейте обратно в сотейник.
4. Подогрейте сбитень на небольшом огне. Важно: не доводите до кипения, особенно после добавления меда. Выжмите в напиток сок из целого апельсина и введите жидкий мед. Тщательно размешайте до полного растворения.
5. Разлейте готовый сбитень по кружкам или бокалам. По желанию украсьте звездочкой бадьяна, палочкой корицы или долькой апельсина.

Эти три рецепта доказывают, что еда — это не просто утоление голода, но и отличный способ создать себе настроение. Готовьте с удовольствием и согревайтесь изнутри.