Как ускорить созревание перцев — 5 действенных методов

Не все знают, что цвет перца, который мы видим на прилавках магазинов, зависит не только от конкретного сорта, но и от некоторых хитростей, связанных с процессом его выращивания. Например, даже зеленые плоды можно превратить в яркие и сочные практически за считанные дни, если понять ключевые принципы, лежащие в основе этого процесса. Основным фактором, способствующим покраснению перца, является этилен — это природный газ, который выделяется в процессе созревания плодов.

Метод яблок

Чтобы ускорить процесс изменения цвета, существует простой и эффективный метод: достаточно поместить перцы в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом. Эти фрукты активно производят этилен, который запускает химическую реакцию, способствующую созреванию. Таким образом, вы можете значительно ускорить процесс превращения зеленого перца в красный.

Опрыскивание раствором йода

Если же перец еще находится на кусте, существует другой способ, который также может помочь: опрыскивание его слабым раствором йода. Для этого нужно развести одну каплю йода в одном литре воды и аккуратно опрыскать растения. Это действие стимулирует внутренние процессы, не нанося вреда самим растениям. Однако стоит помнить, что температура играет ключевую роль в этом процессе. При температуре около 25–28°C пигменты, отвечающие за красный цвет, образуются гораздо быстрее. В условиях прохлады перцы могут оставаться зелеными в течение нескольких недель, что значительно замедляет их созревание.

Солнечные ванны

Срезанные плоды также могут дозревать быстрее, если их разместить на солнце. Прямые солнечные лучи способствуют разрушению хлорофилла, который отвечает за зеленый цвет плодов. Кроме того, подкормка растений калием в августе может значительно увеличить шансы на покраснение. Нехватка этого элемента тормозит биохимические процессы внутри плодов, что негативно сказывается на их развитии.

Снижение полива

Также стоит обратить внимание на полив в конце сезона. Рекомендуется свести его к минимуму, так как стресс от недостатка влаги заставляет перцы быстрее завершать свой цикл созревания. В некоторых случаях, если кусты с зелеными перцами выдернуть из земли и подвесить вверх корнями в теплом помещении, плоды смогут получить максимум питательных веществ и созреют за считанные дни.

Накрыть грядки тканью

Если же есть необходимость, чтобы покраснели только некоторые перцы, можно накрыть их плотной тканью. Это создаст локальную изоляцию, что ускорит выработку этилена именно в этой области. Также стоит отметить, что сорта-гибриды часто краснеют неравномерно, образуя пятна. Это не является признаком болезни, а лишь особенностью, которая исчезает при полном созревании плодов.

К сожалению, недобросовестные продавцы иногда прибегают к обработке перца химическими стимуляторами, чтобы придать ему яркий цвет. Однако стоит помнить, что настоящий вкус таких плодов может оказаться горьким или пресным, что делает их менее привлекательными для потребителей. Поэтому при выборе перца всегда стоит обращать внимание не только на его внешний вид, но и на его вкус.