Цвет настроения — желтый: 3 рецепта для идеального дня

В кулинарии цвета играют не последнюю роль. Они способны влиять на наше восприятие блюда, пробуждать аппетит и создавать определенное настроение. Желтый — цвет солнца и теплого летнего дня. Это цвет энергии и оптимизма. Блюда, окрашенные в солнечные тона, несут в себе заряд бодрости и способны согреть не только тело, но и душу, даже когда за окном непогода. Предлагаем вам совершить небольшое гастрономическое путешествие и приготовить три «солнечных» блюда.

Грибы в сливочных тонах

Это блюдо обладает глубоким ароматом, который напоминает о прогулке по осеннему лесу после дождя, а его кремовая текстура и золотистый цвет дарят ощущение домашнего уюта и спокойствия.

Ингредиенты:

• Свежие белые или другие лесные грибы – 400-450 г
• Картофель – 3 штуки
• Репчатый лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Вода – 2 л
• Плавленые сырки для супа – 200 г
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Последовательность приготовления:

1. Тщательная подготовка — залог успеха. Свежие грибы необходимо заранее замочить в прохладной воде на 30-35 минут. Это поможет легко избавиться от лесного мусора и песка. После замачивания грибы следует хорошо промыть под проточной водой. Затем их нарезают кусочками среднего размера. Картофель очищают и режут аналогично грибам. Лук мелко шинкуют, а морковь натирают на крупной терке.
2. В кастрюлю отправляют подготовленные грибы и заливают их водой комнатной температуры. Кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения, аккуратно снимают образовавшуюся пену и варят грибы на умеренном огне в течение 35-40 минут. Это позволит получить насыщенный и ароматный бульон.
3. К отваренным грибам добавляют нарезанный картофель и плавленые сырки. Важно помешивать суп, чтобы сырки полностью растворились и не пристали ко дну. Продолжают готовить еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Параллельно, на сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне, обжаривают лук и морковь. Цель — добиться их мягкости и легкой румяности, которая обогатит вкус и цвет супа.
5. Готовую зажарку перекладывают в кастрюлю с супом. Добавляют соль и черный молотый перец по вкусу. Все тщательно перемешивают и проваривают на медленном огне еще около 5 минут, чтобы вкусы окончательно объединились.

Золотистый плов, томленый в духовке

Метод приготовления гарантирует, что рис получится идеально рассыпчатым, а мясо — нежным и сочным. Куркума и морковь дарят блюду жизнерадостный желтый оттенок, а специи создают неповторимый восточный аромат.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 г
• Растительное масло – 3 ст. ложки
• Лук – 3 штуки
• Морковь – 2 штуки
• Рис длиннозернистый – 400 г
• Соль – 1 ч. ложка
• Куркума – по вкусу
• Специи для плова – 1-2 ч. ложки
• Барбарис – 1-2 ч. ложки
• Чеснок – 2 головки
• Вода – 800 мл

Последовательность приготовления:

1. Мясо свинины промывают, обсушивают и нарезают небольшими, удобными для еды кусочками. В сковороде разогревают одну столовую ложку растительного масла и обжаривают мясо в течение 6-7 минут до образования легкой корочки.
2. Лук очищают и нарезают небольшими кубиками. Морковь можно нарезать традиционной соломкой или натереть на терке для корейской моркови — это придаст плову особый вид.
3. В другой сковороде или в той же, убрав мясо, разогревают оставшиеся две ложки масла. На нем обжаривают лук и морковь до мягкости. Важно не пережарить овощи, чтобы они не подгорели и не дали горечь.
4. В глубокую миску перекладывают предварительно промытый рис, обжаренные овощи и мясо. Добавляют соль, куркуму, смесь специй для плова и барбарис. Все ингредиенты тщательно перемешивают.
5. Полученную основу для плова перекладывают в рукав для запекания. Туда же отправляют целые, слегка придавленные плоской стороной ножа головки чеснока (их можно не чистить). Содержимое заливают горячей водой, рукав плотно завязывают и отправляют в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 минут.

Тропическая нежность: кокосовый пудинг с манго

Пудинг не требует выпечки и сложных технических приемов. Сочетание нежного кокосового молока и яркой, сладкой мякоти манго создает ощущение отпуска в тропиках.

Ингредиенты:

• Желатин – 1 ст. ложка
• Вода – 125 мл
• Манго – 200 г (вес в очищенном виде)
• Сахар – 100 г
• Кокосовое молоко – 250 мл

Последовательность приготовления:

1. Желатин заливают теплой водой и оставляют для набухания на 15-20 минут. За это время гранулы должны впитать воду и увеличиться в объеме.
2. Свежее манго очищают от кожуры и косточки, мякоть нарезают кусочками и измельчают при помощи блендера до состояния однородного гладкого пюре. Если свежего манго нет, можно использовать готовое консервированное пюре, в этом случае количество сахара стоит немного уменьшить.
3. Набухший желатин аккуратно нагревают на медленном огне или в микроволновой печи до полного растворения гранул. Главное – не доводить смесь до кипения, иначе желирующие свойства могут ослабнуть.
4. В растворенный желатин добавляют сахар, кокосовое молоко и пюре манго. Массу тщательно перемешивают до однородности и полного растворения сахара.
5. Готовую смесь разливают по порционным формам или креманкам и убирают в холодильник для полного застывания минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Наполнить свой рацион солнечным светом совсем несложно. Эти три рецепта демонстрируют, что золотистый оттенок в тарелке можно получить самыми разными способами — от бульона с куркумой до фруктового пюре. Экспериментируйте с пропорциями, добавляйте свои любимые специи и создавайте собственные вариации желтых блюд. Главное — готовить с желанием порадовать себя и близких.