Оранжевое настроение: готовим три ярких блюда для идеального уик-энда

Сегодня, 20:57
(обновлено: Сегодня, 20:57)

Фото: открытые источники

В палитре нашего повседневного бытия еда занимает особое место. Она давно перестала быть лишь источником энергии, превратившись в искусство, терапию и способ коммуникации. Психологи давно заметили, что цветовая гамма блюд напрямую влияет на наше психоэмоциональное состояние. В хмурые дни, когда за окном царят серость и уныние, лучшим лекарством может стать… оранжевый цвет. Теплый, солнечный, жизнерадостный, он словно концентрирует в себе энергию летнего солнца. Предлагаем вам не просто приготовить обед или ужин, а устроить настоящую цветотерапию с помощью трех эффектных и вкусных блюд, которые гарантированно прогонят тоску.

Пряный тыквенный суп-пюре с грушами: гармония сладости и пряностей

Этот суп — идеальный пример того, как простое сезонное блюдо можно превратить в изысканный ресторанный шедевр. Нежная сладость тыквы и груш, согревающая глубина карри и имбиря, бархатная текстура сливок – все это создает сложный и запоминающийся вкусовой букет. Блюдо не только согреет тело, но и подарит ощущение уюта и комфорта.

Ингредиенты:

700 г мякоти тыквы;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка сливочного масла;
1 луковица;
2,5 чайной ложки карри;
0,5 чайной ложки молотого имбиря;
молотый мускатный орех – по вкусу;
450 г груш(вес в очищенном виде) + 1 груша для украшения;
360 мл воды;
240 мл грушевого нектара;
950 мл куриного или овощного бульона;
соль — по вкусу;
молотый черный перец — по вкусу;
60 мл сливок для взбивания.

Приготовление:

Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Это обеспечит равномерную обжарку.
В кастрюле с толстым дном на сильном огне разогрейте 2 ложки оливкового масла и ложку сливочного. Порциями обжарьте тыкву до румяной корочки со всех сторон. Это важный шаг, который раскрывает вкус тыквы и добавляет будущему супу глубокие карамельные нотки. Обжаренную тыкву выложите на тарелку.
В той же кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло. Пассируйте мелко нарезанный лук на среднем огне до мягкости и прозрачности.
Добавьте в лук карри, имбирь и мускатный орех. Тщательно перемешайте и прогревайте специи еще пару минут, пока не появится насыщенный аромат.
Очистите груши от семян и кожуры, нарежьте небольшими кусочками и выложите к луку со специями. Перемешайте и обжаривайте несколько минут.
Верните в кастрюлю обжаренную тыкву. Влейте воду, грушевый нектар и бульон. Добавьте соль и перец по вкусу.
Доведите суп до кипения на сильном огне. Затем убавьте нагрев, прикройте кастрюлю крышкой и варите около 30 минут, пока все ингредиенты полностью не размягчатся.
Погружным блендером пюрируйте суп до идеально гладкой, однородной консистенции.
Влейте сливки, перемешайте и прогрейте еще пару минут, не доводя до кипения.
Подавайте, украсив тонкими дольками свежей груши.

Курица карри с картошкой: согревающее объятие в азиатском стиле

Кремовый соус на основе томатов и кокосового молока обволакивает нежные кусочки курицы и мягкий картофель, создавая невероятно ароматную и сытную композицию. Это блюдо согреет изнутри и наполнит дом волнующими восточными благоуханиями.

Ингредиенты:

Репчатый лук 1 штука;
Чеснок 4 зубчика;
Филе куриных бедер 750 г;
Крупный картофель 2 штуки;
Растительное масло 2 ст.ложки;
Тертый свежий имбирь 2 ч.ложки;
Гарам масала 1 ст.ложка;
Паприка 1 ч.ложка;
Молотый кардамон 0,5 ч.ложки;
Соль по вкусу;
Молотый черный перец по вкусу;
Резаные томаты или пассата 400 г;
Кокосовое молоко 400 г;
Сахар 1 ч.ложка.

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты: порубите лук и чеснок, нарежьте курицу и картофель удобными для еды кусочками.
Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности.
Добавьте к луку чеснок и имбирь. Обжаривайте буквально минуту, до появления устойчивого аромата.
Выложите в сковороду курицу и обжаривайте со всех сторон до легкой румяной корочки.
Добавьте к курице нарезанный картофель и все специи: гарам масалу, паприку, кардамон, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Добавьте резаные томаты (или пассату) и кокосовое молоко, чайную ложку сахара, который сбалансирует кислоту томатов.
Доведите соус до легкого кипения, убавьте огонь до среднего и тушите 15-20 минут с приоткрытой крышкой. Готовность блюда определяйте по картофелю: он должен стать полностью мягким и легко протыкаться ножом.

Творожная запеканка с тыквой: солнечный десерт без хлопот

Завершить этот оранжевый гастрономический день предлагаем нежнейшей запеканкой. Это блюдо — воплощение домашнего уюта. Яркие слои тыквенного и творожного теста, чередуясь, создают потрясающий визуальный эффект. Воздушная, легкая и не приторно сладкая, творожная запеканка с тыквой станет идеальным десертом для любого стола.

Ингредиенты:

Тыква 1 кг;
Соль 2 щепотки;
Яйца 3 штуки;
Мука 6 ст.ложек;
Сахар 4 ст.ложки;
Творог 500 г;
Растительное масло 1 ст.ложка.

Последовательный рецепт:

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте некрупными кусочками. Выложите на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Запекайте при температуре 180 градусов до полной мягкости, примерно 20 минут.
Готовую тыкву остудите до комнатной температуры, затем пюрируйте с помощью блендера.
В глубокой миске взбейте тыквенное пюре с одной щепоткой соли, одним яйцом, тремя столовыми ложками муки и двумя столовыми ложками сахара.
В другой миске аналогичным образом взбейте творог с оставшимися яйцами, мукой (3 ст. ложки), сахаром (2 ст. ложки) и второй щепоткой соли.
Форму для запекания смажьте растительным маслом.
Столовой ложкой начинайте выкладывать тесто в форму: кладите поочередно то ложку творожной, то ложку тыквенной массы. Формируйте произвольные разводы или просто укладывайте слоями, создавая высокую горку.
Когда все тесто будет выложено, несколько раз аккуратно постучите формой об стол. Это поможет массе равномерно распределиться и заполнить все пустоты.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Дайте запеканке немного остыть в форме перед подачей.