Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Смаженки не чаще двух раз в неделю и салаты ежедневно — каким должен быть обед школьника

Смаженки не чаще двух раз в неделю и салаты ежедневно — каким должен быть обед школьника

При составлении школьного меню специалисты основываются на принципах здорового рационального питания. Ведь ребенок должен в достаточном количестве получать витамины, микроэлементы, питательные вещества. Об этом корреспонденту МЛЫН.BY рассказала консультант отдела методологии управления организации торговли и общественного питания Министерства антимонопольного регулирования и торговли Беларуси Анастасия Ераховец. Ассортимент блюд в школьных столовых достаточно широк: котлеты, тефтели, фрикадельки, суфле — все исключительно тушеное, вареное, запеченное, приготовленное на пару. Обязательно в меню — молочные продукты, крупы, макаронные изделия, свежие салаты, соки с мякотью.— В блюдах используются добавки из морской капусты, в мясные изделия вместо хлеба добавляют крупы, — отметила Анастасия Ераховец. — Каждый день школьникам предлагаются новые блюда: нет такого, чтобы два дня подряд кормили одним и тем же.По словам консультанта, меню технологи составляют на ближайшие две недели, и для каждой возрастной категории учащихся оно свое. Санитарные нормы и правила устанавливают жесткие требования к сырью, содержанию соли, пищевых добавок при изготовлении еды для ребенка. Так, в составе готовых продуктов питания не должно быть консервантов, усилителей вкуса и аромата. Нельзя использовать молотый перец и различные специи.— Особые требования предъявляются и к ассортиментному перечню в школьных буфетах и кафе. Здесь обязательно должны быть соки и нектары, в которых фруктовая часть составляет не менее 50%, а также молочная и молочнокислая продукция с высокой пищевой и биологической ценностью, — подчеркнула Анастасия Ераховец. — А что касается кондитерских изделий промышленного производства, таких как конфеты и печенье, различные сладкие батончики — их количество должно быть ограничено до двух наименований. Те же пиццы, сосиски в тесте, смаженки могут продаваться, но не чаще двух раз в неделю.Для детей, находящихся на диетическом питании по медицинским показателям, предоставляется отдельное питание. Кроме того, в Беларуси разрабатываются специализированные продукты для детей, больных фенилкетонурией.— Фенилкетонурия — это наследственное заболевание, которое характеризуется нарушением белкового обмена. Неработоспособность всего одного фермента, фенилаланина, приводит к очень серьезным проблемам со здоровьем, — рассказала ведущий специалист отдела питания НПЦ НАН Беларуси по продовольствию кандидат медицинских наук Наталья Белякова. — Специально для детей, страдающих фенилкетонурией, наш научно-практический центр разработал ассортимент из более 350 наименований продуктов. Это йогурты, сухие молочные продукты, соковая продукция, фруктово-овощные пюре, консервы профилактического назначения, в том числе без сахара. А также макаронные, кондитерские изделия, обогащенные витаминами и микронутриентами. Сейчас ведем работу по изготовлению чайных напитков и питьевой воды для детей.Как отметила ведущий специалист, параллельно Институт мясомолочной промышленности разрабатывает сухой молочный продукт. А НПЦ НАН по продовольствию сейчас занимается разработкой каш быстрого приготовления, которые будут различаться по преобладанию крахмала кукурузного или рисового. Будут также изготавливаться смеси для выпечки, макаронные изделия, рисовая и гречневая крупы, смеси для картофельного пюре и клецок.Все эти продукты пройдут доклинические испытания — с тем, чтобы в следующем году провести клинические исследования продуктов питания, проверенных на безопасность, уже с участием детей.Галина НаркевичФото: Светлана Курейчик и архив БЕЛТА [su_heading size=»24″ margin=»0″]Также на МЛЫН.BY[/su_heading] Плохая работоспособность и риск заболеваний — чем грозит неправильное питаниеРасходы на питание в детсадах и школах Беларуси выросли на 10%Лучшее детское питание производят в Беларуси — РоскачествоКаким должно быть питание подростка